12月21日冬至，按鄉(xiāng)里傳統(tǒng)習(xí)俗就該宰年豬，薰臘肉了。
我家沿習(xí)了幾代人的臘貨做法，一直被我們傳承著。感覺臘肉也有季節(jié)性，不像反季節(jié)蔬菜之類，可以隨意提前弄，弄早了，臘肉品不到應(yīng)有的香味，就連臘肉湯也有一種輕淡寡味，缺乏那種沉香、纏綿的口感。
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火塘邊炕臘肉，還可以兼顧一邊烤燒茴、一邊烤糍粑，一家子其樂融融。因此，鄉(xiāng)下人幾乎都是時(shí)興宰年豬——“冬至啟宰”成為鄉(xiāng)里人一種永恒的話題。
早幾年，我性子有點(diǎn)隨意，破例跟風(fēng)將其年貨提前，早早就開始備臘貨。因家中親戚、朋友、兄弟姐妹多，一圍就幾大桌，于是烤只整豬2到300斤毛撕的年豬肉，豬頭、豬尾、豬腳、豬心樣樣齊全，為圖吉利——年年有余（魚）再烤200多斤大小魚，以備來年食用，這樣稀里糊涂弄了幾年，母親一旁嘮叨，臘肉沒臘味，臘魚沒臘香，總埋怨我這些東西都弄早了，卻適得其反。
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想想以前的傳統(tǒng)做法，我嘗試著改變按部就班的套路，挨到冬至再備臘貨，冬至中午宰豬，下午去魚塘拖魚，然后開始做臘貨。大家品嘗過后都說，臘魚臘肉真的還是要挨到冬至再備的好。畢竟臘肉比新鮮豬肉質(zhì)感好。
去年受疫情的管控，兒媳雖然回家了，正月間便大包小包帶了些年臘貨去了上海，他們說，家里的臘魚臘肉還是比市場的好吃。
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今年暑假兒媳接孩子們過去度假，結(jié)果被疫情控制回不了家，讀書也呆在那里。臨去上海前兒子又問，家里還有臘魚臘肉么？想再帶點(diǎn)過去，老婆又讓她們從冰箱里帶去了30多斤臘魚臘肉，直到現(xiàn)在，家中冰箱里估計(jì)還有10多斤臘貨。
今天備臘貨，我就將原計(jì)劃的份量減去了一半，畢竟受疫情影響，估計(jì)兒媳，孫子們今年年底回家過年的可能性不大，吃的人減少，弄多了也是一種不小的浪費(fèi)。
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長住鄉(xiāng)下，鄉(xiāng)俗難改。入秋，我就早早地備好薰烤臘魚臘肉的木筒硬柴，丟進(jìn)火塘里，紅紅火火的柴火撲閃著紅色的光環(huán)，給人生機(jī)與活力。臨近冬至，我還喜歡弄些原汁原味的臘山路，上個(gè)禮拜，趁天氣晴朗，我驅(qū)車10多里山路，拾了一些臘子豆粒，磨成漿后打成了臘豆腐，趁機(jī)涼干然后再烤成臘貨，味道非一般食品可比。之后，又燙了綠豆皮，將就做了兩個(gè)糍粑，估計(jì)年貨也備得差不多了，其他按部就班，該準(zhǔn)備的也都準(zhǔn)備好了。
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改革開放后，農(nóng)民的生活發(fā)生了翻天覆地的變化，生活也越來越好，市場豐富，想買什么就有什么買，想吃點(diǎn)稀罕物也不是什么難事。今天晚上，老婆淹了魚肉就架起了火塘，生了火，我坐在火塘邊，邊生火，辦看老婆淹臘貨，心里激動(dòng)的如火塘邊的火苗撲閃撲閃的。
冬至節(jié)到，宰年豬、薰臘肉、鄉(xiāng)土生活好愜意，紅紅火火的日子真的比蜜甜……！
