原創(chuàng)首發(fā)
《小 米 飯》
--侯振宇--
“羊羔羔吃奶眼望著媽
小米飯養(yǎng)活我長大”
北方干旱，多種糜谷，谷子脫殼碾出叫小米，養(yǎng)活的人卻人高馬大腰圓背寬，忠厚樸實(shí)身體壯如鐵塔。
南方水田，種的是稻子，脫殼碾出的叫大米，大米養(yǎng)活的人細(xì)皮嫩肉精干聰明的白面書生。
“江南的才子江北的將”，意為江南多出秀才，北方多有武將。真是一方水土養(yǎng)一方人。
要說這小米，哪里的最好，陜北米脂縣產(chǎn)的最好，小米能熬出油，就是這干旱苦叫的地方，出過古代四大美女貂蟬，就是吃小米長大的，這就是對小米營養(yǎng)的最好佐證，現(xiàn)在還流傳著“米脂的婆姨綏德的漢“?？梢娦∶椎臓I養(yǎng)價值和歷史功績有多高。
讓小米譽(yù)滿天下傳揚(yáng)世界的是紅軍，八路軍，閩南陳嘉庚，美軍顧問團(tuán)，斯諾夫婦。賀敬之先生的回延安。紅星照耀中國。小米養(yǎng)活了中國革命。小米加步槍打敗了日本帝國主義。
不論是小米還是大米，你問現(xiàn)在的小孩子們米面從哪來的，答曰“超市或者快遞”，對不對，也對。準(zhǔn)確不準(zhǔn)確，不準(zhǔn)確。老人云：你就不知道米是從谷子里出來的！指的那些沒過過苦日子的年輕一代。
看來很有必要給娃娃們補(bǔ)補(bǔ)課，穿越穿越。九九又一九，犁牛遍地走。沉寂荒涼的黃土高坡開始復(fù)蘇，攔羊的嗓子回牛的聲，老爺爺把谷種轉(zhuǎn)圈撒在地里，牛拉著犁轉(zhuǎn)圈犁，如同細(xì)密的梯田一層一層，由溝底犁到山頂。
鋤谷子間苗，真是鋤尖上的舞蹈，鋤掉草，間出強(qiáng)壯的苗，不是莊稼把式是干不了。
谷子伸出竹似的葉片，拔起竹子似的節(jié)，長出毛茸茸的穗，開出點(diǎn)點(diǎn)的花，個子由直到彎腰低頭，風(fēng)兒吹來，搖搖擺擺，發(fā)出沙沙的聲音，多么美妙的舞姿，多么動聽的歌聲，顏色由綠變黃，老爺爺那布滿皺紋的臉，笑的如同層層梯田，如同那風(fēng)吹谷浪翻卷，“啊呀，今年又是一個豐收年“！
割谷子，一手抓住谷脖子，一手拿著鐮刀，割倒的谷子擰成腰子扎成把子，一捆一捆人背畜馱運(yùn)回場里，剪穗晾曬，碾打。碾場是驢或者牛拉著碌碡在場里轉(zhuǎn)圈，要壓住茬，一圈一圈，都要碾到。打場是人拿著連枷，排成一行，轉(zhuǎn)圈拍打。信天游隨著連枷啪啪聲，唱出豐收喜悅和快樂。揚(yáng)場，是個高難度的活，鏟起一木銑，拋向空中，一溜變成一朵花，塵土谷糠被風(fēng)吹到遠(yuǎn)處，谷子如金雨落下，唰唰聲里谷堆變高變大，金黃燦燦，落日余暉如同金山，順風(fēng)飄揚(yáng)的谷糠是洇染，人是古銅色的起落翻飛，這場景，任畫家都無法描繪?！拔乙愕氖郑阋H我的口，拉手手親口口，咱們倆個圪嶗里頭走”，笑聲喊聲，響徹溝溝叉叉坡坡洼洼，豐收的喜悅洋溢在勞動的節(jié)奏里，沉浸在歡樂的歌聲里。
滾碾子推磨，原始的工具，石碾子是兩摟粗的圓滾子，一個大石圓盤，中間一根豎軸，人推牲口拉，碾米，用簸箕扇或風(fēng)斗吹出米糠，金黃色的小米碾好了。
