（《21世紀(jì)，山西美食與工匠的記憶》系列篇之一）人到七十古來稀，享清福，過神仙日子，以求百年期頤。屈大將軍1945年生人，今天70過6了，仍然不下戰(zhàn)馬。隋唐演義有好漢排名，個(gè)個(gè)有絕世功夫威震天下，獨(dú)有晉陽府的使錘將李元霸無人可擋，譽(yù)為天下第一好漢。21世紀(jì)初的山西餐飲界若有封神榜，屈大將軍可敬為無敵神。屈大將軍本名屈啟曉，認(rèn)識(shí)他之前，就知道太原飯店業(yè)有棵常青樹。這棵樹栽在太原市平陽路上。餐飲界的買賣曇花一現(xiàn)的實(shí)在太多，巨資蓋起樓宇，貼上金磚玉瓦，紅火熱鬧沒幾年，有的甚至幾個(gè)月幾天，地磚沒有踩熱乎，就門可羅雀了?？奘禽p的，血本貼盡，死的心都有。做企業(yè)家很難?？坎惋嫵砷L的企業(yè)家更難。屈大爺從山西運(yùn)城起家，后到北京發(fā)展。憑一種我能行的氣概，成為山西人在京城大舞臺(tái)表演的典范。酒店企業(yè)冠名”黃河京都＂如此霸氣。黃河黃土的哺育，骨子里的情愫。京都呢，是一種橫刀立馬的俯視氣量。牛皮不是吹的?；字?，屈啟曉已是三晉餐界聲聞遐邇的成功企業(yè)家。60歲了，不能總漂泊在外了，回報(bào)桑梓，為生養(yǎng)自己的故鄉(xiāng)做點(diǎn)兒貢獻(xiàn)了。他2005年回到太原，承包了位于平陽路上的太平洋酒店。2008年產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移，易名為黃河京都大酒店。揚(yáng)帆起航，目前已是黃河京都的旗艦店。平陽路的路西，可能當(dāng)初地皮緊張，蓋大酒店前緊貼著市區(qū)大干道，連個(gè)停車位也沒有。門臉裝修的也不豪華岀眾。筆者十多年前搬到長風(fēng)西街，每天上班路經(jīng)黃河酒店，發(fā)現(xiàn)這里的風(fēng)景不一般。這些年國興家旺，繁華世界，燈紅酒綠，民俗節(jié)日頻頻。尋常百姓都登上了大雅之堂。黃河京都大酒店門前，幾乎天天拱門彩球，人水車龍。有婚嫁的，老人的壽筵，男女娃過十二，或有成年禮上學(xué)慶謝師宴等。人們腰包鼓了，曬火是必須的。也很怪氣的，偌大太原市比這座酒店金碧輝煌的有的是，怎么都跑到這里擠擠仄仄的。這買賣火紅到如此，讓人眼氣。胡說本人又好操閑心，忽然想到若干年前的山西電視廣告，不斷的有刷屏，＂北京黃河京都酒店＂。是一家嗎？于是就問人。人就告訴我，這家酒店的經(jīng)營人是個(gè)萬榮人，可厲害著呢，北京有酒店，太原有，還有好多處餐飲企業(yè)。太原人辦事喜歡往這家店子跑，因?yàn)榉?wù)好，價(jià)碼子也公道。誰的鈔票也不是風(fēng)刮過來的，消費(fèi)人選擇了，又創(chuàng)造了口碑的傳播效應(yīng)。當(dāng)時(shí)我還羨慕嫉妒恨，心想，這萬榮鬼子還真神了。萬榮人，在山西省的地域內(nèi)，河?xùn)|文化歷史悠久。不僅因?yàn)槌霎a(chǎn)笑話多，還因?yàn)檫@里人的思維模式，行事風(fēng)格獨(dú)特的表現(xiàn)，胡說想應(yīng)該把她列為華夏的第57個(gè)民族。山西萬榮人有股勁兒，書面上江湖上說是正氣。不準(zhǔn)確，太高大上了。是爭(zhēng)氣，砧氣，真氣等，應(yīng)該兼而有之。后來和屈啟曉大爺相處熟了，身邊恰有位萬榮土生的年輕后生琢磨著，才讀岀萬榮人這股勁的內(nèi)涵。其實(shí)也很通俗，萬榮人的骨血里確有一種精神，就是＂我能行＂。