麻花是母親拿手的絕活，每次看見母親在手里搓的細(xì)細(xì)的長(zhǎng)長(zhǎng)的，兩邊高高舉起來的時(shí)候，來自不同方向?qū)Υ甑拿婢蜁?huì)自動(dòng)卷在一起，像一只美麗的舞蹈。左手捏著成環(huán)的這頭，右手捏著剩下的兩個(gè)面頭，趁著旋轉(zhuǎn)的余勁，再把面頭從環(huán)里串過去，漂亮至極。
一根根擺放在案子上，飽滿而精神，是工藝品又像戰(zhàn)利品。等一根根擺滿了，油溫也上來了。母親就會(huì)把它們一根根放進(jìn)鍋里。在泛著油花的油浪里，它們像船一樣的浮起來。待到兩面金黃，母親就右手持筷子，左手用笊籬接著，下面用一個(gè)盆控油，控好以后再倒到另外一個(gè)盆里。在母親忙碌著那些花樣的時(shí)候，總能感覺到書香與墨香在那里寫意，那幅工筆畫里的母親暗香盈袖，琴音渺渺，有青春永恒的生動(dòng)。
我們都被攆在客廳里，隔著玻璃觀看，那色澤太誘人了，一個(gè)一個(gè)咂吧著嘴巴，也不敢發(fā)出饞的聲音，只能把口水一次次的咽到肚里，然后各自去看各自的書或干自己該干的活。一直到母親把最后剩的一點(diǎn)面炸成蕉葉兒，完成那一盆面的工作，大概1~2個(gè)小時(shí)后，母親發(fā)話，我們才可以被放行，去品嘗。那種香、酥、脆就成了我一生的摯愛。
我只知道母親在炸麻花的面里放了雞蛋和鹽，但我不知道比例，也不會(huì)做。這些年在外奔波，也沒有機(jī)會(huì)嘗試。不知道為什么，魂?duì)繅?mèng)繞的，今年置頂，特別想念那種味道。于是就從網(wǎng)上搜了做法。按著配方，標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制。
兩斤面粉，70克糖，11克酵母，兩克鹽，6克蜂蜜，70克玉米油，4顆雞蛋，用不燙手的溫牛奶和面，我貪心多加了雞蛋。沒有用一滴水。趁著正午的陽光，把活好的面放在太陽下去曬。很快的時(shí)間，面就發(fā)的像面包一樣，有原形兩倍那么高的時(shí)候，就算醒到時(shí)候了。
案板上輕抹一點(diǎn)油，就可以動(dòng)手，先把面盤好，再弄成小團(tuán)俗稱揪子。一個(gè)個(gè)搓開來，然后左右手方向?qū)Υ?，因?yàn)槊胬锒挤帕穗u蛋，顯得特別的柔軟，沒有了母親手下的那種硬度，也看不到呼之欲出趙飛燕似的那種旋轉(zhuǎn)。只好把長(zhǎng)度縮減，扭起來，轉(zhuǎn)出去之后，貴妃醉酒的酣睡模樣就閃亮登場(chǎng)了，不難猜出我與母親的差別在哪里了。
等到油溫升起來，一條一條放進(jìn)去。它們的體型就比先前龐大了好多，各個(gè)膘肥體壯跟日本的相撲隊(duì)員似的，待到兩面都炸至金黃，把醉得不輕的美人夾起來都很費(fèi)勁地弄出來，一口氣把睡美人的各種姿勢(shì)都領(lǐng)教夠，我也沾沾自喜在了自己的作品前。
大廚的角色結(jié)束后，把沖過涼的醉美人一一妝扮，端上桌叫女兒出來品嘗。她不記得姥姥炸麻花的口感和模樣，只把我的和外面賣的做了一個(gè)對(duì)比。評(píng)論說比外面的好吃，對(duì)色澤、味道、形狀都打了一個(gè)滿意分。只有我自己知道心里的落差有多大，新型的炸法成功和舊式的模仿失敗，但我以后還會(huì)再摸索的。
我放不下那個(gè)味道和模樣，我想象著和它久別重逢的那種感覺。它是我心中的一個(gè)回眸，一個(gè)笑靨，一幅畫，一朵花 ，一首曲子，一支舞蹈，它是我心里的絕代美女。夜深人靜的時(shí)候，我總能看見她雙眸含情，眉間掛云，指尖捻水，為我烹爐煮茶。我在這邊輕搖蒲扇，她在那頭，踏著炊煙裊裊向我走來。
楚豐華
2020.2.4
5：55
作者楚豐華原名楚鳳琴.祖籍河南許昌人士，67年出生于銅川焦坪，大學(xué)學(xué)歷，供職于市鋁箔廠，現(xiàn)已退休居住在老區(qū)。作者自幼喜歡耕讀于文字，曾有文稿在多家報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)表。希望在更多的文苑結(jié)識(shí)更多的文友，以便相互交流、提高，把更好的作品分享給更多的讀者。
