鐘振振博士 1950年生，南京人?，F(xiàn)任南京師范大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。古文獻(xiàn)整理研究所所長。兼任國家留學(xué)基金委“外國學(xué)者中華文化研究獎學(xué)金”指導(dǎo)教授，中國韻文學(xué)會會長，全球漢詩總會副會長，中華詩詞學(xué)會顧問，中央電視臺“詩詞大會”總顧問、《小樓聽雨》詩詞平臺顧問、國家圖書館文津講壇特聘教授等。曾應(yīng)邀在美國耶魯、斯坦福等海外三十多所名校講學(xué)。
鐘振振教授答疑信箱（77）
網(wǎng)友雁南飛問：請教先生，此詩中“煮瓶浮蠟”如何理解？多謝！與范成大同時的陸游，有《初夏》詩曰：“已過浣花天，行開解粽筵。店沽浮蠟酒，步檥載秧船。”又《暮春》詩四首其四曰：“祓除已過暮春初，彩舫相銜十里余。浮蠟喜嘗新店酒，流塵閑拂壞垣書。”明·鄭真《壽吳教授先生》詩二首其二亦曰：“珍庖曉報侯鯖熟，寶甕春浮蠟蟻馨。”又，楊榮《孝友堂為呂尚書題》詩曰：“公昔家居侍母旁，朝朝暮暮在高堂。清觴?滟蟻浮蠟，彩服連翩雁作行?！?/span>
據(jù)范成大詩及以上諸詩綜合考察，可知“浮蠟”指的是酒。如果只就范成大、陸游這兩位南宋詩人的詩來考察，我們還有理由說得更細(xì)一點(diǎn)：這是當(dāng)時農(nóng)村里釀造的、春末夏初成熟并開壇的一種酒。“蠟”，是動物、植物或礦物所產(chǎn)生的一種具有可塑性，能熔化，能燃燒，但不能溶解于水的油質(zhì)。宋·陳敬《香譜》卷二《龍涎香》曰：“白蜜半斤煎，撥去浮蠟?！庇志砣睹妨窒恪吩唬骸鞍酌鬯氖畠?，重湯煮，去浮蠟?！狈涿壑泻邢?，而蠟是不能食用的，故須將浮在蜜湯水面上的蠟撇去。據(jù)此推測，這種酒里是否也摻有蜂蜜呢？當(dāng)然，還可以從另外一個角度去思考。據(jù)上引明人詩里“寶甕春浮蠟蟻馨”“清觴?滟蟻浮蠟”云云，“蠟”和“蟻”并提，或許“蠟”不是蜂蠟，也和“蟻”一樣，只是個比喻。古人與酒有關(guān)的詩里，常見“浮蟻”二字，如晉·王廙《春可樂》詩曰：“縹醪兮浮蟻，交觴兮并坐?！碧諟Y明《擬挽歌辭》三首其二曰：“春醪生浮蟻，何時更能嘗?！蹦铣骸な捑V《傷離新體詩》曰：“碗中浮蟻不能酌，琴間玉徽調(diào)別鶴?！北敝堋も仔拧墩┟哨w王賚酒詩》曰：“流星向椀落，浮蟻對春開?！碧啤ゑ樫e王《秋日餞陸道士陳文林》詩曰：“玉柱離鴻怨，金罍浮蟻空。”杜甫《贈特進(jìn)汝陽王二十韻》詩曰：“仙醴來浮蟻，奇毛或賜鷹?！眲⒂礤a《酬樂天衫酒見寄》詩曰：“酒法眾傳吳米好，舞衣偏尚越羅輕。動搖浮蟻香濃甚，裝束輕鴻意態(tài)生。”盧仝《寄贈含曦上人》詩曰：“不如向陽堂，撥醅泛浮蟻?！睖赝ン蕖独钣鹛幨考男箩j走筆戲酬》詩曰：“已恨流鶯欺謝客，更將浮蟻與劉郎?！标扆斆伞洞逡苟菲湟辉唬骸伴_瓶浮蟻綠，試筆秋毫勁?！薄案∠仭碑?dāng)然不可能是說酒面上漂著螞蟻，而是喻指酒面上浮著的米糟。“浮蠟”或許也是喻指酒面上漂浮著的白色碎糟。由于文獻(xiàn)闕如，究竟“浮蠟”是實(shí)寫還是比喻，我也無法確定，只能提出自以為合理的假設(shè)，尚祈高明之士有以教正。
漢·揚(yáng)雄《輶軒使者絕代語釋別國方言》卷五曰：“缶……其小者謂之瓶?！惫糯^“瓶”，主要是指陶或陶瓷制作的形體較小的容器。北魏·賈思勰《齊民要術(shù)》卷七《造神曲餅酒》曰：“凡冬月釀酒，中冷不發(fā)（發(fā)酵）者，以瓦瓶盛熱湯，堅(jiān)塞口，又于釜（鐵鍋）湯（開水）中煮瓶，令極熱，引出（取出），著（置放）酒甕中，須臾即發(fā)?！?/span>但仔細(xì)吟味范成大詩“煮瓶浮蠟正嘗新”句，是說當(dāng)下——今年晚春，正在品嘗新釀熟的酒；故解說“煮瓶”二字似不應(yīng)舍近求遠(yuǎn)，追溯去年冬天的釀酒之事。也就是說，《齊民要術(shù)》中的“煮瓶”二字，與范成大詩只是偶然相同，不一定有必然聯(lián)系。與現(xiàn)代的“蒸餾酒”不同，古代的酒是米酒，即“釀造酒”。從養(yǎng)生的角度來說，米酒適度加熱后再喝，更有益于健康?！爸笃俊奔词菍⒕萍訜岬姆绞健蜻B瓶帶酒一起放在鐵鍋里煮；或先將瓶煮熱，再將酒注入瓶中，都能達(dá)到加熱的效果。如果是摻有蜂蜜的酒，加熱還能使蜂蜜中的蠟析出，浮在酒面，便于撇除。考慮到“煮瓶”與“浮蠟”連文并舉，也許“浮蠟”之“蠟”真指蜂蠟，更為有理。
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