作者簡(jiǎn)介：
Beatrice，魏紅霞，畢業(yè)于安徽師范大學(xué)、南京師范大學(xué)；南京大學(xué)和英國(guó)利物浦大學(xué)訪問學(xué)者；安徽工程大學(xué)外國(guó)語學(xué)院副教授。酷愛詩歌和翻譯，1999年曾在《英語沙龍》上發(fā)表雙語詩歌《寫在畢業(yè)紀(jì)念冊(cè)上的話》。
渣渣飯
文｜魏紅霞（中國(guó)）
每年冬至，朋友圈里，都有很多朋友發(fā)圖，發(fā)文，說“冬至到，吃水餃”。
水餃?zhǔn)潜狈降氖称?，因?yàn)楸狈绞瞧皆a(chǎn)小麥。而關(guān)于吃餃子，也有很多說法，什么“餃子就酒，越喝越有”，“好吃不過餃子，好玩不過嫂子”，等等。
而生在南方的我，主食一直是米飯。對(duì)于冬至，我的記憶里，并沒有很深的印象。只記得小時(shí)候，每到冬至這天，母親就會(huì)說：“吃了冬至面，一日長(zhǎng)一線?！毙r(shí)候不知道這句話是什么意思。上了初中，學(xué)了地理，才知道，12月22日，太陽直射南回歸線，之后就會(huì)向北移動(dòng)。我們居住的北半球，白天開始變長(zhǎng)，夜晚開始變短。但是，白天延長(zhǎng)的時(shí)間，大概只相當(dāng)于一根線那么寬。
可是，從這句俗話，可以看出來，冬至這天，在我的家鄉(xiāng)，家家都要吃米面。再就是，冬至這天，是祭祖的日子。家家都要去墳地，給去世的親人，燒些紙錢。
米面，顧名思義，用米做的面條?，F(xiàn)在超市、菜市場(chǎng)，都有的賣。形狀有圓形的，也有長(zhǎng)條形的，也有叫米線的。不過，現(xiàn)在米面都是用機(jī)器做的。我們小時(shí)候，米面都是手工做的，而且過程非常復(fù)雜。
做米面，要在臘月里，可能是因?yàn)榕菝椎臅r(shí)候，米不會(huì)變質(zhì)吧；亦或是，米面只為過年準(zhǔn)備的，如果早早做好，平時(shí)就吃完了；又或者是，只有冬日，村民們才有空閑時(shí)間，忙些過年的吃貨。
做米面，首先，要把米放在米缸里，用冷水浸泡十來天吧（父親會(huì)撈一些米，用手指捻捻，查看泡的程度），然后把泡軟的米，用淘米籃子（一種大致是圓形的、縫隙很小的竹籃，防止米漏掉），在冬日清澈的河水里，淘洗干凈，然后就著家里吃的井水，用飯勺舀一小勺米，加一點(diǎn)井水，放在石墨里，磨成像牛奶一樣細(xì)膩的，白白的米漿。
之后，母親在灶底下，用柴火燒著大鍋，等到水沸騰得在鍋里高興地唱著歌時(shí)，父親就把舀了米漿，倒在里面并且慢慢悠勻的面盒子（一種鋁做的，非常光亮的，四周有淺淺的邊沿，防止米漿漏出來的，形狀和現(xiàn)在的鞋盒子差不多的盒子），放到咕咕冒著熱氣的沸水上面，蓋上鍋蓋。不到一分鐘，揭開鍋蓋，米漿就熟了，變成了一塊薄薄的米布了。父親拎著面盒子一頭的繩子，飛快地把它從沸水上面拿出來，跟著放入第二張已經(jīng)把米漿悠勻的面盒子。然后再把第一張面盒子，用筷子順著四周邊沿一劃，一張米布就從面盒子里，脫落出來。再把它放到一根竹筷上，讓我們這些孩子，飛快地送到院子里面事先系好的繩子上面晾曬。父親再用一把薄鏟，把面盒子四周的殘留鏟下來，放到一個(gè)碗里，再依次喊我們幾個(gè)孩子過來吃，權(quán)且當(dāng)作午飯。因?yàn)橹形缂葲]有時(shí)間，也沒有鍋，可以用來燒飯做菜。