小米分軟硬，硬小米可以熬小米湯（大火熬開，使米開花，調(diào)小火慢慢熬，還須用勺子揚(yáng)湯，不是為了止沸，而是激蕩出油，如打蘇油茶一樣，使湯出油光滑甘甜，是小媳婦坐月子的首選食補(bǔ)），和菜飯（可放土豆條，豆腐，白菜或酸菜相當(dāng)于現(xiàn)代酒店的菜心粥，放調(diào)料，油潑辣椒蔥胡子，其香滿窯），肉丁丁飯（把羊肉或豬肉切成小丁，煮到快熟的時候下小米，下調(diào)料，下一點(diǎn)青菜，色香味美營養(yǎng)俱全），小米干飯（如同蒸大米飯），小米撈飯（米煮開花撈入盆中，蓋好保溫，吃的時候是熱的，鏟子下去就松散，不軟不硬，最好的配菜是豬肉翹板粉，粉條是綠豆粉或土豆粉，或者是燉羊肉。吃的時候，大老碗小米飯蓋菜，如同小山，吃的嘴流油，頭冒汗，吃了一碗還想吃一碗）。
軟谷米可以做油糕，可以做米酒。“滾滾的米酒捧給親人喝”，陜北一般人家不喝茶，沒有開水壺，貴客來了，冬天燒開米酒敬親人，夏天是荷包雞蛋。
其實(shí)呢，油糕分谷米糕，軟糜子糕，有棗糕和油炸糕。黃米饃饃、油饃饃是硬糜子碾的，鑼子比較粗，吃起來有顆粒感，口感好，發(fā)酵后，蒸的叫黃饃饃，如金山，油炸的叫油饃饃，如圓圈。蒸的要酸甜可口，炸的用的麻油。色香味俱佳，都是美好的祝愿，難忘的記憶。
谷子生長期將近三個季節(jié)，經(jīng)過多少次作務(wù)，多少道工序，才能吃到嘴里?！颁z禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”。如果娃娃們沒有看到或體驗(yàn)，字面上只能是背誦而已。
干旱地區(qū)，靠天吃飯，勞作了一陣，不一定有收成，不一定能吃到嘴里，豈止是小孩子們說的“超市快遞”那么簡單容易！
說來也怪，就是這窮鄉(xiāng)僻壤，生產(chǎn)出這樣的美食，養(yǎng)育出貂蟬這樣的美人。
更為奇怪的是，十年九不收的地方，一下子容納下幾萬紅軍，在國民黨封鎖的白色恐怖年代，領(lǐng)袖提出“自力更生，豐衣足食”，南泥灣大生產(chǎn)，變成“陜北的好江南”，種什么成什么！封鎖，不但沒有封住鎖死，而是我黨不斷發(fā)展壯大，精神不垮，隊(duì)伍不散，意志更堅(jiān)，直到打敗蔣介石。剛解放，抗美援朝，毛主席面對美帝的封鎖，后來蘇聯(lián)撤走專家時說“封鎖吧，封鎖十年八年，我們什么都有了”。我們有了“兩彈一星”?，F(xiàn)在美帝又搞封鎖那一套，我們?nèi)匀挥墟隙鸨荚聦?shí)現(xiàn)繞落回，奮進(jìn)號深入萬米海溝，有了航母，有了殲20運(yùn)20，封鎖吧，沒有封住別人，反封死美帝及其走狗自已。
小米飯，味悠長！
小米飯，大能量！
“小米飯養(yǎng)活我長大“
天大的困難都不怕！
小米加步槍，我們打敗了日本侵略者！
你打你的原子彈，我打我的手榴彈，我們打敗了美帝國主義為首的聯(lián)合國軍！
現(xiàn)在，我們什么都有了，怕個甚？
作家簡介：
侯振宇現(xiàn)居北京，男，現(xiàn)年62歲，研究生學(xué)歷。插隊(duì)四年，從事金融工作近四十年?，F(xiàn)為絲綢之路國際詩人聯(lián)合會常務(wù)理事、中國金融作協(xié)會員，中國金融書協(xié)會員，陜西省作協(xié)會員，陜西省書協(xié)會員。出版散文詩歌集《律動足跡》，詩歌散文在《陜西日報(bào)》，《中行職工報(bào)》，《金融時報(bào)》刊登，書法在中行系統(tǒng)兩次獲得三等獎，書法作品曾在《書畫頻道》展播。
主播簡介
宋春獻(xiàn)，浙江省臺州市中醫(yī)院兒科主任醫(yī)師。喜愛誦讀、合唱，以聲音抒發(fā)情懷，感恩社會?，F(xiàn)為中國互聯(lián)網(wǎng)朗誦聯(lián)盟理事，并擔(dān)任國內(nèi)多家媒體主播。
