《喝酒》∥明月
在中國歷史上，自從酒的祖師爺杜康發(fā)明了酒以后，各個(gè)時(shí)期，各個(gè)地方就釀造出了各種名目繁多的不同酒類，就拿當(dāng)下來說，貴州茅臺(tái)、古井貢酒、五糧液、西鳳酒、山西杏花汾酒、還有咱青海的天佑德青稞酒等等。價(jià)格也一天比一天貴，少則百元，多則成千上萬。歷朝歷代的人們，上至天朝皇族，達(dá)官貴人，文人雅士，下到平民百姓，無人不曉酒，無人不品酒。對(duì)酒的喜樂恩怨，就像現(xiàn)代人們對(duì)手機(jī)的態(tài)度一樣，被人們愛不釋手，又恨之入骨。喜歡的人能說出千條萬條喜歡的理由，不喜歡的人能舉出舉不枚舉的例子。但無論喜歡不喜歡，自從中國有了酒，就產(chǎn)生了中國淵源流長的酒文化，它不僅豐富了人們的生活，在中國的歷史上也添上了濃墨重彩的一筆。其中不乏與酒結(jié)緣的大詩人、大文人、大政治家、大軍事家。大豪飲、大詩人酒仙李白，唐宋八大家之一的蘇東坡居士，他們給人們留下了許多流傳千古、膾炙人口的有關(guān)喝酒的詩詞篇章。李白的《將進(jìn)酒》、《月下獨(dú)酌》、《宣州謝朓樓錢別校書書云》等，已被人們所熟知。在《將進(jìn)酒》中，李白從“人生得意須盡歡，莫將金樽空對(duì)月”的詩句到“千金裘，紫花馬，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”的詩句，通篇寫出了喝酒的起因，喝酒的豪氣，喝酒的灑脫，以排解他心中不能實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)大政治抱負(fù)的失意和憤懣情緒，也表現(xiàn)出了他“安能摧眉折腰事權(quán)貴，使我不得開心顏”的狂放不羈的性格。在其余兩首詩中同樣表達(dá)了他懷才不遇和寂寞孤傲的心境。他要借酒澆愁，結(jié)果是“舉杯解愁愁更愁”，便要“明朝散發(fā)弄扁舟”，要?dú)w隱江湖了。大文豪蘇軾在《念奴嬌.赤壁懷古》中，以“一樽還酹江月”的詩句，表達(dá)了對(duì)赤壁古戰(zhàn)場(chǎng)上活躍過的英雄人物的敬慕和憑吊，也表達(dá)了自已跌宕起伏的人生經(jīng)歷和達(dá)觀超脫的人生態(tài)度。蘇軾和李白一樣，一生詩酒結(jié)緣，中秋節(jié)想念家人的時(shí)候要喝，一個(gè)人孤獨(dú)時(shí)要喝，心情快樂時(shí)要喝，心中煩悶時(shí)更要喝。而且通曉達(dá)旦地喝，要邀月亮和自己的影子一起喝，高興了還要“起舞弄清影”，借此表達(dá)他政治仕途上的壯志未酬，人生別離痛苦的愁悶心情。也有表達(dá)他對(duì)人生美好事物的贊美和留戀。從此留下了“明月幾時(shí)有，把酒問青天”，“但愿人長久，千里共嬋娟”的千古佳句。東坡先生喝酒的詩篇比比皆是，他往往喝醉了要在路途中倒下來歇息：“障泥未解玉驄驕，我欲醉眠芳草”，就是真實(shí)的寫照。他喝醉了睡，醒了再喝，喝到三更半夜回家：“夜飲東坡醒復(fù)醉，歸來彷佛三更。家童鼻息巳雷鳴，敲門都不應(yīng)，倚仗聽江聲”。酒醒了，詩詞也出口成章了。
