作者：丁會仁
俗話說得好，“過了臘八就是年”。過年就是傳統(tǒng)的春節(jié)，春節(jié)是中華民族傳統(tǒng)佳節(jié)。
年已經(jīng)來了，年夜飯也就要來了。對于不會做飯的人來說，預(yù)定一桌年夜飯是一個不錯的主意。但疫情又讓聚餐變成了一種奢求，“就地過年”變成了一個不得不接受的事實(shí)。
我和父親說，要不預(yù)制一個年夜飯，就是炒熟之前的所有工序全部完成，然后把菜包裝好，就好比火鍋一樣，買回來打開火鍋就可以開吃。父親說還真的可行，預(yù)制菜是一個不錯的想法，預(yù)制年夜飯大禮包也是一個非常大的市場。
事實(shí)上，這個預(yù)制菜真的是一個懶人經(jīng)濟(jì)，越來越多的人不會做飯，即使會做些家常菜，也總是喜歡換口味，尤其喜歡別人做的飯。這個預(yù)制菜實(shí)際上是半成品菜或者凈菜，或者速食菜，預(yù)制菜迎合了這個時代。
我大概查了一下資料，許多餐飲行業(yè)在疫情打擊下也紛紛轉(zhuǎn)型干這個了，市場的火爆程度可想而知，資本也聞聲而入。“好吃懶做中便捷，便捷實(shí)惠中好吃”。
從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看，預(yù)制菜和預(yù)制板一樣，是早就存在的，存在即是合理。預(yù)制菜就好比拼菜，例如買了一條大魚，你吃不下一條魚，你完全可以和別人交換，比如換些肉。這個從食材上來說，完全是合理的。從產(chǎn)業(yè)鏈上來看，預(yù)制菜打通了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，連接起了上下游產(chǎn)業(yè)鏈的橋梁。
說起年夜飯，許多人還是難忘老家的年夜飯，因?yàn)槟鞘歉改缸龅哪暌癸?，那是一家人在一起親手制作的年夜飯。
“小孩盼過年，大人怕過年?！毙『⒆邮强梢韵硎艿截S盛的年味和浸在過年的樂趣之中，而大人是因?yàn)檫^年是一個分水嶺，過年有生活的艱辛和許多的無奈。
傳統(tǒng)的年夜飯，一定是豐盛的?，F(xiàn)在的年夜飯，吃變得不再那么重要，反而是那種年味和過年心情，讓人覺得是一種享受，也是一份幸福，更是一種吉祥。
老舍說：“北京的年是別樣的年味。”梁實(shí)秋說：“年夜飯?zhí)貏e豐盛，年夜飯就是大鍋菜?！蹦哉f：“年夜里的餃子是包進(jìn)了錢的，人們盼望著能從餃子里吃發(fā)一個硬幣，因?yàn)槟鞘菤w吃餃子人的財(cái)富啊?！蓖趺烧f：“小時候過年特別激動，因?yàn)槟艹陨弦活D肉”。冰心說：“過年的前幾天，最忙的是母親了。”汪曾褀說：“春節(jié)吃餃子，比戶皆然”。陳忠實(shí)說：“臘月初八吃臘八，臘八面樹上掛”。
陳忠實(shí)是陜西人，陳忠實(shí)說“過年真好！天天過年最好?！标兾魅说哪曜怨攀呛媚?，也會是平安幸福的年。
今年繼續(xù)倡導(dǎo)就地過年，我還是建議過就過個實(shí)惠的年，只要吃得開心，每一個人就是一個幸福的年。當(dāng)然，年夜飯是一定要吃的。吃不了故鄉(xiāng)的年夜飯，那就吃個大眾的年夜飯吧，或者來個預(yù)制年夜飯，也可以讓父母從老家打包一些食材郵寄過來，家鄉(xiāng)的味，家鄉(xiāng)的年，打包過來，一樣是一個快樂的年。何處不是年，何味不是吃?
又要過年了，我得研究一下年夜飯，寫寫年夜飯方面的散文。在新的一年，有一餐幸福的年夜飯，飯香可口，美味無比！
