《水泡里面摸蛤蜊記》
文/學文（黑龍江）
我的老家坐落在延壽縣的螞蜒河濕地腹地，那里的水泡子和小溪河流遍地都是，在水泡子里每當盛夏，自然生的菱角秧和蛤蜊都很多，少年時我和伙伴們常常在水泡子和小河里抓魚和摸蛤蜊。
在我們的老家屯子東邊，連接螞蜒河有一個很大的水泡子，人們管這個水泡子叫孔門泡。這個水泡子的面積很大水也很深，泡子里的野生魚類和蛤蜊很大也很多，每當春夏季，屯子里的人們經常來到孔門泡子里抓魚，有時也摸蛤蜊拿回家里吃蛤蜊肉。我在少年時和伙伴們常常來孔泡子里摸蛤蜊，因為孔泡子里的水很深，我們只能在泡子邊緣摸蛤蜊。蛤蜊一般都在水沒腰的地方或者更深的水下，而且都是扎在水底泥土里，看不見摸不著。于是，只能用腳在水里面一點點的探找著，一旦發(fā)現就潛下水里用手摸上來，因為用腳是鉤不上來的。水深到腰處可以貓腰用手摸上來，水深過胸的話，就得潛到水下用手去摸出來，雖然水不是很深，但是也有一定的危險性，因為水里面有水蛭和其它水蟲子等等……
摸蛤蜊是很辛苦的，因為在水里一待就是幾個小時，時間短了是摸不上來幾個蛤蜊的，再說蛤蜊也不是很多。一般的情況下都是幾個人合伙，因為一個人摸蛤蜊很困難的，只有合伙一起來摸蛤蜊，有在水里面摸蛤蜊的，有在岸邊撿拾的。因為在水里的人摸到蛤蜊后，就走的離岸邊不遠處，用手投到岸上，岸上的人一個個撿起來裝在框子里，等摸得差不多了，大家坐在一起，就把蛤蜊砸開取蛤蜊肉。蛤蜊在我們老家都管它見“嘎啦”其實它的學名叫河蚌。蛤蜊的肉很好吃，在我們當地，河里除了魚蝦外蛤蜊的肉也是一道很好美味。
蛤蜊摸上岸后，要把蛤蜊外殼撬開，然后把蛤蜊內臟里面黃色肉取下來，其它的都扔掉，把黃色的蛤蜊肉清洗干凈，看看里面有沒有其它蟲子。比如說，有的蛤蜊肉內里，有水蛭之類的水昆蟲藏外里面，這樣的東西不清理干凈人吃了對身體有害。清洗后拿回家，在進一步清洗干凈，用蛤蜊肉炒韭菜，那可一道很又特色的一道美味。當然也可以用其它方法做著吃，少年時的故鄉(xiāng)，小河淺灘里和通向田野的溝岔里，還有水泡子等都是蛤蜊鐘情的天堂。兒時的藍天和綠地不存在環(huán)境問題，蛤蜊在這樣的環(huán)境里可以放心享受生活，全然一副悠閑自在的樣子?？梢哉f那時的故鄉(xiāng)，只要有水的地方都能看到蛤蜊活動的身影。
蛤蜊是一種軟體動物生來愛靜，一生中大多時間藏在泥里，悠哉游哉，只露一個出水口，然后臥在泥里慢慢地吞吐流水，順便捕食里面的食物。蛤蜊的食物多是水草類的，屬于吃素類的，如果有沙礫無意間進入身體，蛤蜊沒辦法排除掉，就分泌一種化學物質層層把沙礫包裹起來，最終形成珍珠，可惜小河里很少發(fā)現含珍珠的蛤蜊。如果有外來侵襲，蛤蜊的反應是迅速把殼夾起來，侵襲者稍有大意就會被夾住，這也算是蛤蜊的自衛(wèi)方法吧。蛤蜊的外殼特別堅硬，人們把它撬開后取出肉，然后就把剩下的外殼隨便丟在河岸邊，所以，那個時候每到盛夏來到水泡子岸邊就隨處可見蛤蜊的外殼。
