童年回憶之殺年豬
文/許剛（山西）
時(shí)光如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)瞬即逝 。當(dāng)我回首往事，更多留戀不舍的是童年。童年是純真的，童年是無(wú)憂無(wú)慮的，童年有許多美好的回憶。雖時(shí)過(guò)境遷，但仍揮之不去，記憶猶新。
在我的家鄉(xiāng)晉南一帶，有殺年豬的習(xí)俗。我的童年，物資匱乏，生活清苦。一年難得能吃到肉，要想解饞，美美的吃上幾頓肉，那就只能等到過(guò)春節(jié)了。所以，在我的童年，我和我的小伙伴們總期盼著過(guò)年。
進(jìn)入臘月 ，過(guò)了二十， 就 到了殺豬的時(shí)候，我家會(huì)請(qǐng)來(lái)親朋好友，幾個(gè)漢子用鉤子把養(yǎng)了一年的肥豬從圈里給鉤出來(lái)，豬蹄子用繩子系上，給豬系的是死豬扣越掙扎越緊。大肥豬仿佛也意識(shí)到自己要被宰殺了，可勁的在哪里嚎叫。農(nóng)村殺年豬要進(jìn)行一系列的準(zhǔn)備，在地上挖個(gè)坑，架起一口大鐵鍋，然后早早就燒開(kāi)了一大鍋的水用來(lái)給豬褪毛。
把豬抬上支好的桌子，小伙子們死死的摁著，殺豬匠拿出來(lái)足有一尺長(zhǎng)的殺豬刀。殺豬的時(shí)候要找好位置，對(duì)著豬的頸部一刀捅進(jìn)去，血順著刀口汩汩往外冒，這個(gè)場(chǎng)面很是血腥，每當(dāng)這時(shí)，大人會(huì)把小孩子拉開(kāi)，擔(dān)心小孩子見(jiàn)了是要做噩夢(mèng)的。桌子下面是早已經(jīng)放好的用來(lái)接豬血的盆子。放血的時(shí)間要準(zhǔn)備好，太晚了血都浸入到了肥肉里面影響口感。
曾經(jīng)農(nóng)村過(guò)年基本上每家都會(huì)殺年豬，要不就是幾家合伙殺一頭。殺好的豬淋上熱水就褪毛了，此時(shí)會(huì)在豬蹄上割開(kāi)一個(gè)小口向里面吹氣，看著豬像皮球一樣鼓了起來(lái)，各個(gè)地方的皺褶都沒(méi)有了，這樣很容易褪毛。
農(nóng)村殺豬的時(shí)刻非常熱鬧，豬肉可以敞開(kāi)了吃。給豬去毛完畢就開(kāi)始開(kāi)始肢解，先把頭給剁下在來(lái)開(kāi)膛破肚，然后掛在高高的架子上把豬分成兩扇，那個(gè)時(shí)候肥肉才是最香的，要看誰(shuí)家的豬最好，就看豬有多少的肥肉。豬頭，豬下水，處理起來(lái)相當(dāng)麻煩，爹娘就讓殺豬人拿回家，作為殺豬人的酬勞。殺完豬，母親總吩咐把肉分割成幾塊，讓爹給姑家，姨家和舅家送過(guò)去，叫送年肉。
那年那月，每到殺年豬時(shí)，我和小伙伴總跟在大人屁股后面轉(zhuǎn)，得到的是豬尿泡，還有豬尾巴。我們把豬尿泡吹漲，弄繩子扎結(jié)實(shí)，免得漏氣。一個(gè)人提上在前面跑，我們幾個(gè)小伙伴在后邊追趕。曾經(jīng)有老年人講，豬尾巴能治療小孩子流涎水，不知此法是否靈驗(yàn)。但總有一些大人，為自家小孩討要豬尾巴。
現(xiàn)在的農(nóng)村，殺年豬已經(jīng)消失，人們生活水平都高了，吃肉在也不是那么難的一件事情。每家每戶基本上都不會(huì)養(yǎng)豬了，都集中到了養(yǎng)殖場(chǎng)里面。況且有規(guī)定私人不能擅自宰殺。
現(xiàn)在物資豐富了，人們可以隨時(shí)吃到各種肉，可我時(shí)常思忖那記憶中的味道，不知何時(shí)才能吃到呢?
童年那種吃肉時(shí)的興奮與快樂(lè)，隨著歲月的流逝漸行漸遠(yuǎn)……
