卞氏小鍋誕生記
文/淮草灘
上古傳說(shuō)，楚人卞和于荊山伐薪，得一璞玉，先后獻(xiàn)于楚厲王、楚武王，卻分遭兩王臏刑懲罰，后“泣玉”荊山下，幸得楚文王識(shí)寶，琢成舉世聞名的“和氏璧”。卞和獻(xiàn)玉有功，文王嘉賞苞茅三船。卞和好不容易把那么多苞茅運(yùn)回家，堆了一大垛。你道苞茅為何物?就是生長(zhǎng)在江南水濱的一種類似蘆狄的植物。青時(shí)可以飼牛馬，成熟后多用以行巫、祭祀燃燒，類似今天的燃燒火紙。
守著這一堆派不上用場(chǎng)的苞茅，廢人卞和真是哭笑不得。兩場(chǎng)雨下來(lái)，一垛苞茅眼看就要霉?fàn)€了，受了水的穗粒再經(jīng)受悶熱，很快發(fā)酵，散發(fā)出一種類似酒糟的氣味。嗅著這種“好聞”的氣息，卞和突然靈光咋現(xiàn)。他收集了一些苞茅穗粒，和以秫米、稻殼、果核等，進(jìn)行蒸煮、悶酵、過(guò)濾等，竟然釀出酒來(lái)。這種酒有別于當(dāng)時(shí)楚人常飲的米酒，性烈，味濃。經(jīng)過(guò)不懈地摸索，卞和終于熟練掌握了這門做酒技藝。酒也逐漸被周圍百姓接受。于是卞和索性打起了“卞和醩坊”這款招牌，做起了釀酒營(yíng)生。
時(shí)光悠忽一百余載過(guò)去了。卞氏后人遵從先祖遺訓(xùn)，不讀書(shū)、不為吏，釀酒為業(yè)。醩房也隨郢都遷至漢陽(yáng)?？追蜃又苡瘟袊?guó)，應(yīng)楚昭王聘，來(lái)到漢陽(yáng)，聞香覓見(jiàn)“卞家醩房”，與那卞氏后人一見(jiàn)如故，無(wú)話不談。夫子在漢陽(yáng)盤桓數(shù)月，眼見(jiàn)出仕無(wú)望，便決心返魯。卞氏因聽(tīng)聞中原人更喜烈酒，便隨夫子北遷，落戶新蔡邑。從此，蔡酒淵源長(zhǎng)流兩三千年。
21世紀(jì)初，卞氏后人在三千年蔡酒基礎(chǔ)上，挖掘整理傳承數(shù)千年的醪糟秘方，輔以現(xiàn)代技術(shù)，成功復(fù)原“小鍋燒房釀酒工藝”，釀制出甘冽醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的系列白酒，命名為“卞氏小鍋燒房”。欣逢盛世，蔡酒爭(zhēng)香。在祖國(guó)70華誕到來(lái)之際，卞艷民董事長(zhǎng)真誠(chéng)祝愿?jìng)ゴ蟮淖鎳?guó)繁榮昌盛，全國(guó)人民幸福安康；真誠(chéng)祝愿祖國(guó)早日實(shí)現(xiàn)民族偉大復(fù)興的鴻夢(mèng)；祈愿“卞氏小鍋燒房”系列白酒香飄九州，為中原文化昌隆貢獻(xiàn)自己綿薄的力量。
（此文乃天中閑人淮草灘應(yīng)呂蔡卞氏小鍋燒房特邀創(chuàng)作。轉(zhuǎn)發(fā)必須注明出處。盜版必究。）
