胡說山西澤州之“巴公大蔥”
作者胡說胡又說
一般見識(shí)淺了就脖梗子硬，總說不信。
遠(yuǎn)聽說山東人吃著大餅就大蔥，是千百年流傳的風(fēng)景線。近聽說俺榆次家東長凝村的紅皮蒜。山西晉城，橫空跳出來一個(gè)澤州″巴公大蔥″，吃瓜群眾還真有些不大信。
現(xiàn)在學(xué)習(xí)知識(shí)太方便了，不信就問″娘″，百度是肚娘，肚子里有多少為什么立馬就回答。不滿意就讓″狗″來補(bǔ)充了，搜狗引擎。不查不知道，一查嚇一跳。巴公大蔥，竟一度還是譽(yù)滿三晉的四大土特產(chǎn)之一，與山西的杏花村汾酒，清徐縣的老陳醋等齊名。
山西的民歌有唱:
平遙的牛肉，太谷的餅，清徐的葡萄甜個(gè)盈盈…。電視臺(tái)進(jìn)行知識(shí)競賽，介紹山西民間四大土特產(chǎn)，誰也說不來。四大缺了一角，是誰？最后還是主持人破了題的，巴公大蔥。
這棵蔥可夠神秘。也讓胡說很尷尬。一向認(rèn)為山西各地的名產(chǎn)可以如數(shù)家珍，竟然不識(shí)巴公大蔥。真是一條鮮活的歇后語，巴公大蔥插在鼻孔里，裝了回大象。
01 澤州是晉城？
于是就乖乖的入了隊(duì)列，加入″尋找山西特色農(nóng)產(chǎn)品活動(dòng)″考察隊(duì)。7月16日一早，跟著張成龍隊(duì)長，從省城太原出發(fā)往澤州，目標(biāo)是巴公大蔥。
澤州是山西晉城市的下轄縣，十多年是晉城市郊區(qū)。當(dāng)?shù)厝说耐猎捨兜雷?。?我們)晉城是澤州，哇(我們)澤州是晉城，我，晉城方言音說″哇”。外地人三兩回聽懂了，學(xué)一次繞的就親切。
澤州是晉城，又不能說晉城?？蓾芍菘h在哪里，就在晉城。山西省百十來個(gè)縣份，有縣無城的唯獨(dú)澤州縣。
晉城是山西東南部的省轄市，地域不大，管轄5縣市，是山西省相對的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)強(qiáng)市。
沿太原到晉城的高速，出了長治市管轄的上黨區(qū)，就進(jìn)了晉城的高平市。許多地方說華夏文明古老，歷史悠久，但晉城是名符其實(shí)的最久。人類自有傳說，有記憶，特別是叨咕中華的祖根，晉城這片地方敢說在省內(nèi)無二。中華故事從伏羲女媧，到炎黃部落，神農(nóng)種五谷，蚩尤冶鐵，堯封丹朱，舜耕歷山，嫘祖養(yǎng)蠶等。到后來夏商春秋，晉城總在文明故事的中心地帶。許多個(gè)朝代，晉城屬于″京畿之地″，意思是處在皇朝都城的近郊區(qū)。堯建平陽，禹都安邑，晉城離都城一百多公里。晉城一名來源于東周之后的晉國。離晉國都城絳縣、翼城不出百華里。大唐神都洛陽城，也離晉城百多公里。北宋東京汴梁，今開封市，離晉城也不遠(yuǎn)。
太行山北的晉城是塊風(fēng)水寶地，不僅有人文的悠久歷史，還有滿地埋著天然的寶藏。煤、鐵資源豐富且質(zhì)好，特別是近年發(fā)現(xiàn)的煤層氣，據(jù)說儲(chǔ)量占全國的三分之一。在工業(yè)的社會(huì)靠天吃飯，晉城人是有福的。
晉城在隋唐年之后，一直稱澤州。澤州府千年穩(wěn)定，管轄范圍和現(xiàn)在沒大變，高平，陽城，沁水，陵川等5縣。澤州一名的來源，有人說是澤河之水，有人說是源于陽城縣的濩澤。濩澤有神韻，舜帝打魚及耕作的地方。