有一年的夏季，我和幾個伙伴又來到孔泡子里摸蛤蜊，我那天因為腳抽筋沒敢下水，我和鄰居王三在岸邊負責收摸上來的蛤蜊。我們一起四個同伴，兩個人在水里摸蛤蜊，兩個人在岸邊撿蛤蜊，王三有時候也下水泡子里面去摸蛤蜊，他摸一會兒就上來休息一會兒，因為他身體有點毛病，不能長時間待在水里。那天下水的有鄰居錢小子和表弟小軍，在摸蛤蜊大約兩個小時的時候，錢小子不知道是什么原因把腳劃破了就上岸包扎休息，這時王三下水換他。當王三剛下水里不一會兒的功夫，不知道被什么東西咬了一口，他驚叫一聲立即跑上岸來， 這時在水里摸蛤蜊的小軍也趕緊跑上岸，大家圍過來一看王三的左大腿處有一個大口子，正在流血。我們幾個人當時也蒙圈了，不知道是什么東西咬的，趕緊收拾東西往屯子里跑，回到屯子里去了大隊部的衛(wèi)生所，大夫看了看給包扎一下說：“沒有啥事兒，但是近期不能在弄濕了，免得傷口不愿意好?！蔽覀儐柎蠓蚴鞘裁匆У?，大夫說他也不知道”。
我們當時收拾好摸上來蛤蜊，回到屯子里給王三包扎好傷口后，去了王三家收拾好蛤蜊，王三的母親劉嬸給我們做熟了，大家吃的很開心，但是王三的傷口到底是被什么東西咬的，我們幾個人還是一頭霧水。后來聽船口的趙叔說：“可能是黑魚或者大的狗魚咬的，別的不可能咬人?！睆哪菚r候起，我們在就很少再去孔泡子里摸蛤蜊了，去也是很小心的。蛤蜊是扁嘴，外殼特別堅硬，我們本地人都管蛤蜊叫“嘎啦”。這個東西在我們本地還算是上等食品呢，而且在我們本地蛤蜊大小有兩種，小嘎啦一般的情況下都是抓回來喂鴨子吃。因為鴨子對小蛤蜊的肉情有獨鐘，鴨子吃小蛤蜊比吃其它東西都上食，所以，小蛤蜊人們摸回來后都是喂鴨子。
因為很多人摸回小蛤蜊都回家喂鴨子吃，所以也為這些蛤蜊遭來了滅門之災，兒時家里養(yǎng)了二十多只鴨鵝，為了保證鴨鵝的成長，摸蛤蜊成了我業(yè)余生活的一部分。那時我已經上小學了，每逢星期天或是暑假，村東邊的小河里和附近的水泡子就少不了我的身影。春天的陽光剛撒在小河上，水溫上升，蛤蜊就聞訊而動，它們舒活舒活沉睡一冬的筋骨，懶懶洋洋地躺在水底泥地里迎接新生活的到來。隨著水溫的緩慢上升，它們活動漸趨頻繁，這個時候就可以下河摸蛤蜊了。摸蛤蜊的最佳季節(jié)是夏季，這時的小河里是我和同伴們的領地，每天幾乎都可以打著摸蛤蜊的旗號在小河里玩上一兩次，有時候母親把我罵上岸來。那時的小河清澈見底，岸邊水草豐茂，兩岸河堤樹林茂密，一派鄉(xiāng)村風情，在水里玩累了，渴了可以直接飲用小河的水，因為那時候故鄉(xiāng)的小河和大河水都是很純凈的，可以說天然無污染的水。
