現(xiàn)在的人講究養(yǎng)生，吃得好、還要吃的健康是大家的追求。
母親年齡大了，門齒松動，喜歡吃軟糯的飲食。肉類諸如牛肉、羊肉、大肉都不愛吃；魚肉營養(yǎng)豐富，肉質細嫩可口易消化，但母親嫌挑魚刺太麻煩。
前幾日，在老家街上看到賣糟魚的，賣了兩斤，正好附近有饅頭店，又買了剛出籠的熱饅頭一起帶回去。
到家里，母親問買的啥？魚。不吃，挑刺麻煩。我說是糟魚，扎不住嘴，放心吃吧。然后拿出一個熱饅頭，掰開夾上一個糟魚遞給她。她笑說，不扎嘴、好吃！
既然糟魚適合她口味，我就想自己做一次試試。
到菜市場買來一拃長小魚三斤，收拾干凈待用。
做糟魚還真是大姑娘上轎頭一回。不會不要緊，請教百度老師還不收費。搜到幾條制作糟魚的方法，逐個學習。發(fā)現(xiàn)南方和北方的制作方法不太一樣。南方制作簡單，北方制作復雜。我們商丘本地的糟魚制作程序就很繁瑣。
我就想，折中一下，各取所長，看能不能制作出自己的特色糟魚美食。
省去本地的油炸程序，加上南方的白糖。白酒、醬油、好醋、蔥姜、白糖、食鹽，按照每5公斤魚加進白酒150克、好醋250克、醬油4兩、食鹽5兩、白糖5兩、香料（良姜、桂皮、陳皮、砂仁、紫扣、丁香、草果、青皮、元茴、山楂、松子、花椒等）適量的比例配好備用。先把蔥姜鋪在電飯鍋底，把魚一條一條按照先大后小的順序一層一層地碼放好，然后倒入配料，水加到剛好淹沒魚為準，蓋上鍋蓋。
最后把電飯鍋調到煮粥檔位，靜等出鍋。
南方的方法說2小時即可，北方要求文火慢燉4小時后，再燜一晚上才行，實在是有點等不及。兩個小時一到，揭開鍋蓋，魚香撲鼻。
用筷子小心翼翼的夾出來放在餐盤里，上桌品嘗。
母親吃了一條說，沒有糟透、魚骨有點硬。我一吃，味道還真不錯，就是魚骨沒糟透。
接著悶吧。
看來制作糟魚，還真不能急。關鍵在一個燜字，糟魚制做，時間夠長，火候適當。上等的糟魚顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，咸中有甜，香而不腥，老少皆宜。特別是在過春節(jié)時，好多人家都想方設法買到一些糟魚。因為，糟諧早音，魚諧余音，糟魚即早余，實為農家企盼豐收，家有余糧，以圖吉利之意。
等到第二天早上起來，把飯做好，糟魚也燜好了。請母親品嘗一下，說：糟透了。我心里一咯噔：啊？她又說：魚骨酥了，好吃！
這頓飯，吃的有滋有味。
