作者簡介：
鄒洪達 ， 生于 1954年，四川人，本科畢業(yè)，1971年6月在云南孟定農場（原云南生產建設兵團七團）副指導員。八年后返城在成飛工作，退休后在成都東科信航空自控設備公司工作。喜歡讀書寫字，酷愛文學和旅游！
《云南兵團知青軼事》連載（十四）
作者｜鄒洪達（四川）
云南知青的“固體醬油”和“玻璃湯”
醬油，是中國人生活中必不可缺少的佐料。而今，各大賣場、小店鋪，超市里醬油的品種、品牌多種多樣，讓人眼花繚亂。而就是這個生活必需的醬油，還有一段鮮為人知的故事。
十多年前，在單位上班時，有天和周圍的一些年輕人閑聊，無意中說起自己早年在云南支邊當知青時，每次回家探親后，總少不了要帶些固體醬油回邊疆。誰知說者無心，聽者有意，大家都驚奇地圍過來，問我：“啥子？還有固體醬油？”追問我固體醬油為何物。他們這一問，使我猛地想起固體醬油這東西，已經絕跡了，也難怪這些年輕人都沒有聽說它呢。
說起固體醬油，它實際上是特定歷史的產物，它作為醬油的替代物，隨著當年知識青年上山下鄉(xiāng)運動的歷史大潮而應運而生，火爆走紅。它是物資匱乏年代的產物，它一不留神就隨著知識青年大返城與改革開放地興起，物資地極大豐富，無人問津了，最終在八十年代退出了歷史舞臺而銷聲匿跡。
記得在六十年代到七十年代末這期間，在全國各大中小城市商場的柜臺上隨時隨處都可以看到有固體醬油出售。當時成都常見的固體醬油有兩種，分別產于成都和上海。無論是成都產的還是上海產的固體醬油，其形狀大小和包裝都差不多，頗似現在賣的賴湯圓心子。巴掌大的長方塊塊，半斤來重，用塑料袋封著。成都產的固體醬油質量較差，黑乎乎的，顆顆鹽粒顯而易見，用水稀釋后，汁清，寡咸，醬油味很淡，也無其它香味，每塊4角錢。而上海產的固體醬油則呈醬黃色，質地細膩，用水沖化后，汁稠，醬油味很濃，略甜，且有五香等香味，外型稍大些，每塊約賣6角錢。那時，雖然在城里固體醬油隨處可見，但其實城里人卻并不用它。一是它不實惠，當時醬油分甲、乙、丙級賣，最好的賣兩角多錢一斤，最便宜的賣一角二分錢一斤，而買一塊固體醬油要買幾斤醬油了，不合算。二是它沒有醬油味道好。那時，誰家沒有一兩個知青？知青在鄉(xiāng)下、在邊疆缺吃少穿，時不時要回家來補充一下。兒行千里母擔憂，知青臨走時，當父母的總要大包小包的給孩子塞些食品，那包里是少不了固體醬油的。
當時在農村固體醬油卻很稀少。農民連飯都不容易吃飽，一天掙10個工分才值幾角錢或幾分錢。哪里買得起固體醬油啊，有鹽巴吃就很不錯了。所以在農村竟沒有固體醬油賣。出現了這樣的怪現象：固體醬油最好賣的地方卻沒有人吃，吃固體醬油最多的地方卻沒有賣的，現在看來，這也是一種少見的經濟現象。那時，還有一種類似固體醬油的東西，叫固體魚露，也是固體醬油那么大小，黃顏色，也是顆顆鹽粒顯而易見，也是固體醬油那個價。掰下一塊放在湯里，有點魚鮮味。
啥叫玻璃湯呢？玻璃湯其實就是白開水里面放點鹽，有時再撒點韭菜或其它什么菜葉，清淡得透明，連油珠珠都看不到，被知青們戲稱為“玻璃湯”和“九菜一湯”。當時這么一碗湯，是一頓飯唯一的菜。當然，并不是每個連隊天天都吃玻璃湯。一般來說，新建連隊、山上連隊的生活條件比較差，蔬菜少，還有雨季時，菜長不好，會有出現吃玻璃湯的時候。當時，每個連隊，都有那么兩口大鐵鍋，一口鍋燒開水；一口鍋煮飯，燒湯。炊事員先把飯煮好后盛到大盆里，然后洗洗鍋，燒上一大鍋水，待水燒開了，敲下一塊鍋鹽放到火里燒，鍋鹽燒燙后，丟到水鍋里，鍋鹽經水這么一緊，咕嚕咕嚕地冒泡，溶解出來一些鹽分，再撈出來下次用，接下來炊事員將切好的菜，撒幾把下去，有油就舀幾小勺油進去，沒有油就這樣，菜就做成了。我們在云南吃得最多的菜，就是蓮花白、南瓜，一年有半年多的光景是天天頓頓這兩樣菜，吃得敗胃，直到現在，許多戰(zhàn)友看到蓮花白、南瓜就反胃，從不再買這兩樣菜吃。
我記得1973年當我才調到指揮部四連種水稻時，菜就比較少。早上走到河灘地干活，中午連隊送飯來吃。送的菜，就是里面有點稀稀拉拉的蓮花白菜葉絲或蓮花白腌菜絲的玻璃湯，天天如此。每當我端起碗，就直皺眉頭，咽不下飯。只好找點嫩生姜，用菜刀拍一下，再撒點鹽當菜吃，要不就在路邊摘幾個野辣椒，丟到火里燒一燒，將皮剝了，撒上鹽當菜吃，勉強咽下那碗飯，那野辣椒辣得人直流眼淚。我和許多知青就是在支邊那時落下的腸胃病。
玻璃湯大概是云南建設兵團的特產，我沒有見國內其他兵團有文章記載過，它從側面反映了云南兵團知青伙食的糟糕程度。我常想，為什么是云南的農墾知青赴京上訪、臥軌、罷工、絕食，最后終結了上山下鄉(xiāng)運動？而不是知青人數大大多于云南的黑龍江、新疆、內蒙古農墾知青呢？是不是與云南知青一年四季都在勞累，生活太艱苦有關？
如今，固體醬油、固體魚露、玻璃湯，都已經退出歷史舞臺了，“古今多少事都付笑談中”。想想過去，看看現在，我覺得自己該知足了。
（未完待續(xù)）
本期薦稿：中權（美國）
本期審核：王文（中國）
本期總編：靜好（英國）
注：本期配圖由作者提供。