小河靠近水邊的地方是蛤蜊待的地方，蛤蜊喜歡群居，發(fā)現一個蛤蜊往往能摸出一個蛤蜊家族。那時候小河里的蛤蜊好像“取之不盡，用之不竭”，不到兩個小時的付出，能有一大籃子的收獲。趕上星期天，為了保證鴨子下一星期的口糧，我和弟弟要到小河里摸蛤蜊，最小的老弟挎著籃子撿我和三弟扔在岸上的蛤蜊，一上午下來可以摸幾籃子蛤蜊，我們的勞動往往能博得母親幾句夸獎。摸蛤蜊也有講究，要有經驗，這是在實踐中摸索出來的。譬如要學會觀察，站在水邊，看哪兒里的水動異常，或者看哪兒的泥地顏色異常，這往往是蛤蜊藏身的地方，看準了摸下去一般不會落空。蛤蜊似乎都是藏在泥里的，很少有蛤蜊在水里暴露。摳蛤蜊時，河泥在腳指縫間搔癢、流動，很舒服。如果水比較深，吸一口氣沉到水底用腳指一踩，硬硬的準是蛤蜊。然后再一個猛子扎下去，伸手把蛤蜊摸了上來。
摸蛤蜊很有趣，但也有危險的事情發(fā)生，因為有蛤蜊的水泡子或者小河里面都有水蛭，碰上水蛭是最讓人頭疼的事情，水蛭俗稱馬鱉，我們當地人也管水蛭叫“大螞貼”，因為它叮在人身上就貼在肉皮上很結實，也很難弄掉它，因為水蛭靠吸人血吸在人身上。開始的時候不痛不癢，叮咬到一定程度時候，才發(fā)現自己身體上發(fā)癢和疼痛，可這個時候已經晚了。發(fā)現被水蛭叮咬的時候，只能用火燒或者用手很勁發(fā)拍，不然很難取下來。水蛭是寄生在水里的水生動物，因為吸食人血讓人膽寒，因此摸蛤蜊時站在水里要不住的晃動，否則腿上就會被水蛭吸附。盡管如此，有時還是深受其害。我的鄰居錢小子就有過慘痛的教訓，我們在一起摸蛤蜊，突然發(fā)現有條水蛭吸在錢小子的大腿上，有半截已經進入到大腿肌肉里了，于是我和幾個小朋友用鞋子猛抽水蛭露在外面的部分，水蛭還是賴著不肯出來，后來用火柴燒，迫使水蛭出來。水蛭出來了，錢小子的腿上留下了一個記號，一個黃豆粒大小的洞。大家都對水蛭恨之入骨，把它扔到火窩里直到燒焦以解心頭之恨。錢小子的大腿為此腫了好幾天，惹得錢小子的母親也罵了水蛭好幾天，這一下錢小子從此告別“摸蛤蜊”生涯。
蛤蜊摸上來以后放在竹籃里，回到家先養(yǎng)在水池里，放上新壓井里的清水，蛤蜊就會慢慢露出斧足，又開始悠閑地吞吐，殊不知馬上大禍臨頭。接下來要定期剝開蛤蜊喂鴨子。為能順利取出蛤蜊肉質，要燒一鍋滾燙的開水，殘忍地猛潑到蛤蜊身上，先活活燙死蛤蜊，然后放心剝開蛤蜊硬殼取出肉喂鴨子，。鴨子有了蛤蜊的肉作保證，下起蛋來分外賣力，蛤蜊還可以食用，蛤蜊的斧足很肥厚，營養(yǎng)豐富，是上等的肉質。吃蛤蜊要先把蛤蜊放在水池里，讓它們吐盡肚里的臟物，再用鹽水浸泡上半天時間，取出其肉質，主要是斧足。拌上面放到油鍋里炸，炸好再拌上調料，味道很美，也可以清燉，兌上青菜，做成羹湯，吃起來分外鮮美。
可惜到如今，老家的小河時常干涸，魚蝦早已絕跡，蛤蜊更是沒有了蹤影。聽說最近幾年，老家被縣里定為自然生態(tài)重點保護濕地，老家的自然生態(tài)風光也都恢復很好，蛤蜊的生存也會恢復自然，不久的將來，摸蛤蜊的故事也會重新繼續(xù)下去……