別人猶豫，思考，掂量的時(shí)候，萬榮人早做了決定，我行，我能行，硬著頭皮也要干，任你說我是憨憨，愚蠢，愣頭青，反正老子說能行。回到家里和老婆搗歇，也提到過黃河京都酒店。老婆說，知道呀，是個(gè)萬榮人，以前是個(gè)扛麻包的愣后生，大字不識(shí)幾個(gè)。哦，傳奇。胡說一直相信世間有個(gè)真理，吃苦受罪到一定的限度，智慧就誕生了。屈啟曉的歷史還真是有這么一段經(jīng)歷。在物質(zhì)短缺的時(shí)代，為了養(yǎng)活家口，喂飽肚子，他選擇了最重的苦力，到面粉加工廠做搬運(yùn)工。一麻包2百斤，憨勁兒上來，兩包就放到了肩上。還別說，萬榮精神上來了，力氣會(huì)大，也當(dāng)生產(chǎn)力。有幸通過山西省品牌研究會(huì)張成龍會(huì)長結(jié)識(shí)了屈總。心有宏圖，人有吉相。屈總根本不象個(gè)70來歲的老人。面容慈祥，精神矍鑠。無論何時(shí)何地，他的一面微笑總定格在臉上。還真是緣分，一聲親切的屈大爺，也是對(duì)長者的尊稱，也是對(duì)老哥由衷的敬仰。從此我們成了同頻的忘年好友。直至寫本文為止，胡說沒有認(rèn)真的和屈大爺有模有樣的聊過一次，從沒做過采訪。他總是很忙，大概從早晨4點(diǎn)起床，到晚間休息，象陀螺一樣旋轉(zhuǎn)。工作匯報(bào)，有人約找，電話溝通，社交活動(dòng)等。沒有好的身體，身上沒有一種精氣，一般人早累的散架了。張會(huì)長一說起屈大爺，自然是欽服的五體投地。太厲害了，這個(gè)狼娃子！起初我以為是對(duì)屈總的文學(xué)形容。前多年時(shí)興激勵(lì)文化，但凡做成事業(yè)的人，都有狼圖騰樣的戰(zhàn)性鼓舞，無所畏懼，拼搏廝殺。屈大爺能把企業(yè)做的風(fēng)生水起，光彩四射，身上的確能感受到虎狼的氣質(zhì)。但后來聽屈大爺講，真有一段和野狼的緣遇。在他6歲時(shí)，正趕上夏收割麥子。突然有野狼竄進(jìn)他家院子里，將屈娃子叼起來就跑。他父親發(fā)現(xiàn)后，三兩步?jīng)_過去，抱住狼身奮力搏斗。狼兇惡，萬榮人更威猛。狼倉慌跑了。否則屈啟曉的歷史會(huì)重寫。事情的確傳奇，所以后來村里人叫他狼娃子。
屈啟曉生在山西省萬榮縣的普通農(nóng)民家庭。河?xùn)|萬榮，就在華夏母親河黃河的懷抱里，又在黃河支流汾河陰岸。天賦人道，所以萬榮人不缺的是大地的奶汁。農(nóng)民的兒子離黃土近。他7歲上就跟著父親下地，在黃河灘上游戲，騎在牛背上過黃河。黃河，黃土于是成了屈啟曉一世的情結(jié)。每當(dāng)和屈大爺聊起童年時(shí)的黃河黃土故事，他的眼里總是噙滿淚水。愛的實(shí)在太深。屈大爺有顆感恩的心。他總在贊美這個(gè)國家，這個(gè)時(shí)代。他沒認(rèn)為自己有多大的本事能耐。他感恩自己生逢其時(shí)，遇到了改革開放，有了施展才華和力氣的平臺(tái)。幾百斤的麻包往肩膀上一扛，蹬蹬就踩上木梯上房。村里的好后生這種把式也不多。屈大爺當(dāng)兵做將，一定也是驍勇善戰(zhàn)，橫刀立馬的非凡角色。嗨，偏偏這五大三粗的后生，血肉里流淌的是文化的液體。小時(shí)候虧下了，沒念了幾天書。為了生計(jì)，早早地找了份營生上班工作了。原本他也沒想過讀書能改變?nèi)松?，讀書是命運(yùn)的階梯。反正體力活空隙，他喜歡看各樣的書，好琢磨各類的事。弄詩吟詞，斷不了自己還比劃幾下子。久而久之，屈啟曉還成了運(yùn)城市糧食系統(tǒng)小有名氣的秀才?？