孩提最愛(ài)＂絞糖＂ ／俞榮斌
又是一年“絞糖”季，又到家鄉(xiāng)糖香時(shí)。“絞糖”是家鄉(xiāng)方言，即是榨糖。
初中同學(xué)在群里發(fā)了個(gè)家鄉(xiāng)熬紅糖的小視頻，一下子把我的思緒拉回到孩時(shí)，拉回到家鄉(xiāng)。時(shí)過(guò)六十多年，那一個(gè)個(gè)有趣的片斷，仍浮現(xiàn)在眼前。
甜從苦中來(lái)這個(gè)理，在榨糖中得到了詮釋
六十多年前，沒(méi)有現(xiàn)在榨糖機(jī)。村郊一塊空闊平地，一側(cè)糖梗堆積如山，一側(cè)是熬糖的大灶房，主場(chǎng)是兩個(gè)粗壯的實(shí)木實(shí)心的大圓木挨在一起，中間留有一條窄窄的縫隙，緊靠前面掛著一個(gè)木頭框，像一張大嘴；一根“杠杠”連著木圓柱和牛肩的木枷，牛繞圈走帶動(dòng)木圓柱轉(zhuǎn)動(dòng)。這套“設(shè)備”稱為糖車。有人把糖梗搬過(guò)來(lái)，有人把糖梗從這張“大嘴”喂進(jìn)去，通過(guò)不停轉(zhuǎn)動(dòng)的兩個(gè)圓木柱夾榨，糖梗汁如涓涓細(xì)流引入木圓柱前的水池里。有人照看流出的糖水，有人接住夾榨出來(lái)的糖梗渣，送到前面“嘴”里再榨。經(jīng)反復(fù)幾次夾榨，榨干糖水的糖梗渣就拿走，曬干后當(dāng)作燒飯柴火。糖水送灶房熬糖。榨糖季幾十天時(shí)間里，糖車不分晝夜地運(yùn)行，歇人歇牛不歇車。一班人搬糖梗，“喂”糖梗，接糖梗渣，曬糖梗渣，接糖梗水，送糖梗水去灶房，趕牛，掃牛糞，……，大家緊張而又有條不紊忙碌著。榨糖在深秋初冬開(kāi)始，氣溫比較低，往往有冷雨霜凍，尤其是后半夜會(huì)更冷！糖車是露天的，干活的辛苦場(chǎng)景可想而知！榨糖在小孩眼里是新鮮、是熱鬧、是快樂(lè)；榨糖在榨糖人眼里就是連軸轉(zhuǎn)的高強(qiáng)度勞動(dòng)，就是萬(wàn)無(wú)一失的精細(xì)，就是豐收后的最后沖刺。更何況此前，他們從開(kāi)春忙到初冬，經(jīng)歷留種、出苗、生長(zhǎng)、成熟、到收獲的艱辛，尤其是夏日炎熱下的培土，初冬冷霜中的搶收的所有付出呢。如果說(shuō)一年汗水一滴甘汁，不為過(guò)吧。
后來(lái)建了佛堂糖廠，家鄉(xiāng)的糖梗都送到了廠里加工，省時(shí)省工省成本。但從此就少了我們孩提的這份喜悅與歡樂(lè)?；丶亦l(xiāng)雖能見(jiàn)到豐收的糖梗，但消失了彌漫著的榨糖濃香。
沒(méi)想到，近幾年，家鄉(xiāng)又時(shí)興土法制糖?！疤擒嚒币延尚⌒驼ヌ菣C(jī)取代；由糖水熬成糖的過(guò)程仍然按傳統(tǒng)操作。灶上有七口大鐵鍋一字排列，依次由大漸小，下面燒著煤炭或柴火。鐵鍋中的糖水沸騰冒著熱氣，空氣中彌漫著濃濃的糖香味。熬糖師傅憑經(jīng)驗(yàn)將糖梗用長(zhǎng)柄鐵勺把糖水一口鍋一口鍋來(lái)回勾兌攪拌，由稀變濃，由濃變稠，由稠變漿。爾后伺機(jī)用一勺一勺地均攤到長(zhǎng)方形的木槽里不停地?cái)嚭?、翻?dòng)，冷卻后搗碎，就成了紅糖。這個(gè)過(guò)程，對(duì)師傅們是憑體力與經(jīng)驗(yàn)操作的過(guò)程，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎與懈?。粚?duì)莊戶人就是艱辛變香甜，付出成回報(bào)的過(guò)程，看到了生活的美好；對(duì)孩時(shí)的我們，就是一個(gè)享受豐收喜悅、生活甜蜜的過(guò)程，是那時(shí)的最愛(ài)。