除了上述大詩人、大豪飲李太白和蘇東坡外，歷史上的大政治家曹操，大軍事將領(lǐng)辛棄疾，大詩人杜甫、白居易、杜牧，大文學(xué)家楊慎。無不寫下了經(jīng)典流傳的與酒有關(guān)的詩詞歌賦。如曹操的《短歌行》中就發(fā)出了“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”？“何以解憂，惟有杜康”的憂愁感嘆，以表達(dá)他急切地希望得到賢才良謀，以幫他建立功業(yè)的求賢若渴的誠摯情感。辛棄疾在《破陣子.為陳同甫賦壯詞以寄之》里就有“醉里挑燈看劍，夢(mèng)回吹角連營。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲。沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵”。十分生動(dòng)地表現(xiàn)出了一個(gè)古代軍事大將領(lǐng)馳騁沙場(chǎng)，領(lǐng)兵作戰(zhàn)的英雄形象，同時(shí)也表達(dá)了他報(bào)國無門，只能在夢(mèng)中拔劍帶兵，重上戰(zhàn)場(chǎng)的苦悶心情。杜甫一生也嗜酒如命，他不僅平日里要與鄰翁相對(duì)飲，即使在窮困多病，年老體衰時(shí)還要喝酒寫詩，也因此寫下了：“萬里悲秋常作客，百年多病獨(dú)登臺(tái)。艱難苦恨恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”的詩句，表達(dá)了他觸景生情，淪落他鄉(xiāng)的傷感。白居易被貶謫為江州司馬，謫居臥病潯陽城時(shí)“往往取酒還獨(dú)酌”，以驅(qū)散心中的失意，孤寂和悲憤。在潯陽江頭夜送客時(shí)，遇到了琵琶女，還要“移船相近邀相見，添酒回?zé)糁亻_延”，也因此寫下了千古不朽之作《琵琶行》。明代著述博富大文學(xué)家楊慎寫下了《臨江仙.滾滾長江東逝水》，把歷代興亡作為和漁翁對(duì)酒的談笑資料以助酒興。表現(xiàn)了詞人涉世很深，看破紅塵，看透人生，淡泊名利的情懷。還有杜牧的“落魄江南載酒行，楚腰纖細(xì)掌中輕。十年一覺楊州夢(mèng)，贏得青樓薄幸名”。真實(shí)體現(xiàn)了詩人逃避現(xiàn)實(shí)，混跡青樓的情景。岑參在《白雪歌送武判官歸京》中的描寫，在“胡天八月即飛雪”的寒冷中，要為友人設(shè)宴送客：“中軍置酒飲歸客，胡琴琵琶與恙笛”，以表達(dá)雪中送客的真摯友情。
在飲酒作詩方面，巾國也不讓須眉。最有代表性的是被后人尊為千古才女第一的李清照大詩人，在她的詩詞中留下了許多與詩酒有關(guān)的佳章佳句。在她還是少女時(shí)所作的《如夢(mèng)令》二首中，就有“常記溪亭日暮，沉醉不知?dú)w路”；“昨夜雨疏風(fēng)驟，濃睡不消殘酒”的描述。在《醉花陰》一詞里就有“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”的佳句。這都是她在南度之前生活安定、幸福、甜美的時(shí)候所作。之后到了南宋，在家破國亡，在顛沛流離的生活下，她又寫下了“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風(fēng)急”的詩句，表達(dá)了她晚年家仇國恨的悲殘?jiān)庥龊推鄾銮榫啊，F(xiàn)在讀起來也往往使人淆然淚下。在飲酒做詩方面還特別值得一提的是，近代女俠，民主革命的先驅(qū)者秋瑾，她也留下“不惜千金買寶刀，貂裘換酒也堪豪。一腔熱血勤珍重，灑去猶能化碧濤”的革命詩句。她為救國救民，不惜千金要武裝自己，要為國為民拋頭顱灑熱血，她說到了，也做到了。她是真正的女中豪杰，民主革命的偉大革命家。
