編輯：周峰
今天又到三月三，
挖來薺菜煮雞蛋。
人人吃了身體好，
個個夸贊是靈丹。
春天到了，薺菜和雞蛋一起煮，好處這么多，很多人還不知道有啥用。
春天到了，地里也長出了各種各樣的野菜，只需要一把小鏟子、一個塑料袋，一上午就有大豐收，挖一大袋的野菜。野菜的營養(yǎng)豐富，能給身體補充營養(yǎng)，有些還有很高的藥用價值。有一種野菜，是我小時候經(jīng)常吃的，現(xiàn)在很多人把它當野草，營養(yǎng)價值和藥用價值都很高，它就是薺菜，不懂吃就可惜了。每年清明前后，我都要去田野里挖一些薺菜，洗干凈后和雞蛋一起煮，作用太厲害了，但還有很多人不知道有啥用。這個做法是奶奶學的，過去在農(nóng)村，到了春天奶奶總會三天兩頭做“薺菜煮雞蛋”，說是給肉都不換的寶貝蛋呢。為啥要用薺菜煮雞蛋了？因為薺菜有“野菜之王”的美稱，它含有11種氨基酸，比其它蔬菜都多，蛋白質(zhì)、鈣、維生素C含量豐富，分別達到了5.3克、420毫克、55毫克，都遠高于牛奶。經(jīng)常使用薺菜，對身體有很多好處，有助于提高身體的抵抗力，還能降低血壓、健胃消食、消炎抗菌，促進新陳代謝等等，可以說是老少皆宜的一種食物。一周吃3次薺菜煮雞蛋，身體更健康，可惜很多人還不懂呢。用薺菜煮雞蛋，可以補充營養(yǎng)、益智健腦、清熱利水、平肝止血，降低血壓，想不到有這么厲害吧，免費又實用，下面分享薺菜煮雞蛋的做法。
【薺菜煮雞蛋】
準備一袋子薺菜、雞蛋、食鹽、清水。
1、薺菜長在野外，上面有很多的灰塵、雜質(zhì)，要仔細清洗。先放在陽光下晾曬4個小時，但薺菜有些發(fā)蔫兒時收回。
2、準備一盆清水，加入一勺食鹽，放入晾曬過的薺菜，用手搓洗2分鐘，然后浸泡半小時，這樣就能去除表面的臟東西，吃得更干凈。撈出沖洗幾遍，瀝干水分。
3、雞蛋也用鹽水清洗干凈，先把薺菜放入鍋中，再放上雞蛋，最后加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘。
4、5分鐘后雞蛋清已經(jīng)凝固了，用勺子敲破蛋殼，加入適量食鹽，蓋上蓋子繼續(xù)煮20分鐘，關(guān)火后浸泡幾個小時，就可以食用了。
【技巧總結(jié)】
1、野菜都有一種特殊的香味，放在太陽下晾曬，除去了多余的水分，這樣薺菜的香味就變濃了，煮雞蛋也更香。清洗薺菜時要用鹽水，因為薺菜上除了灰塵，可能還有細菌、蟲卵等物質(zhì)，食鹽能消毒殺菌，更好更快地洗干凈。
2、煮雞蛋時，把薺菜放在下面，雞蛋放在上面，這樣雞蛋不會破，而且薺菜的味道也更容易煮出來。
3、雞蛋凝固后要敲破，這樣薺菜的營養(yǎng)和味道才能快速進入雞蛋，讓雞蛋的營養(yǎng)價值更高。煮雞蛋的水也是可以喝的，對身體有益無害。
4、做薺菜煮雞蛋，吃多少煮多少，盡量不要隔夜。因為蛋殼敲破了，很容易滋生細菌。
現(xiàn)在知道了吧，薺菜的作用大著呢，快去野外挖一些回來，煮雞蛋給家人吃吧，越吃身體越健康。
