【散文】鄉(xiāng)村記憶｜一盤炒粉的鄉(xiāng)愁
作者：丁會仁
據(jù)說，中華米粉源于九江。錢鐘書曾在他的書《管錐編》中考證，中華米粉最早起源于東漢時期的九江。也有人說，江西填湖廣，湖廣填四川。天下米粉就這樣走出了江西，因為江西九江歷來魚米之鄉(xiāng)。
對江西人來說，無論早上、中午還是晚上，米粉或煮、或拌、或炒，江西人一天的生活似乎離不開米飯，也似乎離不開米粉，即使到了酒席上，最后大家一致的反應(yīng)就是還得上一盤炒米粉。
江西的米粉，久負(fù)盛名，早己名揚四海。九江炒粉、都昌排粉、南昌拌粉、上饒燙粉、景德鎮(zhèn)冷粉、撫州泡粉、宜春扎粉、萍鄉(xiāng)辣粉，應(yīng)有盡有，應(yīng)粉盡粉。
江西是稻米之鄉(xiāng)，也是全國米粉銷量最大的省份。米粉經(jīng)濟揚帆起航。米粉成為許多人生活的一部分，也是許多離開了江西的人的美味記憶和記憶中的鄉(xiāng)愁。
鄉(xiāng)愁，有時很簡單，簡單到就如同一盤炒粉。炒粉是許多江西人鄉(xiāng)愁的一個符號，每一個江西人，其心中或許都有一盤屬于自己的肉絲炒粉。
余光中先生說，鄉(xiāng)愁是一枚小小的郵票。對江西人來說，鄉(xiāng)愁是一盤肉絲炒米粉。
炒粉，有多少寄托，又有多少美味。炒粉，寄存了鄉(xiāng)味，也寄寓了美好。
江西米粉一直在江西的溫柔鄉(xiāng)里徘徊，為什么沒有如云南過橋米線一樣遍地開花，也不如沙縣小吃一樣走遍全國，因為江西米粉如江西人一樣的低調(diào)。江西人很少闖世界，造成了江西米粉很少走出江西。
江西米粉對江西人來說，就是舌尖上的美味，也是家鄉(xiāng)的美食，更是父母的幸福，最終成了鄉(xiāng)愁的滋味。
鄧超曾說：“一盤江西炒粉，銷魂得口水一直流?！币槐P熱騰騰江西炒粉，是最美味的味道，勾起了許多人的味蕾，也讓許多游子有了鄉(xiāng)愁，許多離開江西的人仍然念念不忘的是那盤江西炒粉。
蘇東坡曾寫道：“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡，一盤炒粉惹人愁。”蘇東坡也是日思夜想著炒粉，你看，那白色的盤子，那長長的米粉，香氣馥郁，白中帶黃，黃中透綠，綠中見紅，紅中見白，粉中有菜，菜旁有肉。令人迫不及待，讓人遐想不已。
寫了一首自由詩，以作結(jié)語。詩文如下：
《一盤炒粉的鄉(xiāng)愁》
細(xì)細(xì)的腰帶
白白的肌膚
長長的身體
滑滑的手感
一盤故鄉(xiāng)的炒粉
那細(xì)長細(xì)長的粉
一端連接起了故鄉(xiāng)
一端系著的是遠(yuǎn)方
遠(yuǎn)方的游子
在遙遠(yuǎn)的遠(yuǎn)方
不管路途多么遙遠(yuǎn)
心里總是記念著那美味的佳肴
眼里總是飽含著那淡淡的憂傷
只為那念念不忘舌尖上的美味炒粉
心里總是泛起那漣漪陣陣的鄉(xiāng)愁。
一盤炒粉的鄉(xiāng)愁
是你的鄉(xiāng)愁，也是我的鄉(xiāng)愁
一盤鄉(xiāng)愁的炒粉
是你的炒粉，也是我的炒粉
