《青波攜程 書畫同行——走進(jìn)北京》之走進(jìn)北京全聚德烤鴨店之四 每天更新 轉(zhuǎn)發(fā)有禮
走進(jìn)北京全聚德烤鴨店之四
昨天，我們就全聚德的德字少一橫，是否是正確的寫法問題，進(jìn)行了一番探討，也查閱了相關(guān)的資料，我們在此時(shí)此刻，仍就這一話題再進(jìn)行一下簡單的交流。
我們按照昨天的說法和分析，可以得出這樣的一個(gè)結(jié)論:那就是在過去"德"字有兩種寫法，可以有橫，也可以沒有橫，兩種寫法都是正確的，沒有誰對誰錯(cuò)之分。
全聚德為了保持其牌匾的歷史原貌，所以牌匾上的"德"字一直是少一橫，但在書法上并沒有錯(cuò)。
全聚德烤鴨店
另外，我們通過查閱相關(guān)資料還獲悉:在一本1950年11月1日出版的舊書里，發(fā)現(xiàn)有著全聚德的一則廣告。只可惜這本書已沒有書皮兒，無法知道它的書名。但從這本書的前言內(nèi)容上分析推斷，它是一本介紹北京，類似于《北京指南》的一本書。看它的出版時(shí)間可以推斷，它是解放后全聚德最早的文字廣告之一。它對于我們研究解放初期的全聚德提供了一手資料。
這則廣告的上半部分是四行從右到左繁體字排列的四句話:
"各位到北京必須到前門外肉市廿四號北京第一著名烤鴨專家全聚德去嘗嘗掛爐烤鴨"。
廣告的下半部分是縱列從右到左的繁體字說明文字:
"經(jīng)百余年精心研究 營養(yǎng)豐富 酥脆嬌嫩 美味適口 中外馳名 特聘名師精做各種菜羹 遠(yuǎn)年花雕 座位清潔 服務(wù)周到 諸君一嘗 保證滿意"
總共54個(gè)字連著寫，沒有一個(gè)標(biāo)點(diǎn)符號。接著是四列小字:
"電話定座 七·O六六八 外叫電話通知 準(zhǔn)時(shí)送上不誤"
從這里我們可以看出，當(dāng)時(shí)全聚德的烤鴨已很有名氣，就餐環(huán)境優(yōu)雅，服務(wù)更是沒的說，不僅可以讓客人堂吃，還可為顧客送烤鴨上門，而且有"準(zhǔn)時(shí)"、"不誤"的服務(wù)承諾。
上述這段文字，是原滋原味的記錄了相關(guān)資料中的一段話。
那么，時(shí)至今日，全聚德烤鴨店又是怎樣的呢？經(jīng)過實(shí)地了解和體驗(yàn)，再加上相關(guān)資料告訴我們:以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜組成的筵席，首創(chuàng)于中國北京全聚德烤鴨店。其特點(diǎn)是:一席之上，除烤鴨之外，還有用鴨的舌、腦、心、肝、胗、胰、腸、脯、翅、掌等為主料烹制的不同菜肴，故名全鴨席。
(注:所有北京之行的參考資料、引用等均在最后章節(jié)中體現(xiàn))
