指導(dǎo)老師：劉慧
作者/王若子 張宇新 李祥菲
圖片/熊胡壯 劉俊慧 李祥菲
7月1日到4日，倍受社會(huì)關(guān)注的深采“楊永興黃陂三鮮”，弘揚(yáng)荊楚非遺美食——“三鮮團(tuán)團(tuán)”暑期調(diào)研活動(dòng)落下帷幕。
“黃陂三鮮”久負(fù)盛名。
“楊永興黃陂三鮮”，即魚丸、肉丸、肉糕三種地方菜，合而為一的統(tǒng)稱。尤其在武漢小有名氣，曾有游客調(diào)侃來黃陂不嘗黃陂三鮮便是遺憾。
楊永興黃陂三鮮亦稱老字號(hào)，歷經(jīng)百年傳承，堅(jiān)持“四代人一脈相傳，百年老字號(hào)味道”的理念。其制作工藝獨(dú)特，色、香、味、俱全。他們?cè)趥鞒小包S陂三鮮”非遺美食文化的同時(shí)，亦積極拓展線下門店銷售和推出新品。深受當(dāng)?shù)丶巴鈦砼笥训那嗖A，有食黃陂三鮮，如品皇室供品的享受。
作為此次活動(dòng)的參與者，我們有幸實(shí)地見到了武漢市黃陂區(qū)羅漢寺鎮(zhèn)“黃陂三鮮”第四代傳承人黃雄。之后，武漢學(xué)院藝術(shù)與傳媒學(xué)院“三鮮團(tuán)團(tuán)”——非遺美食調(diào)研團(tuán)隊(duì)（以下簡稱：調(diào)研隊(duì)）又前往“楊永興黃陂三鮮”中華路店進(jìn)行了實(shí)地采訪調(diào)研，并參加了該品牌在武昌區(qū)融僑濱江城的社區(qū)推廣活動(dòng)，隨后馬不停蹄前往江岸區(qū)黎黃陂路街頭“青春市集”調(diào)研非遺美食，最后到洪山區(qū)博文花園小區(qū)的幼托班，為孩子們進(jìn)行非遺美食講解，結(jié)束了傳承和弘揚(yáng)荊楚美食文化的暑假實(shí)踐活動(dòng)。
未見食物，先聞其香。據(jù)研究隊(duì)員王若子介紹，他還沒走到“楊永興黃陂三鮮”中華路店門口，就已聞到了“黃陂三鮮”的陣陣香味，走近后發(fā)現(xiàn)是店員在炸丸子。“金色的肉丸在油鍋里不斷翻滾，看起來就酥脆可口，吃起來一定美味無比。店面干凈整潔，食品都采用鎖鮮包裝……”王若子同學(xué)驚喜地說。
“楊永興黃陂三鮮”中華路店的食品
據(jù)當(dāng)?shù)氐陠T介紹說：“現(xiàn)在買‘黃陂三鮮’的多是中老年人，因?yàn)樗麄兏矚g家鄉(xiāng)的味道。以前的肉糕比較肥，他們還創(chuàng)新推出了瘦肉板肉糕，比較適應(yīng)市場需求。”
隨后，調(diào)研隊(duì)跟隨店員前往融僑濱江城開展品牌社區(qū)推廣活動(dòng)。
調(diào)研隊(duì)與楊永興黃陂三鮮店員合影
“您好，‘黃陂三鮮’了解一下，我們有新鮮出爐的肉圓，還有魚圓、肉糕哦！”調(diào)研隊(duì)成員幫忙向路過的行人遞發(fā)傳單。
活動(dòng)期間，人頭攢動(dòng)，沿途陸陸續(xù)續(xù)有人前來購買。經(jīng)過采訪，我們了解到，大部分消費(fèi)者對(duì)“楊永興黃陂三鮮”的味道非常滿意。一位大爺說：“我從小就吃‘黃陂三鮮’，吃一口‘黃陂三鮮’，完全是地道的家鄉(xiāng)味。這可能是‘楊永興黃陂三鮮’受歡迎的原因吧！”還有人感嘆這從前是逢年過節(jié)的佳肴，現(xiàn)在卻成為了家常菜，老百姓的生活水平與往年相比較，真是不可同日而語，他們的臉上掛著幸福的笑容。
