日料世界挑戰(zhàn)賽(Washoku World Challenge)是一項面向非日本籍廚師的日本烹飪大賽，由日本農(nóng)林水產(chǎn)省主辦。本屆賽事為該挑戰(zhàn)賽的第九屆比賽。
本屆日料世界挑戰(zhàn)賽的主題為“五法”，即切、煮、烤、蒸、炸。選擇這個主題是希望參賽者能借助這次比賽的機(jī)會，重新審視和研究日本烹飪的基礎(chǔ)知識，進(jìn)一步精進(jìn)技能，以備將來使用。
大賽的參賽選手為非日本國籍人士，包括專門從事日本料理的專業(yè)廚師、對日本飲食文化有濃厚興趣的專業(yè)廚師、在日本料理學(xué)校學(xué)習(xí)的學(xué)生或正在日本接受料理培訓(xùn)的學(xué)生。共有來自全球39個國家和地區(qū)的150人參加了比賽。
往年，資格賽在國外舉行，決賽在東京舉行。然而，受新冠疫情影響，今年的比賽形式發(fā)生了重大變化。經(jīng)過多輪書面和視頻評選，大賽最終選出了六名決賽選手。作為一項特殊福利，決賽選手獲得了三位頂級廚師的日本料理在線課程。
在線上課程中，決賽選手收到了他們在視頻評選階段提交的料理作品的改進(jìn)建議，以及應(yīng)其要求配備的烹飪演示。線上課程采用直播形式，方便普通觀眾觀看，目前這些課程仍可在線觀看。
線上課程的指導(dǎo)老師、決賽選手及決賽選手的料理作品如下。
六次線上課程
1) Mike CHU Pui Hei先生 - 香港帝逸酒店源峰餐廳
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日式肉湯煨炸鮑魚茄子
2) Paride PASETTI先生 - 英國Maru餐廳
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羊魚蕪菁清湯
3) Wing Chun Wilson CHAN先生 - 美國Kiyoi Inc.
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秋日煨菜
4) Evandro Hidetoshi KAWANAMI先生 - 巴西YUNAGI EDOMAE-ZUSHI
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刺身盛宴
5) LEE Hyeon Jeong女士 - 韓國料理學(xué)校前助理
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花瓣年糕鯛魚紅米清湯
6) YANG Peishih先生 - 臺灣月夜巖
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葛根海鰻湯