恐约旱呐?，他改變了人生的軌跡，從勞力者變成了勞心者，被選拔進(jìn)了辦公室做了文員干事。到了不惑之年時(shí)，屈啟曉已成了運(yùn)城市糧食局的中層領(lǐng)導(dǎo)。糧食局在運(yùn)城市蓋了一座地標(biāo)大廈，有十多層吧。當(dāng)時(shí)算是摩天大樓了。冠什么名好，領(lǐng)導(dǎo)釆納了萬榮人屈啟曉的建議，叫黃河大廈。誰去經(jīng)營呢，當(dāng)然花落到能人屈啟曉頭上了。這是1985年的事兒，屈啟曉邁進(jìn)了酒店餐飲業(yè)，從此一發(fā)不可收拾。黃河京都酒店（投資）管理集團(tuán)，現(xiàn)在已是山西省首屈一指的行業(yè)翹楚。產(chǎn)業(yè)已橫跨到北京，海南，山西等多個(gè)省份。企業(yè)長成了巨人，也把當(dāng)年的小屈摧殘成今天的屈大爺了。再神武的人也難抵自然之手。山西是資源大省，趕上了好時(shí)代，當(dāng)然清華北大不如膽大。這多年暴發(fā)起來的多是以挖和煉為主。挖煤挖鐵，煉鋁煉鋼。一般的小器量的都搞個(gè)小買賣，開個(gè)小賣部小餐館。服務(wù)業(yè)發(fā)財(cái)很難，一碗一碗的積累財(cái)富，掙的是辛苦錢，良心錢。屈大爺?shù)陌l(fā)展之路如何的充滿艱辛，他自己知道。餐飲界做大做強(qiáng)的不少，壽命長的實(shí)在罕見。屈啟曉口口聲聲稱自己是＂店小二＂。店小二是舊時(shí)代小飯館跑堂的，頭上戴頂瓜皮帽，肩上搭著擦汗的毛巾。任誰都可以使喚。一進(jìn)門，小二，過來，爺要點(diǎn)菜。旋風(fēng)一般就得過來，陪著菊花樣的微笑，好嘞，來了…如今屈啟曉已是擁有多個(gè)億資產(chǎn)的大老板。麾下有強(qiáng)大的管理團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營十多個(gè)大型酒店。他仍舊不丟店小二的本色，見人陪著笑，每天比雞起的早，比狗睡的晚。有人在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)貼說，如今這個(gè)社會(huì)顛覆了，窮人比富人活的好。再窮的也有一機(jī)在手，不缺白面不缺米，樂呵呵的躺在那里玩游戲，看直播，編抖音。而老板們個(gè)個(gè)像成了俄羅斯的人，姓壓力山大，名愁眉苦臉。尤其眼下近2年了，冠狀病毒折騰的世界不得安寧。封城封路封小區(qū)，直至封機(jī)場(chǎng)封國門。誰哭的最厲害，餐飲服務(wù)業(yè)。沒人吃了，沒人住了。新聞經(jīng)常爆料，餐飲大咖頂不住了。西貝莜面村虧多少億了，餐界常青樹的海底撈也快崩潰了。屈大爺能不愁才怪。上千的員工等著喂奶。十多間酒店不運(yùn)轉(zhuǎn)不造血，就靠燒錢苦苦維持。我不曾聽過屈大爺大倒苦水。但在我倆的微信私聊中，看過他從北京回太原的途中寫下的一段感言。說京城為防疫車輛稀少，酒店門可羅雀。住宿五星酒店原來千元一晚，現(xiàn)在降成5百也沒客源。住的人不來，吃飯的不來，酒店的日子怎么過。字里行間，我感覺到屈大爺內(nèi)心的流淚，一種無法釋懷的糾結(jié)。在困難危機(jī)面前，方顯岀英雄本色。屈大爺在天地掀起的塵煙中橫刀立馬，不亂陣腳。盡管黃河京都集團(tuán)經(jīng)營慘澹，但平時(shí)糧草充足，現(xiàn)金流暢通。企業(yè)仍然不拖欠員工的薪酬，正常穩(wěn)妥的運(yùn)營。日子還在一天天艱難的過。