雅風小筑頭條版總第499期
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兒時端午記憶
文／鄭建平
兒時端午（中華新韻）
早起門前掛柳條，采摘苦豆樂陶陶；
涼皮涼粉甜醅子，油餅油香蜜甑糕；
五色彩繩纏腕繞，兒童身上佩香包；
雄黃酒往額頭點，各色花饃手藝高。
注：甑糕：甑，普通話zèng。關(guān)隴方言音中為韻腹高元音，讀作zìng，又作jìng。用糯米+紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成。
我的家鄉(xiāng)寧夏固原，端午節(jié)保留著很多古老的習俗。此詩中以寫實手法描述了當?shù)囟宋绻?jié)的一些風俗。
固原古稱大原、高平、蕭關(guān)、原州，位于寧夏南部，就是今年初熱播電視劇《山海情》故事發(fā)生的地方。這里是長城與絲綢之路交叉點，戰(zhàn)國時代的秦昭襄王長城就經(jīng)過此地。是古代是農(nóng)耕文化與游牧文化的分界線與交匯地。也是北周隋唐王室關(guān)隴集團的發(fā)源地（關(guān)是蕭關(guān)，隴即隴山，今天叫六盤山）明代九邊重鎮(zhèn)之一。王維那首著名的“大漠孤煙直，長河落日圓，蕭關(guān)逢侯騎，都護在燕然“里的蕭關(guān)就是此關(guān)。長安所在的關(guān)中就是指蕭關(guān)之內(nèi)。蕭關(guān)“左控五原，右?guī)m會，黃流繞北，崆峒阻南，據(jù)八郡之肩背，綰三鎮(zhèn)之要膂"、"回中道路險，蕭關(guān)烽堠多"是歷代中國兵家必爭之地。
早起門前掛柳條
家鄉(xiāng)固原端午節(jié)家家有插柳條的習俗。端午節(jié)早晨，第一要事就是折楊柳條，插于門窗縫隙。據(jù)傳說柳枝可以避鬼或驅(qū)鬼，恐野鬼孤魂闖入家里作祟，故懸此以驅(qū)之，使其不敢入而避去。還有說法柳枝有避毒功能，揮柳可避疫蟲。插了楊柳，可保吉利……"據(jù)《禮記》記載："端午節(jié)此日宜乘水臨風，采艾、柳、桃、蒲等芳草，揉水煎湯為沐，以求避惡去災。"端午節(jié)我在云南見過門前掛菖蒲，還有艾蒿。
采摘苦豆樂陶陶
苦豆是一種調(diào)料，是苦豆子這種植物的葉子晾干搟成面粉狀，固原當?shù)厝艘步?jīng)常用苦豆調(diào)味做花卷，烙餅等等美食~~~~在甘肅也常見。苦豆子為豆科槐屬植物，主要分布于中國北方的荒漠、半荒漠地區(qū)。它也是一種藥用植物，具有清熱燥濕，止痛，殺蟲的功效。這是苦豆成品。
苦豆花卷，特別好吃。
涼皮涼粉甜醅子
甜醅子又名酒馥子，過去在固原，是端午節(jié)才能吃到的美食，跟粽子有同等地位。近幾年回家鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)已成為當?shù)匾环N有名的小吃。我一中學同學是這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食的代表傳承人，是她家中華名小吃"崔氏醪糟"店的主打名吃。歡迎天南地北的朋友到固原旅游時去品嘗。味道真的不一般！甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點。尤其夏天連吃帶喝十分愜意，能清心提神，吃過十分清爽。
其實我媽媽是制作甜醅的高手，做的又甜又好吃。只是老母親前年86歲駕鶴西去了。遺憾再也吃不到媽媽的味道了。不過手藝由姐姐、嫂子繼承來做了。這里我把記憶中的做法描述下，也許有烹飪高手看了會做出來。將莜麥搓去細毛簸凈，清水洗去雜質(zhì)，入鍋煮八分熟，瀝出涼冷，加入甜醅曲子和勻，裝進盆中密封，保持恒溫，過去用棉被蓋住，經(jīng)3～5天發(fā)酵，開壇即可直接食用，醇香、也可加水以喝為主清涼、甘甜。
釀皮子（涼皮）（涼粉）
油餅油香蜜敬糕
固原的油餅很獨特，大而厚實，抹上一層蜂蜜+敬糕（即甑糕，固原方言音發(fā)"敬"糕，一種糯米粘糕類食物），那是當年的頂級美食。
（油餅）
五色彩繩纏腕繞
老家過端午，無論老少，腳腕、手腕都要系花繩，花繩既是五彩線或五色絲。端午節(jié)為什么帶五彩繩？母親告訴我們所是防長蟲（蛇）。我一次無意間在國家圖書館看到的資料稱：民間把五彩繩看成"五彩龍"，端午節(jié)又稱"小兒節(jié)"，五月被古人稱為毒月，端午節(jié)拴五彩繩有保護兒童驅(qū)妖避邪之意。隨水沖走的五色繩就會變成小龍，帶走你身上的不好的東西。這樣一來，煩惱、憂愁都隨著雨水流走，會給你帶來一年的好運。端午節(jié)系五彩繩的習俗起源于漢代，至今不衰，早在東漢應(yīng)劭著《風俗演義》中就已經(jīng)記載說把它系在臂上可避病除鬼、不染病瘟。
兒童身上佩香包
端午節(jié)小孩佩香包，這全國大多地方都有此風俗。香包不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點綴之風。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。香包內(nèi)通常填充一些具有芳香開竅的中草藥，有清香、驅(qū)蟲、避瘟、防病的功能。
雄黃酒往額頭點
端午飲雄黃酒的習俗，古語曾說："飲了雄黃酒，病魔都遠走。"雄黃是一種礦物質(zhì)，俗稱"雞冠石"，其主要成分是硫化砷，并含有汞，有毒。一般飲用的雄黃酒，只是在白酒或自釀的黃酒里加入微量雄黃而成，無純飲的。雄黃酒有殺菌驅(qū)蟲解五毒的功效，中醫(yī)還用來治皮膚病。在沒有碘酒之類消毒劑的古代，用雄黃泡酒，可以祛毒解癢。未到喝酒年齡的小孩子，大人則給他們的額頭、耳鼻、手足心等處涂抹上雄黃酒，意在消毒防病，蟲豸不叮。好像在長江流域地區(qū)更為盛行。
各色花饃手藝高
固原很多人都是三、四代前從甘肅遷來的，所以保留著甘肅靜寧等地烙花饃饃的習俗?；x不同節(jié)日有不同的圖案和寓意，比如元宵節(jié)主要是做家里人屬相的動物。端午節(jié)是烙花餅，餅上各類圖案。今天人們在家很少烙餅蒸饃了，這手藝估計已快失傳了。
（烙的花饃饃）
愿各位親友端午節(jié)安康，幸福到永遠！
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作 家 風 采
鄭建平，中關(guān)村現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)研究院副院長，國家發(fā)改委PPP專家?guī)鞂＜?，清華大學金融課程主講人，北京市創(chuàng)業(yè)導師。曾就讀于西北大學與清華大學，先后在中國建設(shè)銀行、賽格國際信托投資公司、中國投資咨詢公司等單位就職，現(xiàn)主要研究與實操方向為PPP金融與藝術(shù)品金融。
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