石蒜窩 文/馬華孝
石蒜窩是民間搗蒜泥用的一種器具。其實(shí)蒜窩是石匠選擇一塊用青石或者麻石手工鑿制的石凹槽，凹進(jìn)去的形狀是桶狀內(nèi)底成圓形，還配套的一個石錐錘，形狀圓錐體作為一套工具，主要功能就是搗砸物品。還有木匠用木頭手工鑿制的石凹槽；也有陶瓷燒制的、鑄鐵的、鋁的、銅的多種材料制作的蒜窩。應(yīng)該說不管是用什么材料制作的蒜窩，學(xué)名叫臼窩。據(jù)說石臼窩使用的年代比較早。
在很早以前古人們用石臼窩體型比較大，窩也比較大，主要用于搗碎谷類脫皮，也搗碎糧食做成面粉用的工具。后來隨著水石磨、手推磨的出現(xiàn)，使石臼窩的用途發(fā)生了很大的變化，體型也變得小了，表面出現(xiàn)了花紋及修飾花紋，用途成了人們?nèi)粘ｏ嬍成钪械墓ぞ摺?/p>
同時隨著用途各地的名稱也出現(xiàn)了巨大變化，在那個行業(yè)使用根據(jù)行業(yè)情況就叫啥名字，假如在中藥鋪用來搗碎藥物就叫藥臼窩，如果在家里用來搗碎食鹽就叫鹽臼窩，如果用來搗碎辣椒、花椒、蒜瓣就叫蒜臼窩。我們青海多數(shù)地區(qū)基本上叫蒜窩（察窩）。還有就是用什么材料制作的就叫什么蒜窩，如石蒜窩、木蒜窩、鐵蒜窩、鋁蒜窩、銅蒜窩、瓷蒜窩等。這時期臼窩有的是在一塊方塊或者圓柱形石頭制作得非常一般的粗糙臼窩，也有刻著花樣的石臼窩。木頭、鐵制作的體積比較小但窩比較大，外觀好看。瓷器臼窩是最漂亮的、但是和木制的一樣不太結(jié)實(shí)容易破碎，所以石臼窩和鐵臼窩應(yīng)用的比較廣泛一點(diǎn)?？墒倾~鐵鋁的臼窩出現(xiàn)的年代比較晚了，為此在古玩市場里最多的就是石臼窩。
在20世紀(jì)七十年代前，石臼窩在我們鄉(xiāng)村里，每家都有一個，用來搗食鹽、辣椒、花椒、蒜瓣的日常用具，有時候有些人家自己制作甜陪時候，用臼窩來脫殼去皮經(jīng)常使用。臼窩小巧玲瓏，使用方便一般情況下，家里就像盆碗一樣看待，放在廚房里比較低一點(diǎn)的地上，因?yàn)槭矢C和鐵鋁銅臼窩比較重，放起來比較吃力。一般家里用的石臼窩大小，比一個大石碗，稍微高一些，加上石錐錘子，重量大約在一斤以上，而木制的和瓷器的就在半斤左右。
小時候在我家里也有一個石臼窩，沒有答情過是什么年代的，那輩人留下來的，反正磨損得比較厲害，邊緣都非常光滑細(xì)膩了，其造型為基座正方形的橢圓形的臼窩，內(nèi)部手指能進(jìn)去四個，外圍隨便鑿的比較光滑細(xì)膩，只能從底座才看出是石臼窩。因?yàn)橄旅嬗谢?，分量比較重，但是非常結(jié)實(shí)，石錐錘經(jīng)常有斷裂損壞著，石臼窩始終損失過一點(diǎn)。
我小時候在家用石臼窩，就是先到地里撿麥穗子，回到家就用石臼窩脫殼去皮，然后炒麥子吃。有時候幫家人把炒熟的青稞、小麥，和花椒放在石窩里搗碎成顆粒狀，再加上點(diǎn)青鹽，熬成麥茶，聞起來香噴噴的，一家人喝的時候那個香，尤其是冬天里麥茶喝上了身體內(nèi)外熱乎乎的，實(shí)話抗冷。在冬天上學(xué)校出門前我有時候悄悄地從攤子里抓一把麥茶，邊走邊吃，那個味道現(xiàn)在只能自己回味，沒有詞語表示一下給大家分享。
今年我去了幾家收藏人家，在收藏品中看見了石臼窩，了解了一下，據(jù)收藏者介紹說：“現(xiàn)在市場上已經(jīng)很少能再見到石臼窩了”。據(jù)說它成了古董，具有一定的收藏價值，隨機(jī)引起了我這個使用過的老朋友60后關(guān)注了一下，石臼窩雖然價值一般，但長相確實(shí)千姿百態(tài)，在古董架子上作為一種歷史的石文化和懷舊的藏品，讓人心動，我也想收藏起來，可打電話問了一下家人，遺憾的是誰也知道家里的石臼窩哪里去了。
我懷念石臼窩牢靠，沒有怨言隨便使用，任意讓家人砸搗研磨、甘愿讓全家人在心窩上砸搗物品的無畏精神。
我記憶在夏天把蒜瓣一剝皮或者把韭菜、蔥放在石臼窩里搗成泥，加上點(diǎn)鹽，用青油一嗆，調(diào)拌在涼面里一吃那個味道，齲齒難言。冬天里調(diào)在豆面散飯上一吃味道千年一遇的民間傳統(tǒng)美食，蒜香味漸漸地濃香撲鼻，就能讓半個村子里的人都能享受一會。咋不讓使用過的人產(chǎn)生幻覺般的情感呢。
——戎墨半壺翁
2022.6.18.隨筆。
