家庭餐飲食材優(yōu)品@富迪恩施富硒土豬肉
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家庭餐飲食材：富迪恩施富硒土豬肉。
恩施土豬農(nóng)家散養(yǎng)土豬，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，在烹飪過程中更是肉香味兒濃郁，肉清香，風味獨特，是真正的食中珍品！后腿肉柔嫩翩肥，肉質(zhì)有彈性肉味醇香。肋排紅色均勻，肉質(zhì)硒能鮮美多汁。梅花肥瘦均勻，細嫩有彈性。前腿口感勁道，大理石紋清晰肥而不膩。瘦肉的肉質(zhì)十分細嫩，食不膩口，清脆爽口，纖維粗糙度適中，適宜烹飪各色美味菜肴，也宜于加工火腿，熏肉等。
恩施，位于湖北省西南部，是迄今為止“全球唯一探明獨立硒礦床”所在地，境內(nèi)硒礦蘊藏量居世界第一，素有“世界硒都”之稱。這里的山區(qū)溝壑縱橫，山清水秀，植被生長茂密，森林覆蓋率極高，堪稱天然氧吧。恩施土豬就是在這樣的環(huán)境中生長的，恩施山區(qū)的土壤平均硒含量高，形成獨特的世界第一天然富硒生物圈，所以在這里土生土長的黑豬被人們稱之為“硒都黑土豬”，是恩施的地理標志產(chǎn)品，已經(jīng)成為了湖北省畜禽遺傳資源保護目錄中的畜禽品種，屬西南型肉脂兼用型豬種，能夠很好的適應山區(qū)環(huán)境條件。
生活在這崇山峻嶺環(huán)境中的土豬，長年在山林間自由活動，耐寒耐濕，四肢極為發(fā)達，這也造就了它們高纖維、高蛋白質(zhì)的新鮮肉質(zhì)。恩施土豬多以舍牧結(jié)合的飼養(yǎng)方式喂養(yǎng)，在育肥前期以放牧為主。飼養(yǎng)期間，經(jīng)常以采食的天然無污染的野果、中草藥植物以及各種天然野生昆蟲為食。當它們回圈后再補喂精細糧食。一般情況下，一只恩施土豬的體重能夠達到50公斤以上再轉(zhuǎn)入圈養(yǎng)催肥，育肥階段用地產(chǎn)的天然飼料，以自家農(nóng)田自產(chǎn)的本土富硒玉米、大豆馬鈴薯、紅薯、富硒南瓜為原料，同時輔以富硒蔬菜、富硒菊苣牧草，精粗搭配傳統(tǒng)喂養(yǎng)。不同于市面上普通的豬肉的速成周期，恩施土豬的生長周期至少10個月以上，除了時間周期較長，還杜絕了任何的人工激素、工業(yè)飼料等。土豬肉完全采用傳統(tǒng)的土方法，將土豆、紅薯、玉米等雜糧煮熟喂養(yǎng)的豬，喂養(yǎng)時間控制在1-2年，土豬重量控制在100公斤左右。歷經(jīng)篩選和檢驗后，一批精品土豬才得以出欄。
那么，恩施土豬與其他豬種相比，優(yōu)勢在哪里呢？田園就是它們的游樂場，飲用的是富硒山泉水，吃的是富硒農(nóng)作物，使得土豬身體壯碩、骨骼粗壯、營養(yǎng)價值高。恩施土豬耐粗飼，肉質(zhì)細嫩，肌肉表面富有光澤，呈櫻桃紅色，有著明顯的大理石花紋。在加工時，豬肉的脂肪呈乳白色，外表微干或有風干膜，且不粘手。豬肉有彈性指，輕輕按壓后，凹陷的地方立即恢復原狀。不僅肉質(zhì)獨特，在營養(yǎng)上也是極具價值的，因此它被譽為“食中珍品”，是目前市面上最精貴的豬肉之一。