隊(duì)員們還主動(dòng)向行人介紹，黃陂三鮮團(tuán)隊(duì)成員們通過實(shí)地宣傳和體驗(yàn)銷售，對(duì)楊永興黃陂三鮮的售賣方式和顧客的購買體驗(yàn)有了更深的認(rèn)知，更直觀地了解黃陂三鮮傳播現(xiàn)狀，也明白了只有實(shí)踐中才能出真知。
據(jù)了解，“楊永興”首屆短視頻大賽正在火熱進(jìn)行中，命題是“楊永興黃陂三鮮的百變吃法”，調(diào)研隊(duì)的成員們紛紛感慨：這個(gè)傳統(tǒng)美食品牌還真會(huì)“玩”！
調(diào)研隊(duì)在教博文花園小區(qū)的小朋友經(jīng)過這段時(shí)間的調(diào)研實(shí)踐“輸入”，調(diào)研隊(duì)開始思考如何將“黃陂三鮮”非遺美食文化“輸出”。因小學(xué)和幼兒園已放假，加上疫情防控所限，經(jīng)指導(dǎo)老師協(xié)調(diào)，調(diào)研隊(duì)前往洪山區(qū)博文花園小區(qū)的幼托班，為小朋友們講解“黃陂三鮮”。
街頭上，小不點(diǎn)們的激情特別可愛，現(xiàn)場氛圍十分活躍?？吹狡属~的血腥視頻場面，有位小女孩趕緊捂住眼睛，說我不要看，后來看了后面的解說，她又說原來魚圓子是這么來的。
聽完講解，有位小朋友說：“我吃過這個(gè)丸子，原來它叫‘黃陂三鮮’呀?！蓖ㄟ^調(diào)研隊(duì)的講解，小朋友們知道了這道藏在自己身邊的美食，非遺美食文化的種子或許就此種下。
“三鮮團(tuán)團(tuán)——武漢學(xué)院非遺美食調(diào)研團(tuán)隊(duì)”是由12位同學(xué)組成的暑假社會(huì)實(shí)踐團(tuán)隊(duì)。本實(shí)踐項(xiàng)目基于指導(dǎo)老師劉慧博士主持的百校聯(lián)百縣項(xiàng)目——荊楚美食“黃陂三鮮”創(chuàng)新推廣與傳播，開展了為期7天的調(diào)研活動(dòng)。
調(diào)研隊(duì)先后前往黃陂羅漢寺鎮(zhèn)、江漢路步行街、黎黃陂路和司門口紅巷等地，實(shí)地調(diào)研了省級(jí)非遺“黃陂三鮮”的文化傳承和市場推廣?！叭r團(tuán)團(tuán)”希望深入了解黃陂區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳播現(xiàn)狀和困境，以期為其保護(hù)傳承提出合理的對(duì)策建議，并為其他非遺美食的保護(hù)和傳承工作提供借鑒。
我們通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，羅漢寺鎮(zhèn)的“黃陂三鮮”宛如養(yǎng)在深閨的傳統(tǒng)美人兒，靜靜地等待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)她的美；而楊永興的“黃陂三鮮”則像新時(shí)代的獨(dú)立女性，毫無保留地主動(dòng)釋放自己的美。同樣一種非遺美食，存在的形態(tài)判然有別，相信在民間還有更多“黃陂三鮮”有待發(fā)掘。
我們希望未來的“黃陂三鮮”能夠形成市場優(yōu)勢互補(bǔ)，走出黃陂、走出武漢、源源不斷走向全國各地，甚至搶占國際美食市場，讓美食文化更濃，讓美味更美，讓鄉(xiāng)村更富……
責(zé)編/蘇醒
