說起爐饃，名聲通天！要問爐饃咋制作？無可奉告！爐饃源于陜西北部的榆林和定邊縣民間，后來成為皇家御點(diǎn)，便金貴壟斷。所以它名聲通天，制作保密。
金爐不熄千年火
爐饃常留萬家香
這副對聯(lián)是大清皇帝康熙爺品嘗爐饃后所作，也是爐饃金貴的鑒評！
傳說在大清1697年，康熙皇帝揮師西征葛爾丹，四月初二從榆林出發(fā)，晝夜行軍走了六天來到安邊堡，前路陌生，將士疲憊，遂命大軍宿營?？滴趸实郾阕约貉b扮成“腳戶"私訪，遇到當(dāng)?shù)匾晃唤懈呱迫实娜?，和他談話后感到開心投機(jī)，也聽了這個(gè)人對當(dāng)?shù)噩F(xiàn)狀和時(shí)政的觀點(diǎn)，很賞識。高善仁也覺的遇到知音，碰上有文化的大智大慧知己，便熱情地把這幾位“腳戶"請回家里，從屋里抱出一個(gè)罐子，取出放在罐子里的爐饃招待客人?？腿顺院蟾械轿断憧煽?，連聲稱奇，并向高善仁了解爐饃的做法。第二天這些客人告別時(shí)，高善仁給他們送了一罐爐饃，讓他們在路途食用。“腳戶"皇上很興奮，脫下身上馬褂送給高善仁留個(gè)念想。待客人走后，高善仁才翻看馬褂內(nèi)繡有龍圖，心里大驚，頭上都出汗了，心里道;“原來是皇上??！"恐懼自己兩天里胡說八道太多，可能會招來大禍。又一想“腳戶"的言談和待人，相信是明君微訪，絕對愛民如子，就把這龍圖馬褂小心地保存起來。
時(shí)間過去了幾個(gè)月，一天朝廷派員專程來到安邊，請高善仁趕做爐饃。此時(shí)正逢八月十五，消息一傳出，當(dāng)?shù)乜h衙官吏便忙起來了，想借此在皇上那里得寵，便挨家挨戶動(dòng)員做爐饃。折騰了一陣子，還是高善仁的爐饃皮薄面酥口感香甜，被差官帶走。在此之前，康熙皇上已經(jīng)問過爐饃制做工序，也是一次吃上癮，百吃不厭，且回味無窮，就把爐饃列到宮庭御膳之中，制作技巧和詳細(xì)配方不得外傳。爐饃得寵進(jìn)入御膳食譜，當(dāng)?shù)厝税言瓉碜鰻t饃的面也不敢叫面，恭稱上面。把做饃用的食用油叫清油(意為大清珍品)。做饃用的鐵爐也改叫鏊，因?yàn)殍F爐當(dāng)時(shí)皇上動(dòng)用過。這里的人吃爐饃也必須雙手捧著吃，寓意御膳食品之一必須誠敬。就這樣，爐饃香味通天，制作神秘。
爐饃得寵皇恩，這里百姓也得到甜頭，家家自己做的爐饃也名揚(yáng)東西南北中，成了當(dāng)時(shí)的熱銷和饋贈佳品。在歷史年輪的快速轉(zhuǎn)動(dòng)中，榆林和定邊這里民間把爐饃發(fā)展成為八月十五中秋節(jié)的祭月珍品，一代一代一直流傳至今……
作者簡介:段廣亭，甘肅省鎮(zhèn)原縣人，曾為鄉(xiāng)干部，后在雜志社為記者，記者站供職多年，先后在中央和省市級報(bào)刊發(fā)表各類文章近萬篇。文章樸實(shí)無華，接近地氣，很受讀者品味?！镀钸B文學(xué)》特約作家，《定遠(yuǎn)文學(xué)》編委，特約作家，現(xiàn)因病蝸居在家。