所以晉城和澤州可以混同的說一地。區(qū)別是晉城市是地市級(jí)行政區(qū)，早多年的晉城郊區(qū)，變身了澤州縣。
澤州縣里有巴公鎮(zhèn)，巴公鎮(zhèn)里有傳說的"巴公大蔥″。
02 巴公大蔥
大蔥是老百姓離不開的食物。大蔥的大面積種植，在我國以山東河北占多，其次是東北內(nèi)蒙古一帶。最有品牌的是山東大蔥，山東蔥王號(hào)稱是濟(jì)南附近的章丘。章丘的蔥植歷史可以追溯到3000多年前，春秋一度稱霸的齊國，經(jīng)濟(jì)和文化都發(fā)達(dá)。章丘大蔥粗壯桿高，蔥白帶葉有近三尺。
蔥是好東西，好在烹調(diào)做飯離不開它。現(xiàn)代科學(xué)解開了蔥的迷，說它不僅是好吃，還有很高的藥食價(jià)值。除了消毒殺菌，中和食物，男人們看見它就微笑。因?yàn)榇笫[壯陽補(bǔ)陰有奇效，想到愛愛的世界游蕩，提前幾天吃了大蔥，準(zhǔn)會(huì)仙樂飄飄。
巴公的大蔥怎么著，百聞不如一見。時(shí)值盛夏，我們一行人來到雙豐公司的莊園，百畝蔥地郁郁蔥蔥，大蔥正在旺盛的生長期。成熟期的巴公大蔥，形似山西河北一帶種植的”雞腿蔥″。但巴公大蔥根白處頭大如拳頭，特征更為明顯。中午一隊(duì)人在蔥園吃便飯，蔥燒蔥拌了幾道菜，眾口稱贊，果然蔥不一般。同行的中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長，山西飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長屈啟曉先生連聲叫好。征戰(zhàn)一生餐飲業(yè)，閱菜品無數(shù)，也為巴公大蔥的美味嘆服。
巴公大蔥是晉城特有的地理產(chǎn)品，獨(dú)特的丘陵氣候特征，富含礦物質(zhì)的粘土，生長周期長等自然條件，所以雙豐公司崔老板自信滿滿。敢與山東章丘大蔥媲美，牛皮那是不能亂吹的。
巴公大蔥的種植有其悠久的歷史，按其自帶的文化故事，不屬舶來品種，應(yīng)是草本的野生植物，人工稼穡的結(jié)果。
一棵巴公大蔥，還承載有多個(gè)故事與傳說。齊國管子記載章丘大蔥有3千年歷史，巴公大蔥遠(yuǎn)在之前種植。
較早的傳說，是在成湯建商朝之際。相傳夏朝末期，殘暴的夏王桀不得民心，推翻腐朽王朝的戰(zhàn)火燒起。成湯帶領(lǐng)的正義之師來到太行山南麓的晉城一帶。連日征戰(zhàn)，將兵疲憊不堪。成湯的幕僚伊尹一部準(zhǔn)備犒勞三軍，一舉戰(zhàn)敗夏軍。此刻有兵士報(bào)，發(fā)現(xiàn)這一帶田野盛長一種蔥草，辛辣剌激，嚼的美味，特別是果腹之后渾身舒爽，精神頭十足。伊尹是古代開悟的圣賢，便親臨野地視察嘗味，果然是一種提神壯陽的神草。急吩咐軍士下地釆挖。將士受到激勵(lì)，又有肉食加野蔥烹調(diào)，伊尹的部隊(duì)士氣大振，為成湯最終打敗夏桀立了頭功。巴公大蔥也是功不可沒。
到了春秋末年，晉國派大軍欲征服西部的巴州，路過這一帶駐驊休息，巴遷子巴公之地名由此誕生。經(jīng)過多代人的農(nóng)耕進(jìn)化，野生的草蔥便有了自己的名號(hào)，巴公大蔥。
到了戰(zhàn)國年代，晉城巴公一帶先屬韓后屬趙國。那陣子，巴公大蔥已上了名門大戶的餐桌。趙國有名的″將相和″，說賢臣藺相如，主動(dòng)友好相處名將廉頗。廉頗負(fù)荊請罪，藺相如設(shè)家宴招待將軍。廚師慌亂之下打翻一品菜料，急忙用幾顆巴公大蔥煎炸下鍋充數(shù)。意料之外，這道美味竟大受廉將軍贊嘆。從此，巴公大蔥美名傳揚(yáng)。
