小米，是谷子用石碾子（或脫皮機(jī)）脫皮而成。是洛寧縣乃至北方人喜愛的五谷雜糧（稻谷，麥子，豆類，玉米，薯類）之一。它不僅含有豐富的鐵質(zhì)，復(fù)合維他命B，鈣質(zhì)，鉀，維生素（A，E，B等），胡蘿卜素和淀粉，而且有利補(bǔ)血，保護(hù)發(fā)質(zhì)，滋潤皮膚，補(bǔ)脾，健腎，養(yǎng)心安神，防止面部色斑等功效。李時(shí)珍在《本草綱目》中稱小米為腎之谷?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中記載：“小米具有養(yǎng)腎氣，除胃熱，止消渴（糖尿?。├”愕裙π??！?br/>
我們洛寧人以前凡孕婦，產(chǎn)婦坐月子絕大多數(shù)人家都將小米泡湯，熬粥加上紅糖食用?？梢娦∶诪槿f物獨(dú)厚，五谷中粟米最佳。也是食物黃金，雜糧中的養(yǎng)生保健佳品！
為了保管、攜帶、就餐方便，洛寧人將小米制作成“茶面”，做飯速度快而食香可口。每年正月十五元宵節(jié)走親訪友都將用其禮品送之，頗受喜歡。
茶面的制作工序非常簡單：
1.先將小米霧水潤濕，然后倒入碾盤或磨子上碾，磨成面；
2，將面用細(xì)籮籮成細(xì)粉，放入鐵鍋中溫火翻炒，待香氣撲鼻時(shí)出鍋晾干，裝入器皿。
3.食用時(shí)根據(jù)就餐人數(shù)多少將冷水倒入粉中攪勻成糊，待鍋中水沸后把粉糊倒入鍋中兩三分鐘即成。咸食可放入鹽、蔥、姜、蒜、芝麻、花生、大豆等調(diào)料。食之清香四溢，美味可口。
每當(dāng)?shù)匠锌吹焦衽_(tái)中擺放的鈣麥片，黑芝麻糊，糊辣湯粉，油茶等精品包裝好的粉沖食品；每當(dāng)吃起農(nóng)副產(chǎn)品加工的食品，就想起了家鄉(xiāng)洛寧的小米茶面，可惜現(xiàn)在的傳統(tǒng)做法少之又少，食用者寥寥無幾，年長者還記憶猶新，青年人卻知之甚少。如果利用當(dāng)代食品深加工技術(shù)，制成速溶原汁原味的小米茶面該多好呀！
小米茶面洛寧僅有，洛寧風(fēng)味小米茶面，渴望重新登上農(nóng)家鍋臺(tái)，讓那金黃色的小米茶面，在高雅的餐桌上香氣溢滿廳堂！
作者簡介：趙松林，男，71歲，系洛寧縣城關(guān)鎮(zhèn)東關(guān)社區(qū)干部，黨員，復(fù)退軍人，原河南《工商報(bào)》信息員，任教民師14年。