為了防止面布粘在面盒子上，每次舀進(jìn)米漿前，父親都用一個(gè)喝湯的小瓷勺子，舀點(diǎn)菜油，在面盒子里搖勻，再舀進(jìn)米漿悠勻。偶爾忘了，面布便不能完整地從面盒子里脫落。而我們除了把面布晾到繩子上，還要不停地用手貼貼先前晾曬的米布，看是否干爽爽的（方言，不沾手）。如果干爽爽的，就趕快換另一面晾曬。等到兩面都晾得不粘手，就及時(shí)收回來（收得太早，切的時(shí)候，米面容易粘住，后面不容易曬干，下米面的時(shí)候也不好吃，而且容易上霉；如果不及時(shí)收回來，晾得太干，即使鋒利的菜刀也很難切得動(dòng)，而且，米面也容易斷。所以，晾曬的時(shí)間至關(guān)重要），然后，把它卷起來交給姐姐或哥哥。姐姐和哥哥輪流（因?yàn)榍幸昧?，很累，還是因?yàn)榧依镏挥幸话亚胁说叮┠弥缫涯サ娩h利的菜刀，在菜板上把它切成條狀，跟著用刀順著菜板一劃，把切好的米面劃到下面擱置的大圓篩子里面。等到切了足夠多時(shí)，我和妹妹趕緊用面盆把切好的米面送到外面，放到事先擺在太陽底下的涼席上晾曬。偶爾，我們還要把家里貪吃的雞趕走，它們竟然也想品嘗我們的戰(zhàn)斗成果。
如此周而復(fù)始，從早晨要忙到傍晚，具體時(shí)間還要看每年要做多少斤米面。整整一天，我們一家人建立了一個(gè)高效運(yùn)作的流水線，每個(gè)人都忙得馬不停蹄的，不亞于打仗一樣，可是，一勞永逸。經(jīng)過這一天的辛苦戰(zhàn)斗，后面想要吃米面，就輕松多了。
米面不僅好吃，而且容易熟。只要提前用水泡一下，放到沸水里，水一開就能吃了！冬至、臘月三十、大年初一、初七、正月十五，這些傳統(tǒng)的大節(jié)日，在我的家鄉(xiāng)，都是有吃面的習(xí)俗的。當(dāng)然，如果春節(jié)期間，有客人來拜年，早晚都是要吃米面的。這時(shí)候，我們費(fèi)勁千辛萬苦做好的米面，就派上用場(chǎng)了。
也許是因?yàn)槊酌嬷谱鲝?fù)雜，平時(shí)家里一般是不吃米面的。但是如果哪一天，家里湊巧剩了比較多的飯，我們幾個(gè)孩子，就一起和母親說，不要再煮飯了，今天就吃渣渣飯吧。母親知道，我們不是想給她省事，而是非常急切地想吃米面了。于是，就問我們幾個(gè)孩子，誰愿意到菜園里，掰一些青菜葉子回來，洗凈放到渣渣飯里。我們爭(zhēng)先恐后地要去。母親沒有辦法了，一邊笑著說，“不要還沒有到過年，就把面條吃完了，等到過年的時(shí)候，就沒得吃了”；一邊把剩飯里，加入一些水煮開，然后再放入泡好的米面和洗凈的蔬菜，再加一點(diǎn)鹽和豬油，那簡(jiǎn)直是冬天的美味了。我們每個(gè)人都要吃幾大碗。
現(xiàn)在飯館竟然也有了菜泡飯，做法和渣渣飯差不多，可是我卻覺得沒有家鄉(xiāng)的渣渣飯好吃，或許是家鄉(xiāng)的渣渣飯，里面有我們親手做的面條，或者是童年時(shí)，渣渣飯給我的印象太深了吧！
注：圖片來自網(wǎng)絡(luò)。
