核心提示：他以健康理念為基礎(chǔ)，打造原生態(tài)食材，首創(chuàng)全國恒發(fā)酵清水筍、無水發(fā)酵酸筍、酸豆角，原米糟發(fā)酵酸菜，植物殺菌防腐保鮮工藝等多項自創(chuàng)技術(shù)與應(yīng)用，使產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)味獨樹一幟。請看報道——
撰文/廣西最前線總編輯 夢寒
逝去不久的冬夜，好冷，都是祈愿平安的一雙眼的我們，渴望來自同樣的溫度取暖。
凌晨，南寧，廣西壯族自治區(qū)的首府，那寧靜而秀美的城市，一如搖籃里的新生嬰兒，睡得那樣的香甜和可愛。
細雨，纏綿，無意間叩響了我的心房，于是又一篇文字在心里醞釀，這壇酒醞釀成災(zāi)，醉了心靈。
因為，此時，耳邊響起的廣西南寧市嘉德八渡食品有限責(zé)任公司董事長歐振南 “用良心做食品，換取的是心靈的安然”的這句話，一如那脈脈的溫情，捂熱了我的心靈。
良心，是我們?yōu)槿颂幨赖臉顺?，無形地丈量著我們的善惡美丑，代表了你一生中的人品。如果一個人的良心一旦泯滅，那這個人的肉體便沒有了生命。
的確，“責(zé)重山岳，能者方可當之”。一個企業(yè)家的擔(dān)當，既需要能力，更需要良知。正是歐振南先生用良心做產(chǎn)品，用優(yōu)質(zhì)傳口碑，所以他腌制的“振南牌”酸菜10元1斤高價還賣到斷貨，而他研制的“振南牌”發(fā)酵八渡筍王更是創(chuàng)下30元1斤的天價，令不少同行咋舌不已。
有說，一個人有什么樣的信念，就會有什么樣的人生。那么，歐振南這位廣西“酸菜大王”又有怎樣的人生故事呢？
【上篇】讓心靈回歸寧靜鄉(xiāng)村，助鄉(xiāng)親父老過好日子
鄉(xiāng)村，樸素又平和，寧靜又詩意，是中國版圖上農(nóng)耕文明的恒久記號。
從鄉(xiāng)村里走出的陶淵明、王維、孟浩然、沈從文等一代文人，靈魂深處烙著鄉(xiāng)村印記的他們，無不用藝術(shù)詮釋著鄉(xiāng)村對人們的恩惠。
坐在記者面前的歐振南就是一個從泥濘中闖出來又回歸鄉(xiāng)村的農(nóng)民企業(yè)家，農(nóng)村人最好的韌性與耐力在他身上得到了充分體現(xiàn)。
年輕時，出身貧寒的家庭影響不了歐振南勇敢的斗志，通過成人自考，他順利敲開了大學(xué)的校門，并把英語當作主攻專業(yè)，以期未來圓。但后來因家境所致，沒能力繼續(xù)深造，無奈之下，歐振南被迫放棄了那個心儀的翻譯夢。
1989年畢業(yè)時，正值社會上掀起一股資產(chǎn)階級自由化思潮，依舊保持著那顆初心的歐振南毅然來到了廣西中部的來賓縣當起了一名老師，不久又被調(diào)往首府南寧市任教。
城市，人造的，燈紅酒綠，歌舞升平。
此時，歐振南想起了自己身后的家鄉(xiāng)，眼前浮現(xiàn)出了父老鄉(xiāng)親們那熟悉的面龐和那為生計奔波勞碌的不屈身軀。
此刻，爹娘的諄諄教誨也在他耳邊不斷叮嚀：“不論到哪里工作，不要忘了家鄉(xiāng)，有能力時要盡力為父老鄉(xiāng)親們做些實實在在的事?！?/p>
為此，多少個晚上，他輾轉(zhuǎn)反側(cè)，心里一直在想：掌握了一定知識的自己該為家鄉(xiāng)改變貧窮的面貌做點什么？
因為，人生最快樂的莫過于用自己的智慧去改變身邊的落后。
