姜一軍
申衛(wèi)華
姜一軍，可不是現(xiàn)實(shí)中的人名，更不是中國象棋中的對弈，它是時(shí)下網(wǎng)絡(luò)流行的時(shí)髦語。同蒜你狠（大蒜），逗你玩（綠豆），沖在錢（洋蔥）等語言，在十多年前，一起構(gòu)成了網(wǎng)絡(luò)上的熱詞。
話說姜一軍，乃形容生姜的價(jià)格一路飆升，超出價(jià)值的合理范圍。到菜場買菜，現(xiàn)如今五六元錢一斤生姜，在2010年前后，曾經(jīng)賣過二十元。細(xì)數(shù)蔬菜中的主角，有青菜蘿卜，韭菜茄子；還有芹菜瓜類，土豆洋蔥啥的。至于生姜，同大蒜一樣，只能甘當(dāng)主蔬中的配角，起到主菜調(diào)味的作用。當(dāng)然，在魚肉等葷菜烹飪的過程中，當(dāng)然更需生姜的加入，因?yàn)闊~可除腥，燉肉可去膻。
至于生姜的產(chǎn)地，當(dāng)屬山東最正宗。上世紀(jì)的八十年代初，剛剛改革開放那會(huì)兒，大都數(shù)山東的生姜，均是通過京杭大運(yùn)河運(yùn)往南方。曾記得當(dāng)乘警時(shí)，在運(yùn)河客輪上服務(wù)最多的旅客，是山東的生姜客。
山東的生姜客們，一般是將收購的生姜，通過陸路運(yùn)抵徐州邳縣。然后，再乘上運(yùn)河上的客輪，直抵蘇南的鎮(zhèn)江。而在鎮(zhèn)江的九號碼頭，有收購生姜的生意人，再將山東的生姜，銷往蘇錫常上海，或轉(zhuǎn)乘長江客輪，銷往全國各地。應(yīng)該說，運(yùn)河當(dāng)年承擔(dān)著生姜運(yùn)輸?shù)闹匾氊?zé)。
而說起運(yùn)河生姜客，為了幸福生活，大都數(shù)人是飽經(jīng)風(fēng)霜，吃苦耐勞。單說在碼頭上下貨，均是親力親為，而一路上的三餐，常見的是他們中，自帶煎餅卷大蔥。而在碼頭上中轉(zhuǎn)，則選候船室席地而臥，省下旅館錢。面對這樣的一幫群體，客輪上的服務(wù)，也常常是人性化。如為他們提供免費(fèi)的稀飯，上下貨物時(shí)無償?shù)膸椭取?/font>
之所以要說起生姜客的故事，是因?yàn)槊慨?dāng)看到菜里的生姜時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)曾經(jīng)的畫面?！坝薪牟瞬庞形丁?，這可是老伴的一句口頭禪。她不僅菜里放姜，有時(shí)連湯里也放上一塊，其最典型最常放的，是燒好的青菜湯，尤其是加入粉條后，再有生姜的融入，味道還真不錯(cuò)。
當(dāng)然，老伴最喜歡的，是生姜米和醋的搭配，因?yàn)樗浅源箝l蟹的最佳配料。根據(jù)養(yǎng)成的習(xí)慣，南方人吃蟹喜歡用醋，而北方人吃蟹不忘生姜。而南北兼顧的淮水人，卻將生姜融入醋中，這螃蟹沾著吃，才有滋有味。也難怪山東來的戰(zhàn)友，以及上海的親戚來家中作客，對如此洪澤湖大閘蟹的吃法，是十二分的贊賞！
葷菜有姜，味道更香。在日常生活中，老伴燒就的大魚大肉，總能看到大塊的生姜。有時(shí)小孫女誤食后，竟不動(dòng)聲色的轉(zhuǎn)揀到我的碗中。而每當(dāng)此時(shí)，我是大口吃下，并夸贊孫女知道爺爺?shù)南埠?。按理，生姜也是一種食材，至于葷菜中的生姜，由于吸足了湯汁中的營養(yǎng)，如果都養(yǎng)成習(xí)慣性的丟棄，不能不說是一種浪費(fèi)。
其實(shí)，生姜也可當(dāng)成主菜。日前，鄰居蔣小妹，送給了一瓶自制的糖醋生姜。當(dāng)打開瓶蓋嘗上兩片，便覺是早餐最好的下飯小菜。據(jù)蔣小妹介紹，糖醋生姜之所以好吃，是選擇了剛上市的嫩姜，蔣其切成紙一樣的薄片。然后，用瓶裝的鎮(zhèn)江香醋，再加入冰糖，放入鍋中燒開。
接下來，是等糖醋液體冷卻后，倒入生姜薄片再用筷子攪動(dòng)，最后裝瓶密封，擱置一周左右，作為小菜的糖醋生姜便大功告成。蔣小妹在送此菜時(shí)，曾得意的說：“這可是正宗的淮揚(yáng)菜——揚(yáng)州醬菜也！”經(jīng)細(xì)細(xì)一想，再慢慢品味還真是那么一回事。
要說生姜好吃，其實(shí)也不符合實(shí)際，它只不過是百姓飯食中的調(diào)劑。不過有一點(diǎn)得肯定，由于火辣的味道，它可入藥治病，健脾驅(qū)寒。在生活中常見的，是偶遇風(fēng)寒后，作為普通百姓人家，都會(huì)習(xí)慣的燒上一鍋姜茶。因?yàn)?，只有喝上熱乎乎的姜茶，通過血液循環(huán)，出上一身的汗，這小感小冒等小疾，便避而遠(yuǎn)之。
當(dāng)然，生姜還可治療其他的小毛小病。一次，腿上偶染一小瘡，雖吃藥涂膏，也不見好轉(zhuǎn)。最后試著抹了幾天的生姜汁，竟瘡去疼消。無獨(dú)有偶，一日晚間，腹部忽然疼痛起來。由于尚能堅(jiān)持沒去醫(yī)院，只是喝了老伴，燒好一碗生姜紅糖茶，這肚疼的小疾方得以緩解。本懷疑胃寒不適的原因，可老伴幽默的說：“應(yīng)該是月經(jīng)不調(diào)吧?！?/font>
現(xiàn)如今，我們家的生姜是常備常新，既有老姜更有嫩姜。不久前，由于家里儲(chǔ)存?zhèn)溆玫纳啵械木归L出了嫩芽。而此時(shí)的老伴，又舍不得丟棄所愛，就將其栽在陽臺(tái)的大花盆之中。才幾日，那姜芽便破土而出，結(jié)果這生姜變成的綠葉青藤，竟成了家中一道靚麗的風(fēng)景。
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