加工坊的頂級美食
文／馬華孝
古人把面粉廠叫磨，
把加工面粉車間叫磨坊。
磨坊里有大小相等的兩塊石頭，
圓圓的片狀兩塊厚度同樣，
上面的一塊叫磨扇，
下面的一塊叫磨托，
上下并合在一起叫磨盤。
磨扇中心有個洞叫磨眼
眼里有個棒叫漏斗桿
邊緣有四個空叫吊環(huán)
周邊有四根柱子叫吊柱
柱子上的橫木叫吊梁
磨扇吊在吊梁上
上面放著個木頭箱
叫磨物漏斗
磨物漏斗有個口
叫漏斗口
磨托固定在磨輪柱三叉上
邊緣對齊托著磨扇
磨溝里地水沖著磨輪轉(zhuǎn)
磨輪柱拖著磨盤轉(zhuǎn)
磨扇不動磨托轉(zhuǎn)。
漏斗桿通過磨眼抖
漏斗口對準(zhǔn)磨盤眼
磨物從斗口往眼流
磨托抬磨扇壓相互咬
磨托轉(zhuǎn)動碾碎磨物
研碾的扶粒向磨盤緣冐
像雪花一樣落在地板上。
磨主兒穿著白板羊皮襖
坐在分離羅桿架子前
左手一個羅兒
右手一只羅兒
雙手順著架桿左右揮舞
兩個羅兒互相碰撞
分離了面與皮
面粉漏到面箱里
扶皮留在羅兒內(nèi)
扶皮反復(fù)要碾研
研一邊羅一次
反反復(fù)復(fù)的分隔
最后只剩一把扶皮
就這樣磨成了面。
在當(dāng)年的磨坊里
聽著磨扇與磨托研磨
發(fā)出的優(yōu)雅的音樂
喝著磨溝邊的泉水
吃著當(dāng)代的頂級美食
剛磨的新面的面片
回味無窮無盡
那天然的原質(zhì)原味
仍然是讓人記憶猶新。
現(xiàn)如今
磨扇磨托進了收藏館
磨邊明凈碧綠的泉水
寧靜的躺在小溪里
澆灌著花草和田園
磨文化溶入河湟非遺
傳承者正在保護利用
遺址風(fēng)景更為獨秀。
一一戎墨半壺翁
2022.5.12清晨
