作者 原因，朗誦 松松
說(shuō)到過(guò)年，就有說(shuō)不完的話(huà)題。
說(shuō)到過(guò)年的吃，更有無(wú)盡的回憶。
我是北方人，卻在上海長(zhǎng)大。所以我的生活方式、飲食習(xí)慣都是很上海的?？墒俏í?dú)有一個(gè)例外，那就是除夕的那頓年夜飯。小時(shí)候，一放寒假，就準(zhǔn)備過(guò)年了。過(guò)年，最忙的是大人，好像孩子們的任務(wù)就是等著吃那頓年夜飯、等著過(guò)年吧，偶爾也會(huì)被爸媽差著搭一把手的。我們家的過(guò)年是屬于那種南北混搭的風(fēng)格，年夜飯的冷盆熱炒、甜點(diǎn)湯羹，屬上海風(fēng)格，從吃的角度來(lái)說(shuō)，那不是我的最?lèi)?ài)，從做的角度來(lái)說(shuō)，那廚房里的技術(shù)活，我參與不了，我只把它當(dāng)作過(guò)年時(shí)必要的點(diǎn)綴。年三十的年夜飯，我最鐘情的當(dāng)屬那最后上桌的那一盆熱氣騰騰的餃子，這屬于北方人的習(xí)慣，過(guò)年絕對(duì)少不了餃子。這盆餃子，從吃的角度來(lái)說(shuō)，大冷天吃上熱乎乎的餃子，一暖到底，再則餃子餡里葷素搭配營(yíng)養(yǎng)到位；從做的角度來(lái)說(shuō)，我從頭參與，買(mǎi)肉、買(mǎi)菜、剁餡、和面、搟皮、包餃子、下鍋煮熟，直至端上桌，我都拿手，唯有一個(gè)環(huán)節(jié)是媽媽的“任務(wù)”，就是調(diào)味，這盆餃子好吃與否關(guān)鍵是調(diào)出的味道。而只有媽媽才能調(diào)出最正宗的北方口味的餃子。如今媽媽已經(jīng)離開(kāi)我多年，我也早已“成長(zhǎng)”為媽媽?zhuān)暌癸堃廊灰燥溩樱且廊徽{(diào)不出當(dāng)年媽媽的味道。
過(guò)年，我愛(ài)吃餃子，與我是北方人有關(guān)；但是主要卻非此因。
那個(gè)年月，隨著知識(shí)青年上山下鄉(xiāng)的洪流，我被裹挾去了太行山腹地的一個(gè)小山村插隊(duì)落戶(hù)。知識(shí)青年在落后農(nóng)村的艱苦日子，是現(xiàn)如今的零零后、九零后、八零后、乃至七零后的孩子們、孫子們難以想象的。我在農(nóng)村過(guò)的下鄉(xiāng)以后的第一個(gè)年，那個(gè)年我終生難忘。上世紀(jì)六十年代末，冬天北方的農(nóng)村天寒地凍，物質(zhì)匱乏，但是到了臘月，臨近除夕“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都得過(guò)年”。再窮過(guò)年也得吃餃子！可是那是一頓什么樣的餃子呢。先說(shuō)餡吧，一大家子大大小小十來(lái)口人，在一個(gè)偌大的案板上，一斤肉兩棵大蔥，其余的全是白蘿卜，剁成幾乎滿(mǎn)滿(mǎn)一臉盆的白蘿卜碎，無(wú)論如何也不是我期待中的肉為主、菜為輔媽媽包的餃子；餃子餡，姑且叫做餃子餡吧，碎散的難以包進(jìn)餃子皮，因?yàn)轱溩悠ひ膊皇侨←湻?，一半小麥粉、一半黃豆和玉米粉，餃子皮本身粘度也差些，不過(guò)卻是手工搟制，也就是從那時(shí)起，我學(xué)會(huì)了搟餃子皮，學(xué)會(huì)了包餃子。直至今日，只要吃餃子，我從來(lái)都不買(mǎi)機(jī)器餃子皮，都是自己手搟，這是后話(huà)。那頓餃子，盡管完全吃不出肉的味道，但是那個(gè)味道調(diào)得可真讓我喜歡，每每想起都回味無(wú)窮。哦，對(duì)了，那不就是媽媽調(diào)出來(lái)的餃子味嗎？！那個(gè)年代，過(guò)年的味道就是那一碗餃子的味道，農(nóng)民辛苦一年，收成好的吃上個(gè)飽，收成不好的，瓜菜代也是不錯(cuò)的。北方缺水，十年九旱，我在的那些年，幾乎沒(méi)有一個(gè)豐年，農(nóng)民的日子過(guò)得太艱難，盼年三十晚上的那頓餃子，不僅是農(nóng)民、農(nóng)村孩子、也是我離開(kāi)上海，去到北方山村每年年底的一個(gè)盼頭。
這么多年過(guò)去了，那年年三十餃子的味道，一直縈繞在我心頭。后來(lái)回到了上海，每當(dāng)過(guò)年，年三十的年夜飯，我就急盼那最后上桌的一盆熱氣騰騰的餃子，正宗北方口味的餃子。
于我，過(guò)年的味道，就是那盆餃子的味道；過(guò)年的味道，就是記憶中媽媽的味道。其余的美味佳肴，我都忽略不計(jì)的。
記得還是在浙江省委書(shū)記的任上，xi 主席在一個(gè)場(chǎng)合曾經(jīng)說(shuō)，他離開(kāi)梁家河多年了，依然喜歡梁家河的酸菜。
離開(kāi)太行山多年了，回到南方多年了，我依然留戀太行山過(guò)年時(shí)那頓餃子的味道。
那難忘的歲月，那難忘的味道，是整整一代人的集體記憶！
作者簡(jiǎn)介:原因，中共黨員，高級(jí)經(jīng)濟(jì)師。中國(guó)詩(shī)歌學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海市朗誦協(xié)會(huì)監(jiān)事長(zhǎng)，上海市科技翻譯學(xué)會(huì)會(huì)員，上海市玫瑰女詩(shī)人朗誦隊(duì)會(huì)員。上海外服（集團(tuán)）有限公司對(duì)外漢語(yǔ)教師。近年來(lái)，詩(shī)歌散文作品散見(jiàn)于《上海歌詞》《當(dāng)代詞人》《出?？谖膶W(xué)》等雜志。先后出版詩(shī)集《花開(kāi)無(wú)聲》《一粒芳馨》。自2016年，多次獲全國(guó)詩(shī)歌散文大獎(jiǎng)賽各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)。2020年獲上海市民詩(shī)歌節(jié)原創(chuàng)詩(shī)歌優(yōu)秀獎(jiǎng)。
朗誦者簡(jiǎn)介：張松穎（松松），中共黨員、上海朗誦協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、上海市紅色故事優(yōu)秀傳講人、上海朗誦等級(jí)考試考官、資深青少年朗誦教師。
多年來(lái)，她堅(jiān)持用心發(fā)聲，把對(duì)朗誦的熱愛(ài)融入到日常教學(xué)工作中，曾幫助數(shù)百名孩子通過(guò)一至十級(jí)朗誦等級(jí)考試，助力數(shù)十名孩子在市級(jí)乃至全國(guó)朗誦比賽中獲得佳績(jī)。
