五月楝花開
一股清香撲面而來，循香望去，原來是縣城幸福湖公園楝園的楝花開了，滿樹滿樹的，好盈眼??！
“五月楝花開，碾饌上磨臺。”每當(dāng)這個時候，我就想起年少時母親做的碾饌。碾饌是傳統(tǒng)時令食品，由七八分熟的嫩麥粒碾壓而成。其味道鮮美，口感勁潤，討人喜愛。碾饌好吃，但做起來卻需要好幾道工序，下一大攤工夫。
上世紀(jì)六十年代，農(nóng)村戶戶都有自留地，家里每年都要種上幾厘地的麥子。立夏前后，棟花開時，母親不時地要到地里看看麥子長勢，細(xì)心觀察麥穗的顏色變化和麥粒的飽滿程度，并順手掐下一個麥穗，用手搓一搓，看看麥粒能否搓下來。如搓不下來，母親便說：“麥粒顯嫩，再等二天。”當(dāng)看到手中搓下來的綠盈盈麥粒時，母親就說：“能做碾饌了?！北阌苗牭陡钌蟽蓚€麥捆子，一個麥捆大約有二三十把麥穗子，用來做碾饌。
其時，父親每天要下地勞動，哥哥在縣城工作，我和姐姐在村里上學(xué)。母親在操持繁重家務(wù)的同時，也想盡最大努力調(diào)劑好家里的生活?？吹絼e人家做碾饌，她就不想讓自己的孩子差了這個口福，即使受點累，也要讓一家人吃上碾饌這一應(yīng)時美食。
回到家里，母親先是解開麥捆，把麥穗蹾齊束成穗把，然后逐把放在簸箕里進(jìn)行搓揉。因麥子未完全到成熟期，籽殼依附緊實，搓出來的也僅是帶殼的麥粒。母親一手握著麥桿上端，一手放在平鋪的麥穗上，搓了一把又一把，只見她手上的大小魚際都被磨得鮮紅鮮紅的，指頭上也被麥芒扎得七刺八道，有的地方竟然流出了血。放學(xué)后，看到母親這般辛苦，我忍不住想幫母親干一會，誰知一把未搓下來，就累的不行，搓得也很不干凈，隨即被母親叫停。一把麥穗母親搓了多少次不知道，五六十把總共搓了多少次更是無人知曉。其中的辛苦就像簸箕里的麥粒那樣，數(shù)也數(shù)不清。
帶殼的麥粒從麥穗上脫下來了，但那些被揉斷的麥芒、穗梗、麥葉，和一些塵士還都摻雜在里邊，母親又一次次地用簸箕把它們簸揚(yáng)了出來，這頭道工序才算完成。母親端著沉重的簸箕上下簸動了多少次，她從來沒有想過記過，而想得記得最多的是，如何盡快地讓自己的孩子吃上香甜可口的碾饌。
第二道工序是焐、炒帶殼麥粒。其主要是利用熱脹冷縮原理，將麥粒的外殼去掉，把麥粒煮熟。這是一個操心活，需要掌握好火候，細(xì)致精到地操作看護(hù)。為不耽誤白天的家務(wù)。母親天不亮就起來，先是將麥粒淘洗干凈，然后把煤火調(diào)至文火，將加水適量的麥粒倒入鍋里，蓋上鍋蓋進(jìn)行熱焐。焐一會掀開蓋子翻炒一會，就這樣輪番進(jìn)行。如果稍有不慎，導(dǎo)致干鍋將麥粒炒糊，那么整鍋就會變味，前期勞作將全部泡湯。因此，母親便坐在煤火前，一絲不茍地關(guān)注著鍋里麥粒的變化，焐焐炒炒，炒炒焐焐，當(dāng)發(fā)現(xiàn)麥殼變黃，經(jīng)品嘗麥粒變熟時，才將鍋端下來慢慢冷卻。
接下來要對炒熟的麥粒進(jìn)行脫殼，母親將它們分批次倒入簸箕中，搓搓復(fù)搓搓，簸簸再簸簸，直至麥殼與麥粒完全剝離，并把那些殼皮篩簸出去。當(dāng)母親把不焦不濕、收拾干凈的麥粒，端給我們兄妹幾個觀看時，頓時都驚呆了。呀！玲瓏碧玉，晶瑩剔透、麥香四溢。這碧綠鮮嫩的麥粒，莫不就是母親辛苦勞作而淌落的汗滴！
最后一道工序是磨碾饌。家里有一個磨房，平時，街坊鄰右在此推磨磨面的人很多，那些粘粘的、長長的碾饌就是從這臺石磨上磨出來的。利用中午歇晌時間，由母親把關(guān)添料，父親、姐姐和我三人推磨。伴隨著磨盤轉(zhuǎn)動發(fā)出的吱吱悠悠的聲音，看著一條條從磨盤縫隙中晃動出來的碾饌，一家人高興極了。饞嘴的我即刻便抓了一把嘗食起來，啊，那種天然麥漿的淡淡清香、筋道耐嚼的甜嫩口感真是妙不可言?？吹轿邑澙返某韵啵赣H臉上綻放出開心的笑容。母親就是這樣，只要她的孩子快樂，吃再大的苦、受再多的累，也不覺得難受，反而感到很欣慰、很幸福。
在我的記憶中，每年的楝花盛開時節(jié)，母親總要做一次碾饌，以滿足我們兄妹幾個的口饞。母親做的碾饌就是好吃，特別是放上佐料炒出來的，更是噴香味足。七十年代后期，因農(nóng)村政策調(diào)整，取消了自留地，之后就再也沒有吃到母親做的碾饌了。
”碾饌——”、“碾饌——”近年來，大街上賣碾饌的吆喝聲不絕于耳。我也買過吃過幾次，但總覺得它沒有母親做的鮮香味美，因為母親做的碾饌里，凝聚著太多太多沉重的母愛。轉(zhuǎn)眼間，母親遠(yuǎn)離我們已十二年了，但那無與倫比的母愛，早深深地扎根于我的心中。
“五月楝花開，碾饌上磨臺?！贝合闹坏臈澔?，是一道獨特的風(fēng)景。她雖然單個嬌小，不夠起眼，但卻蓬蓬叢叢，活力四射，充滿濃郁的馨香和磅礴的力量。她笑在春的最后，開啟夏的火熱，散發(fā)著跨季節(jié)的大愛，傳承著人類神圣的永恒。她是千千萬萬個母親的化身。在楝花盛開和母親節(jié)就要到來之際，我十分懷念母親做的碾饌，更懷念我平凡而偉大的母親！
作者簡介：趙紹文，50后，網(wǎng)名“山水之間”，河南省博愛縣人。中共黨員，政工師，從事機(jī)關(guān)工作多年，對文學(xué)、書畫根植深情。退休之后，南山種豆，北嶺采風(fēng)，溪沙浣夢，著有《耕夢》速寫采風(fēng)集一書，所寫散文、隨筆、詩歌散見多家報刋及微媒。
