趙城豬頭肉之耳朵呢
文丨 程洪俊
趙城最出名的小吃就是趙城豬頭肉，招牌最靚的要數(shù)賈老十豬頭肉，已歷經百年傳承，現(xiàn)在是第五代傳人。
周六下午邀上律師鐵鎖去了趟賈氏豬頭肉總店，位于趙城老街，近年修建了一座巍峨的三層建筑，有當?shù)匚幕祟}寫了店名“賈老十趙城鹵肉”燙金招牌，夕陽下金光閃閃，一旁還豎著過去的舊牌子，簡潔明了“豬頭肉?！辫F鎖說：“這招牌怎么不往中間掛？”我說：“這大樓氣派的！該掛招牌叫元帥府！”“哈哈！二師兄不就是天蓬元帥嗎？合適！”
進得店來，服務員熱情介紹：“賈老十豬頭肉選用上等頭肉，添加十幾種珍稀配料及草藥，用特殊工藝及多道工序鹵制而成?！蔽覍﹁F鎖說：“這鹵湯一般是幾十年不換的母汁湯。”想參觀一下鹵汁現(xiàn)場卻未被允許。只見那兩排玻璃櫥柜里豬頭肉肉色鮮美，煞是誘人。買了一包，急不可耐的一人切了一大塊，啃咬起來，感覺肥而不膩，香溢滿口，果真小吃名品，名不虛傳。
出得門來，見同伴手里正舉著豬耳朵在嚼，便對他說：“給兄弟講個故事吧！咱尹壁村的事?！?/span>
話說民國年間尹壁村開藥鋪的財主李先生家，秋來炎熱，蚊子肆虐，想撐起蚊帳來，缺少竹竿。便大聲吩咐長工福貴：“去蘇堡集上買竹竿去”。這富貴大中午睡意朦朧，正躺在草席上昏昏欲睡，被叫醒派了差事，心里老大不情愿，又不敢不去，怕東家扣工錢。稀里糊涂來到蘇堡集上，只見貨物滿街，人聲鼎沸，騾馬成群，好不熱鬧。富貴卻想不起東家讓買什么東西呢？眼前一熟食店上書“趙成賈氏豬頭肉”，便走了進去?！皩α?！豬肝！東家愛喝和川燒酒，讓買豬肝下酒?！薄罢乒竦?！買豬肝！這是現(xiàn)洋！”那伙計稱了一下鹵豬肝分量還差一些，就順手切了兩塊兒豬耳朵添進去?！翱凸?，走好！”
富貴返回尹壁的路上又累又渴，聞著香噴噴的鹵豬肝、豬耳朵，涎水直流。不由動起心思來：“東家讓買豬肝，他又不知道耳朵這兩塊添頭，他隔三差五吃肉喝酒，我一年到頭也吃不上這么香的肉，我嘗嘗吧！這么香！”一伸手，一塊豬耳朵便下了肚，另一塊裝進口袋，回去讓媳婦子好吃。
李先生看著福貴提回的豬頭肉鹵豬肝，火冒三丈：“福貴！耳朵呢？”
“在！在！東家！在這里呢！”忙從口袋里掏出了半塊豬耳朵。
“滾！回家去，再也別來了！”
晚上福貴沮喪地回到家跟老婆說：“難怪人家李先生當財主哩，真真的神機妙算，我藏了塊豬耳朵帶回來讓你吃，人家都算出來了，又要的走了?！?/span>
“好我的二五福貴哥咧！難得你有這片心，我就知足了！”老婆幸福地說。
鐵鎖笑的肚子疼：“哥！你編的吧！”
“不信你回去問問李老師，李先生是他前輩，這就是他家的事。來，你再吃塊耳朵！”他卻只顧打方向盤，沒吭聲。
“鐵鎖！耳朵呢？”
2022年3月
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