七八歲聞過(guò)的榨糖彌漫的濃濃香甜味，七十多歲仍揮之不去；喝著家鄉(xiāng)寄來(lái)的紅糖沖的水，喝著喝著就喝出了甜甜的鄉(xiāng)情；品著品著就品出了鄉(xiāng)親們的艱辛；品出了對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀；品出了對(duì)孩時(shí)歲月的懷念。
偷吃糖梗，遭遇少年版“捉放曹”
如果說(shuō)榨糖是那時(shí)我們的最愛(ài)，那偷吃糖梗就是最刺激的情節(jié)。至今還依稀記得，大約上世紀(jì)五十年代中期，我們才七八歲，大約是合作社前后。各家糖梗象一座座小山堆積著，集中管理，統(tǒng)一安排人手，把各戶的糖梗依次榨成糖。我家沒(méi)有糖梗，與榨糖沒(méi)什么關(guān)系。但架不住小孩愛(ài)熱鬧又經(jīng)不起榨糖香甜的誘惑，也千方百計(jì)往那里鉆。約幾個(gè)小伙伴趁夜色偷偷溜進(jìn)榨糖地方，躲到糖梗的小山腳下，眼見(jiàn)得前后左右全是糖梗啊！隨便抽出一根就啃起來(lái)，又甜又脆，吃了一根又接著一根。此時(shí)我們一伙人，似乎有綠林好漢大碗喝酒，大塊吃肉的豪氣。那一份酣暢，那一份滿足，得意忘形，忘記了自己的處境。好在連續(xù)三次都沒(méi)被人發(fā)現(xiàn)。于是越發(fā)的“膽大妄為”。第三次，我們挺著圓鼓鼓肚子離開(kāi)時(shí)，“恰巧”遇到了看管糖梗的人，竟然敢主動(dòng)上前搭訕，與他進(jìn)行了一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的對(duì)話。
我們邊拍拍身上衣服，邊理直氣壯地說(shuō)：
“我們身上沒(méi)藏著沒(méi)掖著，你可別把我們當(dāng)小偷啊。”
“我不搜你們衣服，但要拍拍你們肚子。如果拍得咚咚響的，就證明你們把糖梗吃到肚子里了?！边@個(gè)叔叔一本正經(jīng)回答。
聽(tīng)了這話，我們?nèi)笛哿?。那時(shí)我們剛上學(xué)，如果被老師知道了，我們不就玩完了嗎？即使不告訴學(xué)校，告訴家里也免不了一頓揍??！
“你怎么知道的？”我怯怯地問(wèn)。
“還問(wèn)我怎么知道的！你們一群小男孩，像猴子進(jìn)花果山似的又蹦又跳，能不發(fā)現(xiàn)嗎？”他一臉地不屑。
“那你怎么不抓我們？”我們心存疑慮。
“我突然吼一聲，嚇得你們手忙腳亂，亂竄亂跑，萬(wàn)一糖梗滾下來(lái)扎著你們，傷著你們?cè)趺崔k？”叔叔反問(wèn)道。
“叔叔，你會(huì)告訴學(xué)校和家里嗎？”我們還是心有余悸。
“要告訴，還等到第三次嗎？早就告訴了！”叔叔微微笑了笑。
“你早就知道，為什么今天才攔著？”我們還是不解叔叔的路數(shù)。
“榨糖是我們糖鄉(xiāng)的高興事，出糖地方的小孩想吃幾根糖梗，也很平常。只要你們不糟蹋，我就睜一眼，閉一眼，權(quán)當(dāng)沒(méi)看見(jiàn)。但已連續(xù)三次了，你們饞也解了，肚也圓了。事不過(guò)三。只要以后不再來(lái)了就還是好孩子。走吧，快回家吧！太晚了，家里大人該擔(dān)心了?！?/p>