屈大爺從高鐵車站回到太原，一進(jìn)門就召集會(huì)議，商量籌辦＂中國（陽泉）第6屆山西面食文化節(jié)＂事宜。一切都弄好了，準(zhǔn)備開鑼鳴炮啟幕。一紙文件，因?yàn)橐咔榉揽囟忁k。屈大爺無奈的一笑，等等再弄吧。明天和意外哪個(gè)先來，飽經(jīng)天磨的老屈總是遇事不慌，猝然臨之不亂。從老百姓的眼光看，屈啟曉可以說功成名就了，圓通圓滿了。要錢有錢，要名有名。在搜索引擎百度上找＂屈啟曉＂，嚇人一跳。沒說企業(yè)家，倒是書法家，作家，詩人，而且還是國字頭協(xié)會(huì)會(huì)員的帽子。鼎鼎大名的文化人。屈大爺?shù)臅ㄔ煸勔逊浅Ｈ似蠹?，智慧之啟悟，歲月的積淀，人生的理解融于筆端。他在道中舞墨，而不是有些職業(yè)的筆手術(shù)中耍技。他繁忙的工作間隙，煉筆數(shù)十年。除了書法之長，還寫詩創(chuàng)作，對(duì)管理學(xué)的領(lǐng)悟和著述，留下了上百萬的珍貴文字。屈大爺?shù)念^銜和榮耀多的掰扯不過來。中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長，山西飯店業(yè)商會(huì)執(zhí)行會(huì)長，太原旅游餐飲商會(huì)會(huì)長…。全國勞模，山西十大英雄人物，全國優(yōu)秀民營企業(yè)家，北京經(jīng)協(xié)先進(jìn)個(gè)人，五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?。胡說還逗屈大爺，扛這么多沉甸甸的重金屬，你累不累哇。榮譽(yù)牌子每一塊都很厲害，任何一塊都可砸的我爬在地下。見好就收吧，該歇了。子承父業(yè)。他有個(gè)優(yōu)秀的兒子，有德有品有能。屈二代已然扛起了黃河京都集團(tuán)的重任。70歲了。就在70歲這年，屈大爺做了山西飯店業(yè)商會(huì)會(huì)長。老驥伏櫪，志在千里。名利有了。老屈想著給社會(huì)做點(diǎn)兒事情，給山西做點(diǎn)兒事情。他早有發(fā)心，將山西悠久的面食文化推廣挖掘，讓其走向全國，走向世界，成為百姓致富發(fā)展的一條寬路，也為山西省造一張閃光名片。一力主張之后，利用自身的影響，與飯店業(yè)同人，政府商務(wù)部門集體創(chuàng)作了＂中國山西面食文化節(jié)”。首屆山西面食文化節(jié)成功在省城太原舉辦。影響力空前，人們感受到面食文化具有的魅力，山西人找到自己的自信。屈大爺還別出心裁，設(shè)計(jì)了一口百人同時(shí)操作的削面大鍋，熱氣爆棚，震撼轟動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)了吉尼斯世界紀(jì)錄的牌子。一場(chǎng)傳播深遠(yuǎn)的展會(huì)，給山西賺足了文化氣，展示了一碗面經(jīng)濟(jì)的廣闊未來。政府沒有掏錢。展會(huì)最后算下帳來，賣了吆喝，卻實(shí)實(shí)在在虧損了200多萬。屈大將軍笑了笑，這窟窿我來填吧。老屈做了冤大頭，但他心里有成就感，覺得做了該做的。有人問他以后還敢做吧，他說堅(jiān)決做下去，面食節(jié)堅(jiān)決辦下去。長城精神萬榮精神一樣不倒，我能行。迄今面食文化節(jié)已辦了5屆，屈啟曉困難過了，辛苦過了，也開心的可以回顧了。面食文化節(jié)植根于三晉，北到大同南在永濟(jì)，已逐漸開花結(jié)果。