槐花情結(jié)
文/張馨瑜
春末，一種時(shí)令美食端上各家的餐桌，那就是香甜的槐花。又到吃槐花的季節(jié)了，打開(kāi)記憶，槐花是枝頭濃香的誘惑;是小伙伴爬上樹(shù)，摘下來(lái)的歡樂(lè);是大家分享時(shí)，腮幫子圓鼓鼓的笑臉;是母親靈巧的手，翻拌白面后，蒸得滿(mǎn)屋飄香、吃著香甜的舌尖享受。
小時(shí)候，我家住在南機(jī)場(chǎng)的大院里，大院里最多的就是洋槐樹(shù)。洋槐樹(shù)也叫刺槐，老家在北美，漂洋過(guò)海，來(lái)到中國(guó)，生根安家，與洋槐相對(duì)的是國(guó)槐，國(guó)槐花可以入藥，而洋槐花直接可食，香甜無(wú)比。每年春末，大院里就飄散著槐花的濃香，枝頭綠葉間，一嘟嚕一串，潔白如玉的槐花誘人味蕾。這時(shí)，大人們用鉤子勾，而小孩子，像猴子一樣爬到樹(shù)上，捋一串，直接塞嘴里了，香香甜甜，一邊吃，一邊摘幾串扔下來(lái)，樹(shù)下的小伙伴撿起來(lái)，也學(xué)著他的樣子，捋一串，塞嘴里，那是童年的零食，童年的甜蜜。有個(gè)小伙伴，下樹(shù)的時(shí)候，不小心，把褲子掛破，回家被母親一頓暴打。那時(shí)候，布票緊缺，一家人，一年也存不了多少布票，買(mǎi)布，需要布票加錢(qián)，很多家庭主婦為一家人的穿著發(fā)愁，看到孩子刮破褲子，把生活的苦悶情緒全部發(fā)泄出來(lái)，心疼褲子，卻忘記心疼孩子。小孩子對(duì)痛苦的記憶，只有幾秒，帶著眼淚跑出家門(mén)，轉(zhuǎn)眼就笑著滿(mǎn)院撒歡了。
那個(gè)時(shí)候沒(méi)有冰箱，吃不完的槐花就焯水曬干，留著冬天做餡吃，常常在過(guò)年的餃子里，能吃到槐花春天的清香。
所以，每當(dāng)咀嚼這香甜的春天賜予的味道時(shí)，我吃的不是槐花，是對(duì)童年的回憶。
周日，母親讓我回家拿槐花，給我一大袋子。拿回來(lái)挑揀干凈，多洗幾遍，做了槐花四吃。
一.槐花炒雞蛋
?這道菜很簡(jiǎn)單，洗干凈，槐花，擠干水分，放入打散的雞蛋液里，加鹽、蔥花，放入熱油里，炒至定型就可以了。再配張薄餅，卷著吃，唇齒留香。
二、槐花雞蛋餅
洗干凈的槐花，擠干水分，剁碎，放入盆中，加面粉、雞蛋、鹽、生抽、水，調(diào)成面糊。平底鍋抹油，油熱，倒入面糊?，定型，翻面，兩面焦黃就熟了，切塊，裝盤(pán)。
三、蒸槐花谷壘
洗干凈的槐花，擠干水分，加白面、少許玉米面，攪拌均勻，上鍋蒸8分鐘，取下來(lái)，攪散。鍋里加油，蔥花蒜末爆香，倒入蒸好的槐花，加鹽，炒香即可出鍋了。
四、槐花包子（餃子）
雞蛋炒碎。
水發(fā)粉條?切碎，加生抽、老抽、熟油拌均勻。
槐花焯水，擠干水分，剁碎。
韭菜切碎。
以上食材混合在一起，加香油、鹽，攪拌均勻。
提前發(fā)好的面，揉光，搓條，分劑子，搟成圓片，包?成包子，上鍋蒸15分鐘，香甜的槐花包子就好了。
餃子餡料相同，只是用死面，包出的形狀不同。同樣的餡料，還可以做餡餅、鍋貼、蒸卷，就不一一列舉了。我還曾經(jīng)做過(guò)槐花酥餅，因?yàn)榭鞠鋲牧?，今年沒(méi)做。
昨天，我又收到朋友送來(lái)的槐花，暫時(shí)吃不完，焯水后，放冰箱，與友情一起保鮮，留著慢慢品嘗。
2020年4月21日記
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