【紅塵心語】? 吃香椿
作者/史飛翔 導(dǎo)讀/張全
又是一年春草綠。
昨天下班，無意中發(fā)現(xiàn)社區(qū)門口竟有人在賣香椿。心中不禁為之一動(dòng)。哦，香椿！ 香椿，落葉喬木，葉出生時(shí)有香氣，可作菜吃。世間的植物可作菜者不下數(shù)千種，但是沒有一種比得上香椿這般爽口。取香椿一小把沖洗后切成小丁，入盤，放上鹽、味精，加少許辣椒，油潑后稍稍攪動(dòng)。用筷子夾少許入口，嚼動(dòng)的同時(shí)，閉眼，吸氣，整個(gè)人便會(huì)往后倒。那個(gè)清香，那個(gè)爽口，沁人心脾。你可用它下酒，你可用它夾饃，你也可用它來做一碗香噴噴的香椿拌面。
我這個(gè)人一向是不講究吃的，哄飽肚子即可。但在吃香椿這件事上我卻分外的在意。
香椿，一定得是野生的，最好是摘至終南山下。香椿一定要嫩，要新鮮。老香椿盡管膀大腰圓，但卻是吃不成的。這就如同飼料喂養(yǎng)的雞，肥碩但不受用。用來潑香椿的油也要講究。不能用色拉油，一定得用純菜籽油。油的溫度也要控制，要燒到冒青煙。
至于吃香椿那更得講究。餓的兩眼發(fā)綠、前心貼后背的人是不適合吃香椿的，同樣，腦肥腸圓、大腹便便的人也是不宜吃香椿的。吃香椿的人一定得是道貌岸然、斯斯文文。
吃香椿的最好時(shí)機(jī)當(dāng)是一個(gè)人獨(dú)處且肚子似餓非餓的時(shí)候。還有，盛香椿一定得用小碟，而不能用大碗，否則便大煞風(fēng)景。根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)，吃香椿的最佳時(shí)機(jī)是傍晚時(shí)分。鳥歸巢，人入屋，萬家燈火。一人坐于桌前或面色凝重，或神情凄然，抿一盅酒，品少許香椿。滿口清香之余這人也便就墜入了一種氤氳里。
吃香椿吃的就是這種感覺；吃香椿吃的就是這種滋味；吃香椿吃的就是縷縷清香之余對(duì)于苦澀生活的那份細(xì)細(xì)的咀嚼和品味。
