第一次從溫哥華“kingsway”大街經(jīng)過的時候，我就發(fā)現(xiàn)了經(jīng)營羊肉泡饃的廣告。那是一間門面不大的餐館，門頭做了包裝，噴涂出黃底紅字“有景拉面·中原燴面”八個醒目的大字。大字之下，有一行以紅色為底襯的白字，寫著“西安羊肉泡饃”“招牌炒刀削面”“蘭州牛肉拉面”“特色水煎包”“特級名師主理”等字樣。
于是，2007年7月30日下午6時許，我走進(jìn)了距住地不遠(yuǎn)的這家餐館。就餐的人不多，空位子有的是。坐下后，女老板兼服務(wù)生將菜單寄上，我接過來瀏覽，但見“西安羊肉泡饃”的標(biāo)價(jià)是每份8.95加元，按當(dāng)時的匯率，合人民幣就是64元左右，不算便宜。不算便宜也得點(diǎn)，不就是奔它來的嗎？
稍等，泡饃就端了上來，沒有用碗盛，用的是一個帶把兒的灰白色的陶質(zhì)砂鍋，放在稍大的白瓷盤里。那砂鍋用得有些時光了，裂了縫，外圈用黑鐵絲箍著。沒有辣醬——油潑辣子在桌邊的大口瓶子里，由顧客隨意取用；也沒有糖蒜，但有一撮香菜，放在鍋正中湯饃上頭，倒也鮮翠誘人，盡管切得大了些。伸筷子攪攪挑挑，見饃成塊狀，有火柴盒一半大小，與西安的掰饃或鉸饃不同，是刀切成的。加拿大的小麥好，面比較筋，即使不用那種基本上是死面的八成熟的硬餅，好像也煮不爛。有粉絲，稍粗些，像粉條，還有海帶絲。羊肉嘛，數(shù)量不少，一律指頭蛋大的小方塊。至于味道，嘗嘗看，有羊肉湯的膻味，也夠得上個香字，但與地道的西安羊肉泡饃相比，應(yīng)該說還是有不小的距離。
吃完泡饃，我與女老板和大師傅簡單地聊了聊。女老板看上去不到三十歲，東北人，大眼睛，好身材。大師傅為她所雇請，這位“特級名師”看上去三十多歲，從身材到長相，都像港臺片中的帥哥。他說他是河南人，在烹飪行當(dāng)已做了十五年了，手藝是出國前在家鄉(xiāng)學(xué)的。我說我是西安人，今天是特意來品嘗羊肉泡饃的?！霸趺礃樱窟€可以吧？”帥哥問。望著對方期待的眼神，我說：“還行，能在這兒吃到羊肉泡饃就已經(jīng)很不錯了。不過，叫‘溫哥華羊肉泡饃’可能更到位些?！北舜艘恍?。
十年后，我第二次在加拿大吃西安羊肉泡饃。那是2017年11月19日的傍晚，親戚請客于多倫多密西沙加市的“北食客”。該店主要經(jīng)營中國的北方菜，在大多地區(qū)很有些名氣。推門而入，寬敞的廳堂紅燈籠高掛，座位幾乎無虛，用餐的幾乎都是黃皮膚、黑眼睛的同胞，灌進(jìn)耳朵的，也滿是以普通話為主的漢語，感覺像進(jìn)了國內(nèi)某家飯店似的。醒目的牌匾，寬而長的大玻璃窗，透過玻璃，能看見白衣白帽的師傅在熟練地包包子、包餛飩。窗檐掛一排中文菜牌，我掃視了一下，有“魚香肉絲”“宮寶雞丁”“東坡肉”“四喜丸子”等等。
菜單內(nèi)容豐富，魯菜、京味、天津小吃……讓我眼睛一亮的是陜西風(fēng)味，有長安套餐、老陜涼皮、臘汁肉夾饃、手工岐山臊子面、油潑biangbiang面，等等，當(dāng)然，也有西安羊肉泡饃。親戚讓我點(diǎn)，我就點(diǎn)了羊肉泡饃?？戳讼聝r(jià)格，每份9.99加元，按當(dāng)時的匯率，合人民幣當(dāng)是50多元，應(yīng)該說不算貴——在國內(nèi)、在西安，我已吃過100元一份的羊肉泡饃了。
就餐的人多，等了一陣才端上來。中號碗，量不豐，湯寬，湯里有黑木耳，湯上放一撮綠綠的蔥花、香菜，配一小碟辣醬兩瓣糖蒜。舀兩勺到小碗里，嘗嘗，還行，味道比十年前在溫哥華吃的羊肉泡饃要好些。當(dāng)然，也還是有不到位之處，如所泡之饃，就不是手工掰的或機(jī)器鉸的蠅頭大小的顆粒，而是刀切的小拇指頭大小的方塊。
看來，飲食中的地方特色，只有在那個生發(fā)、創(chuàng)造特色的地方，才能地地道道地吃到，換個地方，就變得照貓畫虎、馬馬虎虎了。所以，要吃正宗的羊肉泡饃，還是要去西安。
（2021年6月28日）
龐進(jìn) 龍鳳文化研究專家、作家、龍鳳國際聯(lián)合會主席、中華龍文化協(xié)會名譽(yù)主席、中華龍鳳文化研究中心主任、西安中華龍鳳文化研究院院長、西安日報(bào)社高級編輯。中國作家協(xié)會會員，陜西省作協(xié)理事，陜西省社會科學(xué)院特約研究員，中華龍鳳文化網(wǎng)（www.loongfeng.org）主編，加拿大西安大略出版社副總編輯。1979年開始從事文學(xué)創(chuàng)作和文化研究，至今已發(fā)表各類作品逾千萬字，出版《創(chuàng)造論》《中國龍文化》《中國鳳文化》《中國祥瑞》《靈樹婆娑》《龍情鳳韻》等著作三十多種，獲首屆中國冰心散文獎、首屆陜西民間文藝山花獎、全球華文母愛主題散文大賽獎、西安市社會科學(xué)優(yōu)秀成果一等獎等獎項(xiàng)八十多次。有“龍文化當(dāng)代十杰（首席）”之譽(yù)。微信號： pang_jin