以上我例舉了歷史上名人名士們?cè)娋平Y(jié)緣的例子。下面我著重談?wù)勄嗪Ｒ晃业募亦l(xiāng)老百姓們喝酒的一些習(xí)俗，以達(dá)到雅俗共賞的目的。
青海，以中國最大的內(nèi)陸高原咸水湖一一青海湖在境內(nèi)而得名。它地處青藏高原的東北部，大部分地區(qū)海拔在3000一5000米之間，只有東部農(nóng)業(yè)區(qū)和省會(huì)西寧市海拔在2000米上下。萬山之宗昆侖山橫貫中部，唐古拉山和祁連山矗立于南北兩側(cè)。由于高海拔地區(qū)特殊的地埋環(huán)境，這兒的氣候具有氣溫低，晝夜溫差大的特點(diǎn)。冬季從每年的十月開始，到第二年的三月中下旬結(jié)束，長達(dá)半年時(shí)間，嚴(yán)寒而漫長。夏季時(shí)間短，涼爽而舒適，春夏秋三季共計(jì)半年時(shí)間。由于這兒的氣候特點(diǎn)，境內(nèi)有眾多的冰川雪山，它們是提供給長江、黃河、瀾滄江三江之源的源，是中華水塔的水資源寶庫。這兒廣柔無垠的草原是盛產(chǎn)牛羊肉的基地，多種不同地形是野生動(dòng)植物的家園。尤其值得一提的是這里盛產(chǎn)高原上特殊的糧食一一青稞，它是生產(chǎn)美酒佳釀的最好的原材料，青?；ブ磷遄灾慰h釀造的天佑德青稞酒濃香撲鼻，口感綿軟，已馳名中外。由于氣候寒冷，長期以來，這里的人們也養(yǎng)成了喝熱茶（尤其是奶茶）和喝白酒的習(xí)慣。
我的家鄉(xiāng)在青海省東部農(nóng)業(yè)區(qū)，這兒在解放前和解放初，主要生產(chǎn)青稞和大麥這兩種雜糧，所以這兒的農(nóng)戶有不少的人家用自產(chǎn)的糧食釀造青稞酩餾酒。記得在我很小的時(shí)候，在我家西南角的草房里就放著一個(gè)三尺高像水桶粗的小木桶，離桶底三四寸高的地方開了一個(gè)小圓孔，一小撮用麻丕綁起來的空心麥桿塞進(jìn)圓孔里，外面露出來約二寸長。每當(dāng)釀酒的時(shí)候，把發(fā)酵好的酒糟糧食倒進(jìn)木桶里，上面壓上干凈的大石塊，蓋上蓋子，慢慢的，一點(diǎn)一滴的酒就滴到放在木桶下面的黑漆壇里。這種酩餾酒沒有任何添加劑和色素，完全是用純青稞糧食做的，所以它濃香撲鼻。每當(dāng)釀酒的時(shí)候滿院子都是酒香味。當(dāng)爺爺興致上來的時(shí)候，他會(huì)約上我們村里的另一位叫四啊爺?shù)陌缀永蠞h一起喝酒，有時(shí)候我的外爺（姥爺）來我們家，他們仨人一起喝。由我的奶奶炒上兩盤菜端上坑桌，端來用熱水湯好的一漆壺自家釀的酒，他們仨人一邊聊天一邊喝，很少劃拳。等到喝的差不多了就開始打牛九牌，快到太陽落山的時(shí)候，由我的奶奶端上用白面做的面片或用青稞面做的搓魚兒，澆上油潑辣子、醋，拌上化好的豬油，就點(diǎn)自家淹的酸菜，每人吃上一碗，抹抹嘴，心滿意足地告別了。這是幾個(gè)老人之間非常愜意的幽會(huì)，他們喝的是聊天酒、暖心酒、友情酒。等他們散去了，那濃濃的酒香味彌漫在院子里久久不散。
