“蔡洪坊”杯紀(jì)念中華人民共和國(guó)成立70周年“大美新蔡”征文選登 。
現(xiàn)在人們?nèi)兆雍昧?，餐桌上的食物也是花樣百出。?dāng)品嘗過許多美味佳肴，接觸到各色地方小吃后，我卻最愛母親腌制的咸菜，那種咸、鮮、脆……唇齒留香間，深深感受到母親的溫暖和生活的甘甜。
七十年代，母親隨父親從部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)后，回到新蔡縣。由于物資匱乏，家中生活拮據(jù)。每天的面條湯里，只有稀稀拉拉的幾根青菜葉。平時(shí)，我們小孩子的零食，就是啃一塊蒸好的饅頭，更別奢望炒菜了。為貼補(bǔ)家用，母親經(jīng)常到建筑工地搬磚，到縣蜂窩煤廠鏟煤，換取微薄的收入。
為改善生活條件，那時(shí)家家戶戶都會(huì)腌上一點(diǎn)咸菜。母親也不例外，買來兩個(gè)咸菜壇，腌上了醬豆和大蒜。平時(shí)，母親舍不得讓孩子們放開吃，每次吃飯，我們手上的饅頭里，只能夾著一丁點(diǎn)兒的咸菜?？偸遣顺酝炅?，饅頭還剩下一大塊。
但也有例外。如果家里來了客人，母親就會(huì)將咸菜各弄上一大盤，以及被母親經(jīng)過多日積攢的雞蛋，也經(jīng)過油的炒制。聞著經(jīng)過香油炸漬，泛著蔥香的醬豆，以及飄著酸酸甜甜的蒜香，還有炒雞蛋，我們兄妹4人早就偷偷地咽口水了，眼巴巴地望著父母陪著客人吃飯。等客人走后，母親才允許我們上桌，放開吃菜。頓時(shí)，飯桌上蕩漾開我們兄妹4人幸福的嘰喳聲……
八十年代，改革的春風(fēng)吹遍祖國(guó)大地。母親由于具備一些醫(yī)療知識(shí)，被縣城一家街道門診聘用了。同時(shí)，當(dāng)過朝鮮戰(zhàn)地記者的父親，也從一名人民教師，調(diào)到縣勞動(dòng)局工作。父母都有工作了，家庭生活一下好了很多。那一年，母親破例腌了4壇咸菜，不僅有醬豆和咸菜，還有雞蛋和大頭菜。吃飯時(shí)，飯桌上竟然出現(xiàn)了母親炒制的青菜，咸菜更是讓我們吃個(gè)夠。有一次，我拿著腌制的蒜瓣邊吃著饅頭，邊和小朋友們玩。一個(gè)小朋友說：“俺媽腌了兩壇咸菜”。我自豪地說：“俺媽腌了4壇咸菜。讓俺們想吃多少吃多少！”隨著日子慢慢變好，不僅大人們的幸福感油然而生，孩子們?cè)谕ピ褐車沧兊脷g快起來……
九十年代，我外出求學(xué)，天南海北的學(xué)子們相聚在一起，那時(shí)候大家生活都不太富裕，所以各地的“媽媽菜”便會(huì)是寢室里的一大亮點(diǎn)。每次出發(fā)前，母親都將精心腌制的咸菜裝在大號(hào)的玻璃瓶里，因?yàn)檫@樣可以保存久一點(diǎn)。來到寢室，室友們拿出油餅、麻花、豌豆窩窩頭等各式小吃，蘸著我?guī)淼碾缦愦?、腌蒜苔…?/p>
室友小蓮說：“你們還別說，我咋吃著這咸菜比雞蛋、豬肉還好吃呢？對(duì)了，小雙，你那窩窩頭就比白面饃好吃。這是不是叫憶苦思甜？”
小雙說：“你這是日子好了，好東西吃多了。不信，讓你回到小時(shí)候試試，你照樣對(duì)雞蛋呀、肉呀饞得不行！”大家紛紛笑起來。
只見寢室里，大家你一言、我一語，嘰嘰喳喳分享著家庭的瑣碎小事，互換著媽媽的味道，伴著歡聲笑語，奏出一曲青春靚歌……
“沛澤，起來吃飯了，我給你炒的雞肉，還有昨天你沒吃完的鹵豬蹄，快點(diǎn)?！币崖杂邪装l(fā)的母親朝屋里喊著。
“奶奶，我不想吃，太膩了！給我拌點(diǎn)大頭菜就行?！倍Y拜日，賴床的孫子懶懶地答應(yīng)道?！?/p>
現(xiàn)在的人真是怪，以前條件差，沒什么吃的，才吃咸菜。現(xiàn)在生活好了，還吵著要吃咸菜？！”母親不解地喃喃自語。
時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼已進(jìn)入21世紀(jì)。母親已由最初的茅草屋，換作三間大瓦房，并由三間大瓦房變成了現(xiàn)在的三層樓房。街道變寬了，公園增多了，電器增加了，物質(zhì)生活富裕了……人們?cè)僖膊挥脼槌源┌l(fā)愁了，而被母親已使用多年的咸菜壇，卻從未被擱置。每逢香椿、大蒜、大頭菜等時(shí)令蔬菜上市時(shí)，便是母親大顯身手之際，切、曬、晾、腌……忙得不亦樂乎，母親似乎又回到了年輕時(shí)代。
經(jīng)過一段時(shí)間的腌制，開壇之際，母親便喊來我們兄妹四人，雖說是嘗鮮，也是家人難得的團(tuán)聚之時(shí)，話話家長(zhǎng)里短，增進(jìn)彼此親情。
大姐說：“在哪買的咸菜，都不如咱媽做的好吃。雖說超市的咸菜口感好，但不能多吃，多吃腸胃受不了?！?/p>
二姐說：“咱媽做的咸菜可以多吃，但吃多了就是渴?！币齺泶蠹乙魂囮嚨男β暋?/p>
母親說，現(xiàn)在生活好了，總覺得大魚大肉太油膩。日常生活中，一碗白粥，一碟咸菜，倒覺得最可口，最愜意。
聚會(huì)后，大家你一兜，我一兜地提著各自的咸菜，分享著母親的勞動(dòng)果實(shí)，載著母親溫暖的目光回家。
現(xiàn)在，我也嘗試著接過母親的手藝，腌制各種咸菜，為當(dāng)今幸福生活增添幾許樂趣。同時(shí)，我對(duì)咸菜也有一種無法割舍的情愫，因?yàn)樗桥惆槲覀儚呢毟F走向富裕，并將最終從富裕奔向小康的最好見證。
(作者供職于新蔡縣電業(yè)公司，縣攝影協(xié)會(huì)會(huì)員。）
