河南洛陽(yáng)全驢宴郝記小碗驢肉湯?用心熬好湯受到眾多食客廣泛贊揚(yáng)
在河南洛陽(yáng)民間流傳著這樣一個(gè)俗語(yǔ)，“早晨起來喝碗湯，給個(gè)神仙都不當(dāng)”，驢肉湯，羊肉湯，牛肉湯，豆腐湯，丸子湯，不翻湯等等，眾多湯中最有代表性的要數(shù)驢肉湯，而驢肉湯中最有代表性的要數(shù)位于洛陽(yáng)市澗西區(qū)湖南路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)北邊五十米路東的全驢宴郝記小碗驢肉湯，為此“驢肉湯”，似乎成了洛陽(yáng)地域飲食文化的一種特色，所以全驢宴郝記小碗驢肉湯在洛陽(yáng)的飲食文化里占據(jù)著首屈一指的地位。
6月28號(hào)我們一行多人專程走進(jìn)全驢宴郝記小碗驢肉湯品嘗風(fēng)味獨(dú)特小碗驢肉湯，末進(jìn)湯館就看到全驢宴郝記小碗驢肉湯正在二周年店慶活動(dòng)，走進(jìn)湯館首先讓我們看到的是張張桌子座無虛席，有的顧客還坐在湯館外，生意非?；鸨H肉湯館生意之所以這么火爆，不僅因?yàn)樗龀龅捏H肉湯喝起來香味四溢，驢肉吃起來非常筋道，原汁原味，肉質(zhì)鮮嫩，這些熟驢肉，都是全驢宴郝記小碗驢肉湯熬制出來的。
全驢宴郝記小碗驢肉湯掌門人郝俊友告訴我們，全驢宴郝記小碗驢肉湯始終把餐飲質(zhì)量放在首位，他們每天驢肉都是現(xiàn)殺的新鮮肉，這些驢肉都是用于當(dāng)天做湯的驢肉，顧客們看到熬湯食材也都非常的放心、為保證純正驢湯新鮮，熬湯前要將新鮮的驢骨在流動(dòng)的清水中泡上許久，直到泡骨頭的水完全清澈見底，才下鍋熬制，一般從頭天的晚上就開始熬，整整熬上十多個(gè)小時(shí)，第二天清晨才可熬制成功，因此，熬制出的湯潔白如奶，肉湯湯色如凝脂，湯味鮮美香醇，食之令人難忘，全驢宴郝記小碗驢肉湯特色還有驢白血，其外表溫潤(rùn)如玉，白而細(xì)嫩，口感清脆爽滑，齒間留香，蛋白質(zhì)含量極高，然后根據(jù)個(gè)人口味放入蔥花、香菜、鹽、辣椒等調(diào)味兒，湯的味道方會(huì)更加地道，更加營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)氣益血，老少皆宜，保證每一位顧客喝到新鮮可口營(yíng)養(yǎng)美味的放心湯。
全驢宴郝記小碗驢肉湯掌門人郝俊友在熬制驢湯工藝基礎(chǔ)上潛心研究，推陳出新，一句話就是做一鍋好湯，首先要先做個(gè)好人品，更是一份責(zé)任，也是對(duì)社會(huì)的擔(dān)當(dāng)，全驢宴郝記小碗驢肉湯館敢于承諾食品安全，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，竭盡全力，為社會(huì)奉獻(xiàn)一碗碗不添加，不勾兌真正的放心湯。
一位專程從老城開車來湯館喝湯的顧客告訴我們，他每周六周日都會(huì)專程帶著家人到此喝湯，因?yàn)槿H宴郝記小碗驢肉湯、驢肉丸子湯與眾不同，味道很獨(dú)特，湯味鮮美香醇，價(jià)錢也十分合理，只要十塊錢、今天店慶買一碗還送一碗，驢肉丸子湯加上純正的紅薯粉制作的驢肉丸子筋道鮮香、驢肉火燒都特別好吃，食之后令人難忘，他們喝的不光是湯，而是一種心情、感情和鄉(xiāng)情，只見他大口吃肉后又把湯喝完，然后把嘴一擦，緊接著對(duì)我們說了一句：“全驢宴郝記小碗驢肉湯喝著真帶勁”、湯鮮肉美、味不同。
在我國(guó)民間就有“天上龍肉、地下驢肉”“要健康、喝驢湯，要長(zhǎng)壽吃驢肉”等之說，由此可見驢肉備受人們的喜愛，驢肉具有補(bǔ)氣、補(bǔ)虛功能，驢肉也被大家稱為是男人的加油站，女人的美容院，是非常理想的保健食品之一，驢肉有甘酸而平，安心氣，解心煩，補(bǔ)血益氣等特點(diǎn)，驢肉細(xì)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，也是典型的高蛋白質(zhì)低脂肪的食物。
