歷城鄉(xiāng)韻九章之地瓜
劉 軍
地瓜者，鄉(xiāng)野土俗之稱，雅名紅薯，其別稱各地亦不一也。然吾嘗于市井之中見售者，曰烤地瓜者多，未嘗見烤紅薯之稱，想地瓜之名，雖俗土但得民心矣。
吾家地處丘陵之地，盛產(chǎn)地瓜，紅皮白瓤，黃皮黃瓤，白皮白瓤，紅皮帶紫線者，種類不一，近又聞一稱紫薯者，通體紫色，市民喜之甚，然吾不喜，小未之聞也，不敢食。
栽地瓜，須先育苗。農(nóng)歷春節(jié)前后，擇一向陽地，土坯砌一半米高余小棚，土名曰地瓜炕，炕底鋪細(xì)沙，于地窖之中擇貯鮮瓜種整齊擺放于細(xì)沙之上，上復(fù)覆細(xì)沙，以水淋之，蓋薄膜，四周封嚴(yán)，用稻草編就之草苫蓋之于上，則幾近功成。晨起掀之，落日覆之，數(shù)天之后，嫩秧漸出，長至六七厘米，此時天漸暖，則須晨起掀薄膜，晚蓋之，使秧苗享午之陽，農(nóng)人謂之曰壯苗。如是反復(fù)數(shù)日，則秧苗成。。
暮春時節(jié)，始栽地瓜。于溝壟之上，z h u a (一聲，余之地方言土語，后以抓代)一小坑，撒混化肥之草木灰一撮，拋秧一棵，手扶土中，澆水半勺，待水滲入，片刻之后，用土捂之，則一棵栽完。余述之易，其難唯歷者知。余少時，常務(wù)此事，以肩挑水，沿山路而上，汗如雨下，肩膀之上紅腫不敢碰。以手捂土，生肉刺，痛感甚，數(shù)日不消。
地瓜栽就，成活，生蔓，遇旱，則秧短瓜小，遇雨則蔓長瓜亦小，何也？前者易解，后者吾常思之，生物之性如此？否，其秧蔓長則養(yǎng)分供外，留之地下少，長此以往，秧蔓瘋長，地下之實小。其類之人乎，外向多則內(nèi)涵淺！故農(nóng)人遇此時，須翻蔓斷秧，使上下均衡，內(nèi)外兼得也，呵呵。
及至霜降，則瓜熟蒂落，須抓地瓜也。抓地瓜，技術(shù)也，稍不慎，瓜會四分五裂，品相盡破。故余幼時，只拾之于荊條編就之筐，父母叔伯力大者挑回?；蛘艋蛑?，補(bǔ)家糧食之不足，彼時食之多矣，故每當(dāng)妻兒見烤地瓜欲買之，余總嗤之。切片，曬干，則成瓜干，賣之得錢，則山坡之地一年之收成盡完。家稍裕者，亦磨生地瓜，得其漿，去其粗纖，得淀粉。于寒冬臘月，農(nóng)閑之時，嫂嬸妯娌之間互助，做粉皮數(shù)張，以備節(jié)慶之用。每此時，余都能得親人之贈，享此天然之美味，涼拌，燉煮，爽滑筋道之感今之粉皮不具也。
更有欲嘗鮮者，磨瓜干成粉，若蒸饅頭樣蒸地瓜面之窩頭，色甚黑，然味甘甜，余甚喜之。數(shù)年前，吾母常做，供家人食用，并賦名膠皮窩窩，今想之，仍流戀甚多。
秋季又至，見有售地瓜于集市者，暢想之余記之。時乙未八月十九日。
【作者簡介】劉軍，中學(xué)教師，山東省散文協(xié)會會員，喜歡讀書、寫作，近幾年累計寫作詩歌、散文、小說20余萬字，在報刊雜志發(fā)表數(shù)萬字，2016年獲歷城區(qū)推動讀書十大人物提名獎。QQ:450264179