說(shuō)完這番話，他就打開(kāi)手電簡(jiǎn)繼續(xù)巡查去了。黒暗中照亮他前面的那束光并不強(qiáng)烈，卻讓人覺(jué)得敞亮，覺(jué)得溫暖。而我們并不認(rèn)識(shí)他。
發(fā)現(xiàn)他走了，我們轉(zhuǎn)身逃得比兔子還快，一溜煙往家里去。
這次偷吃糖梗遭遇了“捉”與“放”。讓我記住了一輩子。曉得了什么叫寬容。
媽媽一番答疑解惑，如甘汁流進(jìn)心田
我慌慌張張回家，被媽媽盤問(wèn)。支支吾吾的回答引起媽媽的警覺(jué)。令人不解的是她一如反常，仍然不惱不躁地繼續(xù)與我對(duì)話。我實(shí)在沒(méi)忍著就問(wèn)媽媽，你認(rèn)識(shí)看糖梗那個(gè)人嗎？我媽說(shuō)，“一個(gè)村人不會(huì)不認(rèn)識(shí)，但肯定不很熟?！薄澳撬麨槭裁匆獙?duì)我們這么好，我們連續(xù)去偷吃了三次，他既沒(méi)抓現(xiàn)行也不去告發(fā)。”我媽很耐心地告訴我，“我們村種糖梗種得多、種得早，也算得上是糖鄉(xiāng)。從上輩就傳下來(lái)一些規(guī)矩，如糖梗在地里時(shí)不能隨便偷吃，主要怕還沒(méi)長(zhǎng)甜就糟蹋了。榨糖時(shí)，小孩到那里吃一兩根糖梗，也不會(huì)當(dāng)個(gè)事。大人不好意思去占這個(gè)便宜，畢竟每一根糖梗都是用汗水換來(lái)的。小孩就不好說(shuō)了，像你這樣，一到天黑那小魂就被勾了去，又是找借口往外遛，又是串門找伙伴。別以為我們都是傻瓜，不知道你們那點(diǎn)小伎倆，只不過(guò)放你們一馬，讓你們?nèi)ツ抢锝饨怵?，也讓你們知道，榨糖不僅好玩更是辛苦。但我要讓你知道這里面幾個(gè)意思。小孩偷吃別家糖梗，他們不計(jì)較，是寬容、是客氣。別把客氣當(dāng)福氣；吃一兩根嘗個(gè)鮮，還能容忍，接二連三就不像話了，要有分寸；一根糖梗一塊糖，也是人家辛辛苦苦換拿的，要記住別人的好，要回報(bào)。 媽媽的這一番話，終于讓我對(duì)“捉放”的經(jīng)歷有了些釋然。也從此曉得了為人要守底線；處事要有分寸；欠情還情、有恩報(bào)恩的道理。這些道理，就像甘汁，流進(jìn)我的心田。
在心里，一截糖勾，六十多年未曾溶化
有個(gè)老鄉(xiāng)人調(diào)侃說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)糖勾的人，都不好意思說(shuō)義烏出紅糖。有人更極端地說(shuō)，沒(méi)嘗過(guò)糖勾的滋味，怎么好意思講義烏話。我覺(jué)得這話糙理不糙。至少可以說(shuō)明一個(gè)事實(shí)：過(guò)去的義烏小孩沒(méi)人不愛(ài)糖勾。糖勾是義烏方言，在榨糖時(shí)，鍋里糖稀倒進(jìn)木槽時(shí)，取一根早已備好去掉頭的糖梗，快速在糖稀里滾動(dòng)，讓糖梗裹上一層有一定厚度的糖稀，待糖稀完全冷卻后，可用牙直接啃，又脆又甜又香，吃得滿嘴粘粘呼呼，是糖鄉(xiāng)人特有的享受。特別受小孩的青睞。但過(guò)去糖勾是不明碼標(biāo)價(jià)出售的，出糖人家難得打幾個(gè)糖勾送送人，因此小孩就很難像得到糖梗那樣方便得到它。但我有一次卻十分意外地得到了一截糖勾。時(shí)隔這么多年，現(xiàn)在回家只要一聞到榨糖香甜就會(huì)想到它；甚至于在北京，看到那一串串冰糖葫蘆也會(huì)聯(lián)想到它。