就這樣，在任教期間，歐振南沒有安于現(xiàn)狀，利用寒暑假的時間，和朋友一起做起了小生意，去水果批發(fā)市場批發(fā)水果回來賣，目的就是積累一些做生意的經(jīng)驗，期望有朝一日能為家鄉(xiāng)的經(jīng)濟發(fā)展派上用場。
故鄉(xiāng)，在歐振南的心中是柔軟的，柔軟得讓他許下一個愿：不久的將來，我要回到那綠意縱橫的小村莊，和鄉(xiāng)親父老們一起去描繪出一幅和諧富裕的山村寫意圖。
哦，人啊，當情感成為一種美好的珍藏，情感就會變成一種巨大的力量。
于是，在20世紀最后一年的2000年，也是中國農(nóng)歷庚辰龍年，歐振南毅然離開了堅持了十年的教師崗位，打點行囊回到了生他養(yǎng)他的那個小山村，在親人和朋友的不理解下，用自己多年省吃儉用存下的有限積蓄，辦起了一家竹筍加工廠。
放棄是一種境界，可在當時，有人說他癲，有人說他傻。
可誰知道，他是奔著家鄉(xiāng)那一片青山綠水間培育出來的純天然無公害竹筍而來的。因為，家鄉(xiāng)的這特產(chǎn)既營養(yǎng)健康又美味可口，卻因信息閉塞，藏在深山無人識，即便是廉價也是無人問津，鄉(xiāng)親們吃不完，只能白白浪費掉。
對此，歐振南既是自豪又是心痛，所以他要利用現(xiàn)代企業(yè)的平臺，為農(nóng)民找銷路，為竹筍找市場，為腳下土地生輝。
土地是世間萬物的載體，人類共同的母親。
對于農(nóng)民，土地更是給予愛的乳汁。所以，憨厚誠實的他們要給土地還以深深的眷戀和奉獻。只是，多少年來，由于條件的限制，勤勞苦干的鄉(xiāng)親們始終未能實現(xiàn)他們的美好愿望。
為了腳下這塊賴以生存的土地，歐振南愿意用自己堅實的腳板，馱起鄉(xiāng)村的希望，踩出一條適合鄉(xiāng)親們的生存和發(fā)展之路，推動家鄉(xiāng)扶貧攻堅的進程。
讓心靈回歸寧靜的鄉(xiāng)村，歐振南的靈魂版圖上留下了堅毅、曠達的美麗符號。
【中篇】用高端工藝技術(shù)打底，走高端市場品牌路線
站在時空的維度，打量廣西的臉龐。
幾分韻味，幾分大氣，從文明始祖留下的遠古傳說，到流寓諸賢寫下的不朽情懷，代代八桂兒女奮發(fā)向上，開創(chuàng)從未中斷，格調(diào)歷來保有，情懷始終如一。
身為八桂精英之一的歐振南也不例外，他抓住經(jīng)濟改革的大好機遇，投身于開放浪潮的搏擊，漸漸抖了起來。
然而，做一個富足的小老板并不是歐振南的終極追求。他像許多成功企業(yè)家一樣，無論是創(chuàng)業(yè)之初還是在創(chuàng)業(yè)過程中都有一種不斷奮斗的生命激情在驅(qū)使著他，有一種創(chuàng)業(yè)靈性的浪漫精神在引導(dǎo)著他。
對的，人生似船，航行在歲月之河，唯有向前行駛，唯有不停地勞作，才會有別樣的風(fēng)景。
因為，創(chuàng)業(yè)之路不是一帆風(fēng)順的。在起初的兩三年里，歐振南的加工廠幾乎是不賺錢的，他把30多萬的創(chuàng)業(yè)資金全部投入到企業(yè)發(fā)展上，生活一下子變得了拮據(jù)，“所有的資金都押進去了，什么都沒有了，就只有這個廠了，可以說是處在一個舉步維艱的境地里”。回憶起創(chuàng)業(yè)之初的歷程，歐振南仍歷歷在目。
