作者：丁會仁
冰箱里有一根山藥，我取了出來，用刀削掉皮后，滑滑的，粘粘的，我以為是一個(gè)普通的菜，沒太注意。當(dāng)我洗凈以后，切開山藥，我喜出望外了，里面的濃稠度爭先恐后的出來。當(dāng)我開始用水洗手時(shí)，我的手非常的抓狂，顯然皮膚過敏了，是異常的癢癢癢癢。
山藥以前叫薯蕷。孫思邈曾在《薯蕷》中記載：“薯蕷，生于山間故名山藥，秦楚大地又叫玉延。”后來，為了避諱，干脆就叫山藥。這樣反而越來越有名了，因?yàn)樗幨呛脰|西。
我以前不知道山藥是什么，我以為是一種藥材，我聽別人說的也是云里霧里的。值得有一天，我看見了路邊上一個(gè)小汽車?yán)蠞M滿一車長長的、土豆似的皮、圓柱形的腰，像一根木棍，一端小小的，一端大大的，兩端白白的肉。我才知道這就是山藥。此山藥而非彼山藥，彼山藥而非此山藥。
難道這就是山藥?我查了一下網(wǎng)上，資料非常的多，山藥顯然是一種藥材，只不過是可以藥食同源而已?！侗窘?jīng)》中記載：“山藥主傷中，補(bǔ)虛?！薄秳e錄》中說：“山藥充五臟，除煩熱?！薄端幮哉摗飞蠈懙溃骸叭ダ滹L(fēng)，止腰痛，鎮(zhèn)心神?！薄秱溡分杏涊d：“補(bǔ)不足，清虛熱。”
很顯然，山藥是一個(gè)好東西，以前沒有認(rèn)識到山藥的好處和功效，直到我吃了幾次山藥之后，才發(fā)現(xiàn)山藥和排骨一起熬出來的山藥排骨湯的味道是美味無比的味道。
有一段時(shí)間，我一直以為這么長的山藥是要多深厚的土壤，才能一直往下面延伸，采挖山藥是要非常深的溝，后來我看了有關(guān)山藥的大量視頻，我才知道山藥的種植和采收絕對是一個(gè)大工程。
后來，我看到有人發(fā)明斜著種山藥，就是用一根長長的塑料管斜著放，讓山藥斜著長，而不再是豎著長，這樣收獲山藥就變得容易了，我對人類的智慧充滿了贊許。人類的聰明，讓山藥這么好吃的食品變成了餐桌上的美味佳肴，粘粘的、稠稠的、白白的，不僅美味可口，而且營養(yǎng)極其豐富。
山藥一般來說很貴，我一直思考為什么賣這么貴，就因?yàn)樯剿幍膬r(jià)值是公認(rèn)的，大的山藥從山藥蛋到育成山藥要一年時(shí)間，從山藥栽苗到收獲又要一年時(shí)間。甚至有些地方，“一年種七年收”，土地要休養(yǎng)六年。而且刨出山藥需要大量的人力，萬一弄得不好就斷了。山藥是勞動(dòng)和漢水換來的，是時(shí)間和歲月沉淀的精華。
我跟父親說，種些山藥吧，聽說很好種，反正地荒著也是荒著。父親經(jīng)常說，只有懶人，沒有懶地。土地很平凡，但土地也很寶貴。例如種山藥，你只要種下去，肯定是有收獲的。
山藥，看上去很低調(diào)，但又不失優(yōu)雅。山藥，你覺得很質(zhì)樸，又飽含濃稠的內(nèi)涵。山藥，雖然不是藥但勝于藥，在風(fēng)風(fēng)雨雨之后，人們總是贊之又贊。
我知道，山藥是一種幸福，那就是讓所有的人都幸福，種山藥是幸福的，收獲山藥的人是幸福的，賣山藥的人是幸福的，吃山藥的人也是幸福的。
幸福無處不在，山藥無人不愛。
一方水土養(yǎng)一方人，一方土地出一方藥。王冕在《山藥》詩中寫道：“山藥依闌出，分披受夏涼。葉連黃獨(dú)瘦，蔓引綠蘿長?！标懹我矊懙馈扒镆?jié)u長饑作崇，一杯山藥進(jìn)瓊糜”，可見，山藥是多么好的食物。
我也終于明白，山藥勝于藥，因?yàn)樗幱懈弊饔?，而山藥沒有。