到了近代，巴公的這棵蔥還名傳京城。大清慈禧太后好吃一口全聚德烤鴨，片出的鴨肉，非得夾了巴公的蔥絲才過癮。這棵蔥一度還成了紫禁城的貢品。
03 巴公大蔥，一蔥可傳千秋
巴公大蔥為什么好吃，因?yàn)槲独睗庀?，不足以彰顯其優(yōu)，味覺也是感覺，并沒有硬的數(shù)據(jù)力挺。但經(jīng)科學(xué)測試數(shù)據(jù)表明，僅知道一項(xiàng)指標(biāo)吧。大蔥有微量元素鉀的認(rèn)定。一般大蔥的含鉀標(biāo)配是每百克22毫克，而巴公大蔥的含鉀量達(dá)到348毫克，是普通蔥的16倍之多。
鉀是人身體中不可忽缺的微量元素。缺了鉀人就渾身乏力，血壓不穩(wěn)，情緒煩躁，心率不齊等。難怪巴公大蔥讓人喜歡，吃了有精神，陽氣亢奮，吃多象偉哥一樣興奮，自有它豐富的內(nèi)蘊(yùn)。大蔥富鉀一方，獨(dú)步天下。也兆示澤州大地，靠這棵大蔥足以富甲一方。
巴公大蔥是地理產(chǎn)品。地理特產(chǎn)最明顯的標(biāo)致是特定的經(jīng)緯度，氣候條件，土壤條件等因素。據(jù)了解，巴公大蔥種植時(shí)間帶連育種約14個(gè)月，生長一個(gè)輪回，經(jīng)歷了春夏秋冬。頭年八月十五左右育種，來年11月份，上冬之前才成熟收獲。
巴公大蔥生產(chǎn)量約5千斤，比山東大蔥產(chǎn)量小的多，后者畝產(chǎn)能達(dá)到1.5萬斤左右。但巴公大蔥的市場價(jià)位可觀，年年供不應(yīng)求。
澤州巴公大蔥現(xiàn)在種植面積不大，其畝均收益雖然可觀，但相對工業(yè)利潤還是較薄。人們都是算帳思維。巴公地處晉城市郊，工業(yè)發(fā)達(dá)，打工不愁吃飯。加上浮躁的文化觀價(jià)值觀作怪，現(xiàn)在大田種地的人越來越少。
巴公大蔥前景無限。它不僅是有傳承的祖宗遺產(chǎn)，一張區(qū)域經(jīng)濟(jì)的金字招牌，而且揚(yáng)名出山，可給澤州帶出價(jià)值無比的文化無形資產(chǎn)。
農(nóng)特品牌有鄉(xiāng)村級(jí)，縣鄉(xiāng)級(jí)，省域品牌直至國字號(hào)。巴公大蔥應(yīng)是當(dāng)之無愧的國字品牌?？墒菨芍葜匾暳爽F(xiàn)代工業(yè)，對巴公大蔥的品牌培育著力不夠，這塊牌子遠(yuǎn)沒有擦亮。
政府官員，新聞人員，墻上畫個(gè)好餅子就是業(yè)績。企業(yè)家任務(wù)很艱難，要把畫的餅子變成能吃的食物，路會(huì)走的很辛苦。尤其做農(nóng)業(yè)企業(yè)，象雙豐公司的崔老板，有視野，有情懷，這樣的企業(yè)家不多見。
生生不息的東西來自大地，出于大自然的賜予。一棵巴公大蔥，必將是巴公，乃至澤州百姓千秋的神賜。別看這棵不起眼的草植，相對于澤州的其它稟賦，包括煤化工，蘭花炭，煤層氣，富士康等現(xiàn)代工業(yè)，在歷史的長河里，一切都會(huì)是曇花一現(xiàn)。
而巴公大蔥，會(huì)相伴我們的子孫后代到永遠(yuǎn)。
企盼有那么一天，山西民歌改編，除了有″平遙的牛肉，太谷的餅，清徐的葡萄甜個(gè)盈盈″，后面緊接著，”巴公的大蔥吃醉心，俺吃了馬上想見心上人…
