楊凌生態(tài)農業(yè)促進會李寶智
能辨真徦是一種大學問。世之所抵死奔走者，皆徦也。萬古惟有真之一字磨滅不了，蓋藏不了。天地無此不能化育，圣人無此不能參贊，朽腐得此可為神奇，鳥獸得此可為精怪。
2020年9月26日寶雞雜文散文協(xié)會主席吳萬哲大先生帶領協(xié)會一群為有機農業(yè)，食品安全奔走相告，實地考察學習的作家先先們來到了千陽縣妙耕有機農業(yè)有限公司一探究竟。
現(xiàn)在，在我國，有機食品這個詞，已經相當普及了。只是，大部分人的理解都不怎么準確，把有機食品當做最安全的農產品。
有機農業(yè)概念的提出，始于上世紀三、四十年代的歐洲，主要是針對大量使用化肥所產生的土壤板結、水土流失和土壤肥力下降的情況。
關于有機農業(yè)的理解和表述，有很多種。1972年成立的國際有機農業(yè)聯(lián)盟（IFOAM），組織了專門的專家組，花費了三年的時間，提出了一個定義。大意是，有機農業(yè)是一個保持土壤、生態(tài)系統(tǒng)和人的健康的一種生產體系，其依賴于適應當?shù)貤l件的生態(tài)過程、生物多樣性和循環(huán)圈，而不使用有不良作用的投入品，把傳統(tǒng)、創(chuàng)新和科學結合起來，以利于共享的環(huán)境，促進所有參與者的公平關系和良好的生命質量。
聯(lián)合國糧農組織（FAO）也有一個關于有機農業(yè)的定義，也是強調促進和強化農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)，包括生物多樣性、生物循環(huán)、土壤生態(tài)活動，不使用來自農業(yè)外部的投入品。
直白地說，有機農業(yè)是一種生產方式，其不使用任何化學投入品，包括化學農藥、種衣劑、化肥、抗生素、生長激素等，也不用轉基因種子。如果是作物產品，土壤中不能有化肥農藥等的殘留；如果是肉禽蛋奶產品，其飼料也必須是有機產品。
這種生產方法，本質上，就是100多年前，我們的老祖宗所采用過的方法。當然，現(xiàn)在的有機農業(yè)，在技術上還是有所進步。例如，在除蟲方面，發(fā)明了物理滅蟲方法，包括燈光和黃板誘捕。在生物技術方面，也有不需要轉基因的技術，例如，通過生物技術分析，發(fā)現(xiàn)有的水稻品種含有特殊的基因，種植這種水稻，不打農藥，也不會發(fā)生稻瘟病。
有機農業(yè)經過了幾十年的實踐，有了一定的發(fā)展。但在整個農業(yè)中所占的份額，仍然非常有限。根據IFOAM的最新統(tǒng)計，全球共有186個國家，280萬農民，在7150萬公頃的土地上，從事著有機農業(yè)生產。其中，三分之二為畜牧業(yè)用地，20%為大田作物，其余為多年生的果樹等。
全球有機農業(yè)占用農地和耕地的比例，均為1%左右。列支敦士登最高，達39%，奧地利為20%，瑞典17%，瑞士13%，歐盟平均為6.2%，美國為0.6%，我國為0.3%。人均有機食品消費額最高的國家是瑞士和丹麥，為312歐元。
推動有機農業(yè)發(fā)展的力量，來自三個方面。首先是生產者。有機農業(yè)的倡導者，認為過度使用化肥和農藥，不利于農業(yè)本身的可持續(xù)發(fā)展，主張保持傳統(tǒng)農業(yè)的生態(tài)循環(huán)特點，把農場當做一個有生命的有機體。
其次是政府。認為通過有機農業(yè)，不使用化學品投入，能夠減少對土壤和水體的污染，有利于保護生態(tài)環(huán)境。
最后，是消費者。沒有消費者的認可，有機農業(yè)就無法存在和發(fā)展。消費者愿意購買高價格的有機產品，主要原因有三：一是說有機產品更安全，二是說有機產品更有營養(yǎng)，三是說有機產品更好吃。
IFOAM和FAO的有機農業(yè)定義中，并沒有明確涉及到有機產品的安全和質量問題。推崇有機農業(yè)的人，是從有機農業(yè)的生產方式，推斷出有機產品更好的結論。
有機農業(yè)產量低、成本高，因此，必須賣出高價。如果不能認定有機產品更安全或質量更好，就賣不出高價。
有機農業(yè)能夠存在和發(fā)展，證明了一些消費者，相信有機產品更好；而有機農業(yè)迄今只占用了1%左右的農地，則說明大部分消費者，仍然對這個結論保持懷疑，或者覺得有機產品價格太高，物非所值。
有機產品的質量到底如何？發(fā)達國家學者進行了很多研究，基本結論是，無法得出可靠結論。在口味方面，只有個別產品，例如有些有機水果，比常規(guī)水果含水量更少一些，味道更濃一些。
在我國，對于有機產品的追崇，主要是來自對農藥和添加劑的懼怕。盡管根據現(xiàn)有檢測情況，只要生產者嚴格遵守規(guī)定，常規(guī)產品與有機產品具有同等的安全性，但消費者還是更相信天然的產品。
在口味方面，認為有機產品的口味更好，也不準確。決定農產品口味的關鍵因素，對于作物產品來說，是品種和自然條件；對于畜禽產品來說，是品種和養(yǎng)殖時間長短。例如，五常大米好吃，原因是稻花香品種好，當?shù)刈匀粭l件合適；“土雞”肉好吃，是長得慢，飼養(yǎng)時間長，使得肌肉纖維粗，肌間脂肪和芳香性物質積累較多。
目前，我國有機食品的市場份額還很小，一是因為價格太高，二是消費者不太放心有機食品的真實性。把這兩個問題解決好，我國的有機食品市場還是有一些發(fā)展空間的。
農業(yè)農村部科技教育司司長廖西元介紹，近些年來，農業(yè)農村部深入貫徹新發(fā)展理念，把農業(yè)的綠色發(fā)展擺在突出的位置，推進減量增效、綠色替代、種養(yǎng)循環(huán)、綜合治理，取得了明顯成效。中國科學院徐恒泳，多年來，從跨學科角度，研究人與自然和諧的關鍵要素，揭示疾病的根源和本質，創(chuàng)造性提出非醫(yī)健康體系，通過控制危險因素，預防重大疾病，讓人遠離疾病，健康長壽。
徐恒泳表示：導致現(xiàn)代疾病猖獗的原因是土壤中礦物生命元素的流失。
正是由于土壤中營養(yǎng)元素的缺乏，故作物生長無法獲得或只能獲取少量對人體必需的營養(yǎng)元素，最終導致人體內的合成障礙、代謝障礙、血管淤堵等問題，從而引發(fā)一系列的人類疾病。堯舜功業(yè)如此之大，道德如此之全，孔子稱贊不啻口出，在，堯，舜心上有多少缺點不滿足處！道原體不盡，心原趨不滿，勢分不可強，力量不可勉，圣人怎放得下？是以圣人身囿于勢分，力量之中，心長于勢分，為量之外，才覺足了，便不是堯舜。