出糖的灶房是榨糖場(chǎng)所的重地。一來(lái)這里有火有燙水不安全；二來(lái)閑人多了影響操作。所以小孩很難靠近，但又心心念念。一次我趁人不注意，居然混進(jìn)了灶房，一眼望去這里人沒(méi)有一個(gè)是我認(rèn)識(shí)的。有人催促我離開(kāi)，但沒(méi)人硬攆我。我硬著頭皮呆在角落里，就想看看怎么打糖勾，怎么撈“糖雞”。沒(méi)有口福飽飽眼?？偪梢园??！疤请u”也是家鄉(xiāng)方言。撈干一鍋糖稀后要立馬盛進(jìn)下一鍋的糖水。鍋里殘漏的糖稀遇到冷水，迅速凝固并粘在已扔進(jìn)鍋里的一個(gè)稻草小結(jié)上，成了“糖雞”。凝固的糖稀象冰渣晶瑩剔透，香脆而不硬，入口味道不在糖勾之下。但“糖雞”更難得到。因“糖雞”一撈上來(lái)就被現(xiàn)場(chǎng)自家人或有關(guān)系的搶走了。即使在灶臺(tái)上若不正好遇到鍋里起糖換水那幾分鐘，壓根就沒(méi)機(jī)會(huì)看到什么是“糖雞”，更沒(méi)有這等口福了。幸運(yùn)的是我又得到了。
不一會(huì)，一鍋糖稀出鍋，冷的糖水倒進(jìn)高溫的鍋里。出鍋的糖稀進(jìn)了木槽，就有人打了四根糖勾，又有人從鍋里撈出了一個(gè)“糖雞”。我不知不覺(jué)被眼前的一切誘惑了，露出了渴望的眼神，有點(diǎn)失態(tài)了。但我很快恢復(fù)常態(tài)。深知身上無(wú)一分錢，灶上無(wú)一人熟，再好的東西也與自己無(wú)關(guān)，轉(zhuǎn)身往外走。沒(méi)想到剛才打糖勾的約五十多歲的一個(gè)鄉(xiāng)親叫住了我。我想又沒(méi)偷吃過(guò)這里的糖，干嘛不讓走。轉(zhuǎn)過(guò)身時(shí)，他拿了半根糖梗打出的糖勾和剛出鍋的糖雞對(duì)我和藹地說(shuō)，“你拿去嘗嘗，算我送的。”我忙推辭不要說(shuō)，沒(méi)經(jīng)過(guò)媽同意，不能隨便向別人要東西。他說(shuō)，你沒(méi)要，是我主動(dòng)給的。這樣，你媽就不會(huì)罵你了。我說(shuō)，我不認(rèn)識(shí)你啊。他說(shuō)雖然我們不認(rèn)識(shí)，但他也從小孩變大人的。小時(shí)候也曾遛進(jìn)過(guò)榨糖的灶房，也渴望著啃上糖勾。所以，我?guī)湍銤M足一次愿望。也算你幫我重復(fù)了一次孩時(shí)的快樂(lè)。周圍的人也都勸我收下。我那時(shí)不知道鞠躬，只是發(fā)自內(nèi)心地說(shuō)了聲謝謝就飛奔回家，把東西交給媽媽手里，把前后經(jīng)過(guò)敘述一番。那個(gè)人模樣，我描繪了大半天，媽怎么也想不起他是誰(shuí)？事后經(jīng)過(guò)打聽(tīng)才得知是本村一家人的親戚。我媽通過(guò)他的親戚向他表示謝意。他托人帶話，我不認(rèn)識(shí)這個(gè)小孩是誰(shuí)，但我知道他會(huì)長(zhǎng)大，他也會(huì)記住小時(shí)候的事，也知道將來(lái)會(huì)怎么去做，這就足夠了。此后，我們無(wú)緣再見(jiàn)。但他送給我的一截糖勾和一只糖雞，連同他說(shuō)的話，讓我記了一輩子，也學(xué)了一輩子。
一陣敲門聲把我從往事回憶中拉回來(lái)，開(kāi)門一看是送快遞的。義烏家鄉(xiāng)人給我寄來(lái)了今年剛榨的新紅糖。一陣熟悉的香味撲鼻，一股暖流涌上心頭。
