井陘文韻 | 李霞說(shuō)美食 | 井陘撓撓
井陘當(dāng)?shù)氐囊环N民間食品，洋槐花是制做撓撓的主要材料。每逢花開(kāi)時(shí)節(jié)，一棵樹(shù)總要爬上去三四位主婦或孩子采摘槐花。而樹(shù)下，婦女們則將槐花、嫩葉捋在籃子里、口袋內(nèi)。孩子們?nèi)粼谄綍r(shí)爬樹(shù)，是要被大人打屁股的，但此時(shí)可以任意顯示本領(lǐng)。往往花季未過(guò)，棵棵洋槐就已經(jīng)變成光禿子了。
主婦們將采回的槐花淘洗干凈，借槐花上殘留的水分，與三分之一的玉米面和三分之二的面粉混合，再撒上少許食鹽，拌勻后上鍋蒸熟，就做成美味可口的撓撓了。吃的時(shí)候，或直接以蒜泥或辣子佐食，或待撓撓放涼后另加油清炒或辣炒一下再吃，各有各的口味。其實(shí)，主婦們制做撓撓可選的材料很多，除暮春的槐花外，初春的楊須、榆錢兒及各種野菜，仲春的掃帚苗，盛夏的各種蔬菜，初冬的紅薯葉子等，都可以選用。土豆、紅薯、胡蘿卜也可用來(lái)制作撓撓，但要將其切成絲后使用。也有人使用土豆制作撓撓，吃剩下一些，第二頓加辣椒熱炒，其味道香辣，回味無(wú)窮。選用不同的食材，各有各的味道，但最好吃的還要算洋槐花撓撓了。
