癌癥，除了與自身身體素質(zhì)密切相關(guān)，也受外界環(huán)境直接影響。
你知道世界上哪些東西致癌的危險(xiǎn)性最高？離你最近的致癌物都藏在哪里？這些表格告訴你。
世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)，按對(duì)人的致癌危險(xiǎn)性，將致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5類。
1類致癌因子，也稱之為“確認(rèn)致癌物”，即有充分證據(jù)證明對(duì)人類有致癌作用。
截至2017年10月，1類致癌因子名單上共有124個(gè)成員！離你最近的主要是以下幾種：
黃曲霉素、甲醛、尼古丁、亞硝胺（前體物質(zhì)是亞硝酸鹽，即亞硝酸鹽在特定條件下才轉(zhuǎn)化成亞硝胺）、苯并芘、檳榔、酒精。
接下來，我們逐一看看這些常見的一級(jí)致癌物都藏在哪里！
1毫克黃曲霉素，就是致癌劑量！它是我們所知的最強(qiáng)生物致癌劑。
黃曲霉素的常見來源 | ||
1 | 發(fā)霉的 花生玉米 | 黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下，一旦霉變也會(huì)陷入它的魔爪。 |
2 | 變質(zhì) 的米飯 | 別以為做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的! |
3 | 發(fā)苦 的堅(jiān)果 | 瓜子等堅(jiān)果的苦味正是來自霉變過程中產(chǎn)生的黃曲霉毒素，經(jīng)常攝入會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。 |
4 | 長(zhǎng)時(shí)間的筷子 | 筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉，在潮濕、溫?zé)岬沫h(huán)境下，容易霉變從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。 |
5 | 劣質(zhì)芝麻醬 | 有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做原料，其中變質(zhì)的花生中含有黃曲霉毒素。 |
6 | 土榨花生油 | 小作坊榨油前最多粗粗過濾一下雜質(zhì)，但黃曲霉毒素肉眼無法觀察到，沒有明顯霉變的種子也會(huì)含有，簡(jiǎn)單的榨油工藝機(jī)無法處理。 |
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，長(zhǎng)期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。
苯并芘的常見來源 | ||
1 | 高溫油炸 食品 | 多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10～20倍。 |
2 | 炒菜油煙 | 據(jù)測(cè)定，食油加熱到270℃時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。 |
3 | 烤肉 | 熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。 |
4 | 油墨 | 油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。 |
5 | 汽車尾氣 | 早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。 |
亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)會(huì)和胃內(nèi)的蛋白分解物結(jié)合，形成致癌物亞硝胺。
亞硝胺的常見來源 | ||
1 | 加工肉制品 | 經(jīng)亞硝酸鹽處理的食品，如香腸、火腿、培根的加工肉制品也含有亞硝胺類致癌物質(zhì)，不能經(jīng)常食用。 |
2 | 隔夜菜 | 剩菜剩飯放久了會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，有些隔夜菜，特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。 |
3 | 腌制食物 | 泡菜、咸魚、咸肉，這些高鹽腌制食物中含大量的亞硝酸鹽，在體內(nèi)變?yōu)閬喯醢泛笥兄掳┬浴?/span> |
4 | 火鍋湯 | 有實(shí)驗(yàn)測(cè)定火鍋湯中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物。 |
四、 甲醛：致癌致畸！
日本橫濱國(guó)立大學(xué)的研究表明，甲醛的釋放是一個(gè)緩慢而長(zhǎng)期的過程。這一釋放期長(zhǎng)達(dá)10~15年，會(huì)對(duì)人體造成致畸致癌的危害。
甲醛的常見來源 | ||
1 | 裝修中的勾縫膠 | 曾有實(shí)驗(yàn)顯示，材料用上脲醛樹脂黏膠，甲醛可能會(huì)留存很久。脲醛樹脂黏膠就是裝修房屋時(shí)用到的勾縫膠，被用于門窗、家具、地板等拐角、接合處。 |
2 | 劣質(zhì)服裝 | 在選購服裝時(shí)應(yīng)該先聞聞?dòng)袥]有異味。如果衣服上有刺激性氣味，這樣的衣服大多甲醛含量超標(biāo)。 |
3 | 劣質(zhì)仿瓷餐具 | 劣質(zhì)仿瓷餐具直接以脲醛樹脂代替密胺樹脂生產(chǎn)餐具，是用尿素和甲醛通過化學(xué)反應(yīng)而形成，這種物質(zhì)毒性大、容易溶于水并釋放甲醛氣體。 |
其他常見一類致癌物 | ||
1 | 尼古丁 | 90%的肺癌與吸煙有關(guān)，可以說吸煙是肺癌的元兇。假設(shè)普通人患肺癌幾率為1，大量吸煙的人患癌幾率是普通不吸煙人群的17倍煙。 |
2 | 乙醇 | 英國(guó)科學(xué)月刊《成癮》指出，酒精可以致癌，并且至少與七種癌癥相關(guān)：口咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌和乳腺癌。 |
3 | 空氣污染 | 2013年底，世界衛(wèi)生組織明確把空氣顆粒物（包括PM2.5）列為一級(jí)致癌物質(zhì) 。 |
4 | 檳郎 | 口腔癌有60%左右的患者都和吃檳榔有關(guān)。在口腔癌高發(fā)的湖南、海南、臺(tái)灣等地區(qū)，當(dāng)?shù)匕傩站头浅Ｏ矚g吃檳榔。 |
拋開劑量談危害是不科學(xué)的
不是只要接觸就會(huì)致癌
但我們也要了解致癌物
把患癌的可能性
從自身減到最小！
來源：健康時(shí)報(bào)
責(zé)任編輯：張海燕 審核：陳亞軍