今年呢，又準(zhǔn)備在晉東娘子關(guān)下，陽泉市舉辦第6屆面食節(jié)。陽泉有一碗傳統(tǒng)面食＂抿曲＂，屈大爺說，還要請(qǐng)來中國飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，給山西的面食文化背書，把陽泉的＂抿曲＂賣出去。他心思的細(xì)膩，全維的視野，廣博的胸懷，行內(nèi)人不服不行。2021年夏，山西飯店業(yè)商會(huì)換屆，集萃了行內(nèi)外的精英，調(diào)整了機(jī)制，組建了活力團(tuán)隊(duì)。新的時(shí)代，屈大爺很反對(duì)澆灌岀一個(gè)江湖老大。包容開放的集體智慧最大化。新的商會(huì)會(huì)長樊樂平是國資餐飲集團(tuán)的掌舵人，沉穩(wěn)厚重，謀劃深邃。法人王曉奇老總經(jīng)營的龍城國際酒店風(fēng)生水起，活力四射，品業(yè)出色。大家渴望留住老會(huì)長屈啟曉。因?yàn)樗娜烁?，?jīng)歷，智慧，影響力眾望所歸。屈啟曉成了新一屆商會(huì)的執(zhí)行會(huì)長。站在他的身旁，聽著他剛堅(jiān)有力的聲音，人人都有種踏實(shí)的感覺。70多歲的屈大將軍，覺得該做的太多，路還很遠(yuǎn)。山西飯店業(yè)商會(huì)的三頭協(xié)調(diào)領(lǐng)銜團(tuán)隊(duì)，目前已顯現(xiàn)出機(jī)制優(yōu)勢(shì)。此范本值得各商協(xié)會(huì)同人捉摸。由于相處的慣熟了，走近了，碼字描寫屈大爺，就覺得模糊不清了。覺得老人家很平凡，很有煙火氣。那句古詩油然就冒岀來，春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干。一個(gè)人能活成自己選擇的樣子，就超出了平凡。別人學(xué)到老，干到老是句空話。屈大爺每天在踐行。他的謙和來自于廣闊的視野。天地廣大清，才知自己如此的渺小。有錢有條件了，他帶著老伴，兒女走世界，看天空，看海洋，蕩滌胸襟，天涯礪志。胡說愿和屈大爺相處，因?yàn)樗酋r活的學(xué)習(xí)標(biāo)本。經(jīng)師易得，人師難求。屈大爺做任何事都很認(rèn)真，細(xì)節(jié)苛求。每一次發(fā)言講話，至今仍要做案頭工作。文字行句，甚至標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，摳的嚴(yán)格。這也是做人，企業(yè)管理的風(fēng)格。正是他的“人哲”樣板，黃河京都酒店企業(yè)集團(tuán)才走的堅(jiān)實(shí)穩(wěn)定。員工都慶幸自己遇了個(gè)好掌柜。中國的企業(yè)壽命平均不過3年，黃河酒店已有32歲了。前幾天與屈會(huì)長約好，與山西飯店業(yè)商會(huì)樊樂平會(huì)長，商會(huì)法人王曉奇老總一起到山西德商匯聚聚，談?wù)勅诤?。一早晨屈大爺就去忻州保德縣考察業(yè)務(wù)了，因?yàn)樘鞖夂吐窙r等因素，他回來晚了。屈大爺覺得自己做了沒理的事情，在微信上一段一段的發(fā)道歉話。說自己錯(cuò)了，對(duì)不起了等。搞的我自己像犯了錯(cuò)誤。一個(gè)長者又成功的人物，把信用看的如此珍貴，將微小的失信上升到如此高的成本。深深的打動(dòng)了我，又感染了一招。
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