? 為推進(jìn)食品餐飲安全工作，強(qiáng)化營養(yǎng)健康餐飲水平，山西尚巾養(yǎng)老服務(wù)有限公司秋知味餐廳在山西中醫(yī)院大學(xué)營養(yǎng)健康中心的指導(dǎo)下，對尚巾秋知味餐廳進(jìn)行了全面提升改造，達(dá)到了營養(yǎng)健康新要求和新標(biāo)準(zhǔn)，受到了就餐人員的一致好評，現(xiàn)全面對外開放。
營養(yǎng)是人類維持生命、生長發(fā)展和健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。特別是進(jìn)入新時代，人民群眾對食品的消費觀念不再僅限“吃得飽”，而是逐步向“吃得好”、“吃得營養(yǎng)”、“吃得健康”轉(zhuǎn)變。
一是尚巾大院秋知味餐廳改善條件，保障舒適用餐環(huán)境。對照營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建細(xì)則找差距、補(bǔ)不足，對餐廳進(jìn)行硬件設(shè)施的整改和提升。改造后的就餐面積增加，可同時容納100余人就餐，聘請山西中醫(yī)院大學(xué)專家擔(dān)任營養(yǎng)指導(dǎo)，開展?fàn)I養(yǎng)健康食堂創(chuàng)建指導(dǎo)和營養(yǎng)健康知識普及等工作。餐廳嚴(yán)格按照營養(yǎng)食譜制定、食品采購；組織后勤人員、餐廳管理人員進(jìn)行營養(yǎng)健康學(xué)習(xí)，同時進(jìn)一步規(guī)范餐廳管理；組織餐廳人員參加膳食營養(yǎng)、低鹽低油低糖菜品制作、餐廳設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生操作規(guī)范等內(nèi)容的培訓(xùn)，掌握營養(yǎng)健康飲食的烹飪技法，確保飲食健康。
二是尚巾大院秋知味餐廳規(guī)范管理，實施健康營養(yǎng)飲食。運用健康飲食軟件“食物書”等APP，收集健康信息，做好基礎(chǔ)評估，計算就餐人員營養(yǎng)素需要量和食物、能量消費量，對食品采購和消費進(jìn)行指引，從膳食結(jié)構(gòu)量化角度，調(diào)整完善個人的飲食結(jié)構(gòu)，合理搭配膳食。營養(yǎng)健康餐廳創(chuàng)建以來，就餐人員每日油鹽攝入量大幅下降。餐廳結(jié)合就餐人員健康情況，為“三高”人員推出了低鹽、低脂、無糖菜品，實行營養(yǎng)干預(yù)。餐廳每周匯編出特色菜譜，定期通過微信群、餐廳公告欄公布。引導(dǎo)就餐人員合理選擇菜肴的種類和數(shù)量，養(yǎng)成健康飲食習(xí)慣。
三是尚巾大院秋知味餐廳加大宣傳，營造營養(yǎng)健康氛圍。組織宣傳合理膳食，制定膳食營養(yǎng)健康宣傳欄、張貼基礎(chǔ)疾病預(yù)防海報、膳食平衡寶塔、擺放“三減”提示桌牌，積極向就餐人員普及食品安全、飲食衛(wèi)生、傳統(tǒng)飲食文化等知識。
據(jù)了解，尚巾大院秋知味餐廳通過“五?！惫芾砟Ｊ剑矗汗ぷ鞒＝M織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律），餐廳管理科學(xué)化、規(guī)范化，食品安全得到進(jìn)一步保障，餐廳面貌煥然一新，從倉庫到廚房再到餐廳干凈整潔。就餐人員營養(yǎng)健康素養(yǎng)有了很大提高，對健康營養(yǎng)配餐有了更進(jìn)一步的認(rèn)識。
尚巾大院秋知味餐廳除服務(wù)入住老人外，還全面對外開放，以“合理膳食 營養(yǎng)惠大家”為核心理念，推動全民營養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的形成和鞏固。