但一到節(jié)慶日，婚喪嫁娶的日子里，那喝酒的氣氛就不一樣了，喝酒的規(guī)矩也很多。我們那里每年有三個(gè)大節(jié)要走親戚，即春節(jié)、中秋節(jié)和端午節(jié)，特別是在春節(jié)期間家里熱鬧非凡，我的五個(gè)姑姑和姑夫他們會(huì)成雙成對(duì)地來拜節(jié)，有時(shí)候還會(huì)和前來拜節(jié)的舅舅、姨夫姨娘們碰到一塊，這時(shí)候要多熱鬧就多熱鬧。大家坐在坑桌邊，先是由我的母親端上香噴噴的花卷饃，端上由自家養(yǎng)的豬肉，自家種的蘿卜，土豆，自家掩的花菜，買來的粉條裝成的大火鍋，周圍再擺上幾疊炒的菜，由我的父親把酒端上來，吃菜喝酒的序幕就慢慢拉開了。先是大家吃菜，由我的父親給長輩和親戚們每人敬兩盅酒，喝的很禮貌很文明。慢慢地等吃的差不多了，酒也上了勁兒了，猜拳行令，打通關(guān)，唱酒曲（也叫酒令），又跳又扭的都來了。開始時(shí)雖然然鬧，但也不忘規(guī)矩，先是從我的大姑夫開始打通關(guān)。所謂打通關(guān)，就是由一個(gè)人開始和在坐的每人要?jiǎng)澣染疲?guī)則是三拳兩勝，輸?shù)娜艘褍杀雀桑喌介L輩的時(shí)候怎么辦？按舊時(shí)的習(xí)俗：父子不劃拳，仗人女婿不劃拳，叔侄不劃拳。遇到這種情況一般是由晚輩給長輩敬兩盅。敬酒時(shí)要雙手端著盛酒的盤子，舉到齊眉高，嘴里說著祝福之類的吉祥語，恭恭敬敬地敬酒。有時(shí)長輩為了圖個(gè)熱鬧，允許和晚輩劃拳，晚輩人必須用左手托起右臂小肘，掌心向上劃拳，表示長輩劃拳只用一只手，而晚輩則用雙手以示禮貌和敬意。平輩之間就沒這么多講了。另外，在猜拳行令時(shí)也要注意 和長 輩劃拳首先要行“一心敬您”的口令，決不能行“哥倆好”的口令。如遇到結(jié)婚，出嫁姑娘，開始酒令里可以行“滿堂喜”，然后再“二喜臨門”、“三星高照”、“四季發(fā)才”、“五子登科”、“六連高升”、“七星高照”、“八抬您坐”、“九九長壽”等的走拳行令了。這種喊酒令的拳叫官拳也叫大拳。夲人從來不劃拳，但從小耳濡目染，觀拳是會(huì)觀的。聽他們喊的口令和看他們出的手指就知道誰勝誰輸了。那么遇上不會(huì)劃大拳的人，有時(shí)他們也會(huì)小里小氣的劃小拳，即用手指大壓小，或打老虎杠子。一看這種人就 不是喝酒的料，叫做狗肉上不了章臺(tái) 。 上面我提到了打通關(guān)。那么遇到既不會(huì)劃大拳又不會(huì)劃小拳打老虎杠子怎么辦？或是喝酒喝大了再喝不下去了怎么辦？或者為保自己健康不想多喝怎么辦？辦法有，你可以唱酒曲轉(zhuǎn)讓敬酒或免酒喝。如果唱得人唱得好，詞意也合被敬酒人的心意，被敬的人會(huì)一飲而盡，也會(huì)博得眾人的喝彩。如果詞意不對(duì)，還要受到聽眾的斥責(zé)和罰酒。所以猜拳行令和唱酒曲敬酒方顯你在喝酒場(chǎng)合里的真功夫。
（未完待續(xù)）