古詩有云：天生我才必有用。路并不是一開始就有的，它是經(jīng)過摸索、抉擇，是用腳一步步走出來的。困境中的歐振南陷入深深的思索后，終于想通了，那就是想在競爭激烈的市場當中脫穎而出，就必須采用高端工藝技術(shù)來打底，走高端市場品牌路線。
于是，在產(chǎn)品加工上，歐振南學(xué)習(xí)掌握了國家先進水平的加工技術(shù)，采用“無水發(fā)酵”、“恒溫發(fā)酵”等高端工藝技術(shù)，并自主研發(fā)了一整套先進的生產(chǎn)設(shè)備，其中包括洗菜設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備等。此外，他不斷研發(fā)新產(chǎn)品，實現(xiàn)竹筍、酸菜、酸豆角等品種多樣化、品牌化。
汗水終究沒有白流，苦心經(jīng)營十多年后，他研制生產(chǎn)的“振南發(fā)酵八渡筍王” 因鮮嫩、口感獨特、無防腐劑、純天然無公害而贏得了廣大美食愛好者的青睞，更是各大酒店菜單的必備菜肴之一。
據(jù)了解，他的竹筍高出市場價近20元也都無法滿足全國各地的需求，成為了人們餐桌上的“寵兒”和送禮的佳品，獲得了竹筍加工行業(yè)的“大佬”及著名的廣西“筍王”的美稱。
有言道：有了酸菜，便可以吃得下世界上任何難于下咽的飯食。
酸菜，雖算不上高雅菜系，但它依舊是許多人最愛吃的美味佳肴。尤其是對于每一個身在異鄉(xiāng)的人，一碗噴香的酸菜牛肉或酸菜魚什么的，里面盛滿的是酸酸甜的戀家情結(jié)。
在酸菜的腌制上，歐振南采用傳統(tǒng)工藝跟現(xiàn)代工藝相結(jié)合。為了保證酸菜的口感，他使用傳統(tǒng)的壇內(nèi)腌制方式，利用高質(zhì)的黑米酒渣進行低鹽、低酸腌制，再利用現(xiàn)代恒溫發(fā)酵工藝技術(shù)，對酸菜進行殺菌保質(zhì)工作，無需添加任何防腐劑。這樣的工藝技術(shù)結(jié)合，既保留了酸菜的傳統(tǒng)口感，又確保了產(chǎn)品的質(zhì)量安全，也造就了“振南牌”酸菜純天然、綠色上等佳品的良好美譽。
據(jù)介紹，由于歐振南腌制的酸菜往高品質(zhì)發(fā)展，做出了品牌、做出了特色，用質(zhì)量和口味贏得了國內(nèi)外廣大消費者。目前，“振南牌”酸菜盡管以10元1斤的高價供應(yīng)北京、上海、貴陽、廣州、深圳等大中城市市場〔市場價1斤3元左右〕，但仍常常賣到斷貨，廣西“酸菜大王”又由此得名。
墻內(nèi)開花墻外香。
廣西酸菜能夠得全國大都市人的認可，既體現(xiàn)了歐振南敢想、敢干的魄力，又顯示了歐振南精干、穩(wěn)干的能力，也熔鑄了歐振南所有的心血與汗水。
為此，有人這樣稱贊歐振南：“他以其立足于資源的沉穩(wěn)和奮進開發(fā)的豪邁，構(gòu)筑著自己那充滿傳奇色彩的‘竹筍王國’和‘酸菜世界’，這人不簡單！”
【下篇】用良心與良知做食品，以行動為家鄉(xiāng)正名聲
著名作家羅曼·羅蘭曾經(jīng)說過：“善與惡是同一塊錢幣的正反兩面?！?/p>
沒錯，人的良心就像一枚錢幣，善良和丑惡，都可以從這枚錢幣的正反兩面反映出來。當人們的心靈天平平衡時，人表現(xiàn)出是非分明、善惡清楚；而當人們的心靈天平失衡時，良心這種東西便迅速泯滅了，人就會變得是非不分、善惡莫辨。
