作者簡介
鄒力學(xué)，筆名立雪，平面設(shè)計師、自由撰稿人。桂林市中華文化促進(jìn)會會員、漓江畫派黃格勝工作室畫家，寫生中國桂林分部常務(wù)副主席，桂林華彩文化傳媒總經(jīng)理。其詩歌、散文、美術(shù)評論等發(fā)表于有關(guān)媒體，書畫篆刻作品多次入選漓江畫派及省市級畫展。
舌尖上的桂林——革命老區(qū)的神秘油茶走進(jìn)桂林餐桌
原創(chuàng)作者：鄒力學(xué)
在桂林提起油茶，可謂人盡皆知，已經(jīng)成為和桂林米粉齊名的標(biāo)志性餐飲文化。
桂林人對油茶還有“神秘”可言么？別說，真的可以有。近日，筆者立雪在桂林的皇城根下的西巷文化街，竟然真的“偶遇”了獨(dú)此一家的神秘油茶館，在桂林悄然開業(yè)。它來自桂林北郊一個擁有兩千多年歷史的古村落--漠川。其油茶可謂絕對的“土”。但土中藏“鮮””，觀之有“色”、品之醇香……。
說起漠川來，在桂林人的印象中真的有一種神密感，因為多數(shù)桂林人沒有“所見”只有所聞。漠川古村落實則大名鼎鼎，現(xiàn)已載入“中國歷史文化名鎮(zhèn)名村”名錄。其位于桂林北郊的大山深處，擁有著許多和靖江王府相交融的歷史故事，它是歷史上的狀元村，還是革命老區(qū)，是湘江戰(zhàn)役的主戰(zhàn)場之一、其中被稱之為“紅軍谷”的漠川大峽谷以及湘桂古大道均以險峻著稱。由于經(jīng)濟(jì)比較落后，交通不便利，難得前去一探究竟、一睹神秘的千年古村。
我們知道，桂林油茶產(chǎn)地很多，每一種油茶都各有千秋，有著不同的配方和口味。漠川油茶更有其與眾不同的地域特色。
在漠川油茶店榮幸遇到“漠川油茶”登陸桂林的牽線人，我市知名文化學(xué)者陳憲忠教授。陳教授是一位老知青，曾經(jīng)響應(yīng)號召在漠川“接受教育” ，由此對漠川結(jié)下了不了情緣，陳教授對人熱情有加，不但送上油茶土雞，還送上了漠川鄉(xiāng)自產(chǎn)的土酒，一杯杯土酒下肚，可謂開懷暢飲。我借機(jī)特向陳教授請教漠川油茶的秘籍，他興致又起，如數(shù)家珍，大有“泄密”祖?zhèn)髅胤降奈兜馈?/p>
原來，漠川油茶有“四特”。
一是特“土”，有原汁原味的自產(chǎn)食材，山泉水、野生茶、小苞谷、高寒糯米、小籽花生等農(nóng)家食材，竟然都是減肥的食材良方。
二是特“絕”，漠川炒苞米的方法獨(dú)特，甚稱桂林一絕。制作過程中用石灰水浸泡，經(jīng)過兩次烹煮，兩次暴曬，讓苞米開花酥脆，吃起來格外有滋有味。
三是特“鮮”，配方中不但有當(dāng)?shù)厣讲桴r姜，茶湯中還有野蘑菇、土飯紅豆，聞鮮爽口，對了，稱其為夏天解暑的靈湯妙藥并不為過。
四是特“色”，此“色”可謂誘人，真乃秀色可餐。金有黃酥脆的炒苞米，翠綠鮮嫩的蔥花，鮮紅透亮的酸海椒，多色來襲，香味俱全。
漠川油茶的神秘之處不止這些，有一道美味小吃被稱之為五谷雜糧的極品——穇子粑粑，其原料穇子產(chǎn)自高山野外寒區(qū)，它含有大量的微量元素，具有厚腸胃、防腹瀉之功效。這種谷類在整個漠川年產(chǎn)量極低，可謂極為珍稀的半野生植物。穇子粑粑已成為漠川油茶的獨(dú)特美食之一。
主編：谷子
審稿：何蘭青
何蘭青簡歷：何蘭青（.名，谷子）中國當(dāng)代詩人，作家，媒體人，企業(yè)家。
中國詩歌學(xué)會會員，中國楹聯(lián)學(xué)會會員，國際詩詞協(xié)會執(zhí)行編輯兼桂林分會會長。中國散文家協(xié)會理事。市場信息報城市觀察周刊（網(wǎng)）責(zé)任編輯，新華在線網(wǎng)桂林亊業(yè)部主編。桂林谷子珠寶有限公司董事長，桂林和藝德文化公司董事長。
《漓江詩韻》和《鴻玉書聲》是中華詩歌聯(lián)合會廣西文學(xué)社微刊欄目，力求打造高質(zhì)量文學(xué)平臺。
《市場信息報城市觀察周刊》（網(wǎng)）對接新聞類稿件。新華在線網(wǎng)，人民論談網(wǎng)，華夏訪談網(wǎng)，中國資訊網(wǎng)。中國網(wǎng)，人民網(wǎng)，人民日報網(wǎng)絡(luò)版等多個官網(wǎng)可幫助優(yōu)秀個人，企業(yè)，協(xié)會，黨政機(jī)關(guān)，學(xué)校，農(nóng)業(yè)生態(tài)，藝術(shù)家們宣傳報道。
歡迎來稿，熱線電話：何蘭青（筆名谷子）
桂林：13307736055
北京：18710423055.
