母親從鄉(xiāng)下的弟弟家歸來(lái)，提了一桶豆醬，趔趄著走進(jìn)家門。哥嫂都在，大家已經(jīng)計(jì)數(shù)好了母親回來(lái)的日子，一是迎候母親，再者就是想分享母親輾轉(zhuǎn)500多里母的辛程拿回來(lái)的豆醬。母親知曉我們的心思，一邊絮叨地講述回鄉(xiāng)的見(jiàn)聞，一邊給哥哥和我分發(fā)豆醬，醬桶打開(kāi)了，久違的濃郁的醬香在屋子里漫溢開(kāi)來(lái)。母親笑津津地分發(fā)著，我在小心地打著幫手，生怕糟踐了母親的勞動(dòng)。望著桶中汩汩流出的金黃、濃稠的豆醬，我的思緒一下子回到了家鄉(xiāng)——一個(gè)只有三十幾戶人家的村落。
我家住在村子的西頭，三間茅草房，房屋前是一方足有半畝大小用矮樹(shù)籬笆圍成的菜園。打我記事起，父親在村上供職，所以農(nóng)活、家務(wù)大多由母親操持。記得小時(shí)候，每到開(kāi)飯的時(shí)候，飯桌上總要擺好一碟母親舀盛上來(lái)的豆醬以佐餐。就是這一碟豆醬，使我的童年生活變得有滋有味。
在家鄉(xiāng)，母親算得上是下醬的高手。每到秋季，豆子收成了，一包包的豆子剛從谷場(chǎng)上運(yùn)抵家中，母親就開(kāi)始著手制作起豆醬來(lái)。豆醬的制作需要一道道繁冗、細(xì)作的工藝。先是選定新收成的上好的豆子，放在鐵鍋里煮。灶子里燃起了熊熊的柴火，屋子里熱烘烘的，鐵鍋里的豆子在沸水中“噗噗”作響。大約兩個(gè)小時(shí)的光景，豆子煮熟了，煮爛了，鍋里的水也?干了，母親開(kāi)始挽起袖子，用木制的瓢搗起豆子來(lái)。因?yàn)榍锛纠镛r(nóng)活忙，這樣的活計(jì)大多在晚上掌燈的時(shí)候進(jìn)行。由于灶房里生著火，土炕被炕洞里的濃煙熏烤得像烙鐵一樣。我和哥、弟睡不下，赤溜著脊背在灶房里穿來(lái)穿去。母親借著一盞微弱的燭火，神色專注地?fù)v著豆子——此時(shí)的母親儼然成了一位身懷技藝的工匠。
豆子搗好了，母親的頭上早已是汗涔涔的了。接下，母親把搗碎的豆子用黃皮紙打成近似窩頭狀的包塊兒，置在荊條筐里，酵藏在房梁上。等到次年的四、五月份，村子里飄飛起鵝絨一般輕盈的柳絮的時(shí)候，母親才把酵藏的豆子從房梁上解下來(lái)。
該下醬了，這個(gè)程序有很多的門道：一是要有一口潔凈的瓦缸，里面不能裝盛魚(yú)、肉，也不能淹漬酸菜，否則下出的豆醬口味兒不夠純正。瓦缸備好了，需盛上調(diào)合適中的鹽水。（鹽水過(guò)濃醬會(huì)變苦；鹽水過(guò)淡，醬會(huì)變酸。）然后將酵好的豆子浸入鹽水里，用一方透氣透光的白布或紗布罩上，再用傘狀的白鐵帽遮蓋住，為的是防止夏日的暴雨灌入。這個(gè)時(shí)候，豆醬還沒(méi)有下好，尚不能食用，豆子需要在鹽水里再次發(fā)酵。這期間，豆醬需要精心打理。每日除了讓豆醬經(jīng)受充足的日照，還要用木制的醬耙上下攪動(dòng)。隨著時(shí)日的推移，豆醬漸漸地發(fā)酵了，每每用醬耙攪動(dòng)時(shí)，瓦缸里會(huì)泛出許多白沫。母親便用勺子將白沫舀起，倒掉。我至今能清晰地憶起母親用醬耙攪動(dòng)豆醬的情形。那個(gè)時(shí)候，我經(jīng)常伴在母親的身邊，聽(tīng)著醬耙撞擊瓦缸時(shí)發(fā)出的悶悶的篤篤的聲響，看著橙黃的豆醬上下滾涌，我小小的鼻孔里充盈著咸漬的芳醇的醬香……
如今，離開(kāi)家鄉(xiāng)二十余年，母親被我接到了城里，哥嫂也進(jìn)城尋了一份工作，只有弟弟仍在鄉(xiāng)下。當(dāng)初一鋪炕上嬉耍滾爬的兄弟都有了自己的生活?，F(xiàn)在房子住的寬敞，裝潢考究的居室里卻沒(méi)有一隅放置瓦缸的角落，終日三餐盡是兒時(shí)無(wú)法企及的美食甘味，可我總覺(jué)得這美食甘味中缺少一碟母親親手制作的金黃的豆醬。我不知多少次在夢(mèng)里咀嚼過(guò)母親那豆醬的醇香，因?yàn)槟谴枷銜?huì)時(shí)時(shí)勾起我對(duì)童年對(duì)那個(gè)養(yǎng)育過(guò)我的遙遠(yuǎn)的村落和那個(gè)普通的宅院的幸福的回憶。這回憶經(jīng)過(guò)醬香的浸潤(rùn)變得愈發(fā)經(jīng)久、純美，令人陶醉。
呵，迷人的醬香！