在漫漫人生路上，歐振南學(xué)會了自我控制和約束，給自己樹立起了牢固的思想防線，讓“心中的魔鬼”無藏身之處。
是啊，心是最美的地方，只要你善良，你的心上就會長出綠樹，那春天的柳笛就是你心靈的歌唱。
“人厚道，心厚實?！薄@是了解歐振南的人對他的一致評價。
這里，要想深入了解歐振南，就不得不提及他的家鄉(xiāng)——廣西賓陽縣。因為，每一個人都有來路，每一個個體或集體都或多或少被不近相同的身份背景所纏繞。
賓陽，廣西中南部的一個大縣，桂中南重要交通樞紐之一，曾獲“全國質(zhì)量興市先進縣”、“全國科技進步先進縣”、“全國糧食生產(chǎn)先進縣”、“全國法治縣創(chuàng)建先進單位”、“廣西民間文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”等榮譽稱號。
然而，站在歲月的街頭凝思往事，賓陽因造假能力強而有過不光彩的歷史。身為賓陽人，歐振南為家鄉(xiāng)曾經(jīng)被貼上的難堪標簽痛心過。所以，他要以實際行動來為家鄉(xiāng)“正名”，澄清世人對家鄉(xiāng)的各種誤會。
他認為，做食品就是做良心，每一種食品都要承載企業(yè)良心，都要注入企業(yè)匠心。因為，近年來，一些不良經(jīng)營者通過在產(chǎn)品中非法添加其他物質(zhì)，以迎合時下盛行的某種消費需求。從蘇丹紅、三聚氰胺到瘦肉精，食品安全事件令國人痛心。
所以，歐振南決心從自己做起，用良心與良知辦企業(yè)，切實保障食品安全，打破消費者對“振南牌”食品安全的顧慮。
在竹筍的收購上，歐振南采用了“價格保護”的方式，給農(nóng)民“定價”，農(nóng)民可根據(jù)給出的價格自愿出售，這樣既保障了農(nóng)民的收益，也確保了原材料的充足和穩(wěn)定。
在生產(chǎn)的過程中，歐振南采用自己發(fā)明的“無水發(fā)酵”工藝技術(shù)，使加工過的鮮筍可以長期保鮮和耐儲存，并經(jīng)得起長途運輸，而經(jīng)過機器恒溫發(fā)酵過的竹筍、酸菜，不用添加任何的防腐劑都可以保質(zhì)一年，且新鮮度不減，口味獨特，竹筍還能吃出干、鮮兩種口感。
質(zhì)量的保證，讓“振南牌”食品獲得了“2016年廣西名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)聯(lián)合會重點推介品牌”，而“振南發(fā)酵八渡筍王”品牌也獲得了第二屆中國·東盟名優(yōu)產(chǎn)品物流與采購合作洽談會指定采購產(chǎn)品，并入選《廣西名優(yōu)食品推薦》宣傳冊之中。
一系列的榮譽，使“振南牌”食品以高端路線迅速占領(lǐng)了國內(nèi)的酸菜市場，僅竹筍一項在北京的年銷售量就達7萬多斤，深受首都消費者的喜愛。
數(shù)字是枯燥的，但它充分說明：良心才是最好的賣點，誠信才是最好的名片。
一個商人只要做到良心第一，他的生意不想火爆都很難，因為沒有人會拒絕一個用良心做買賣的人。同時，要學(xué)會用清醒的頭腦和睿智的思維來掌控一切，那么一切都會得道多助，迎刃而解。
“做生意尤其是做食品這行業(yè)，切莫為了一些蠅頭小利巧取豪奪，出賣人格與尊嚴，還有那無辜圣潔的靈魂……”收筆時，歐振南先生的這一句話讓我深思良久。
讓精神跟上我們的腳步，一起去撐起道德的高地。
