齊魯酒話
偶然
早在三千多年前的商周時代，中國先民就發(fā)明了“曲”，研究出“復(fù)式發(fā)酵”法，并開始大量釀制“黃酒”，掀開了華夏酒文化光輝燦爛的一頁。
傳說，酒是杜康發(fā)明的。據(jù)《史記》記載，杜康是夏朝國君、釀酒始祖，號稱“酒圣”。
酒的發(fā)明有些意外，即:取之剩飯，置之空桑，日久發(fā)酵，芬芳四溢，取而飲之，爽，繼造“秫酒”。歌曰:三更裝糟糟兒香，日出燒酒酒兒旺，午后拌料味兒濃，日落拌糧酒味長！可見，早在數(shù)千年前，祖先們已頻懂釀酒之法。
山東酒文化淵遠(yuǎn)流長，據(jù)史料記載，“大舜”和“儀狄”是華夏酒祖。舜之故里為龍城密州(今諸城)，后耕歷山，掌天下；而儀狄則是夏禹時的司掌造酒官，虞舜之后人。由此可見，齊魯酒文化自古就引領(lǐng)風(fēng)騷，甚至比杜康還早。
酒，歷來被各朝君主所推崇，經(jīng)常舉行“酒祭”活動，并設(shè)了“祭酒”之職，祭酒官有著至高無上的權(quán)力，祭酒器也分三六九等。即:天子九鼎、諸侯七鼎、卿大夫五鼎、元士三鼎。鼎分“三足鼎”和“四足方鼎”，故有“一言九鼎”、“三足鼎立”之說。
鼎，是祭神的禮器，更是權(quán)力的象征。將這種權(quán)力發(fā)揮得淋漓盡致的要數(shù)宋真宗，年年搞祭酒活動不說，還跑到泰山腳下的岱廟里建了個“天貺殿”，要多氣派有多氣派！
山東人喜歡造酒，數(shù)千年前就有“龍城酒都”“景芝古釀”和“蘭陵王”。
山東人最會做酒廣告。大唐盛世時，長安街的酒館都掛“蘭陵”的幌子，李白也不失時機(jī)地“郁金香、琥珀光”的吆喝上了；后來，“棗花香香飄萬家”“孔府家讓人想家”“三碗不過崗”閃亮登場，“趵突泉”也開始咕嚕冒泡兒，“秦池”當(dāng)標(biāo)王雖栽了跟頭，“青啤”則當(dāng)仁不讓，別看“張?！辈换挪幻?，一不小心，卻步入了國際市場。
明修棧道，暗渡陳倉，齊魯大地處處飄香，濃香、清香、芝麻香應(yīng)有盡有，云門醬酒也很上口，即墨老酒回味悠長，青島啤酒實在爽口。
山東人喝酒豪爽，動不動就“三碗不過崗”，不缺李魁、武松，也有不少孫二娘。哥幾個一坐下，不論斤，就論箱。人高馬大是本錢，關(guān)鍵咱有量，雖說德州、淄博人一頓才喝二三兩，濟(jì)南、青島人一坐下就是半斤八兩，不信你去菏澤試試，那可是無上限的量！
山東人多，即使人均喝二兩，一天就喝兩千萬斤。兩千萬斤哪，得多少車?yán)?？難怪眾多廠家都瞅準(zhǔn)了這個大市場！
山東是孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，大事小節(jié)處處酒場。孩子出生就與酒結(jié)緣，第三天擺酒謝送生娘娘；七至九天娘家來送主米；出滿月嬸子大娘來祝賀；穿百日七姑八大姨來蹭場；抓生日只是開了個頭，無論壽命長短年年隆重。出生時剪臍帶用酒消毒，然后與酒共度一生，即使死后，兒女們也得祭奠亡靈。
酒是糧食精，越喝越年輕?！熬啤⑸?、財、氣”酒為大，干啥都離不開酒。升學(xué)要擺“升學(xué)宴”，工作要擺“升遷宴”，結(jié)婚擺“喜宴”，生日擺“壽宴”，還有“同學(xué)宴”“戰(zhàn)友宴”“文友宴”，無處不宴。諸如“謝師酒”“慶功酒”“謝罪酒”“友情酒”“送禮酒”“請節(jié)酒”，無處不酒。
酒壯英雄膽，因酒誤國者有之，因酒失身者有之。然，因酒成事者不乏其人，借酒消愁者大有人在，醉生夢死者樂在其中。
今朝有酒今朝醉，一滴何許到九泉？不喝則已，喝就喝個小辮朝天！“喝”字太柔，山東人便將“喝”改成了“哈”，直接大口灌！“一心敬、哥倆好、三結(jié)義、四平安、五福壽、六六順、七升官、八財發(fā)、九常有、十實在、雙橋好走、十二分滿意”，若碰上閏年，還得加杯“閏月酒”。
酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半句多。酒過三巡，菜過五味，人不分老幼，地不分南北。都說“好酒不上頭”，可酒勁卻纏住了腿，東倒西歪說胡話不知天高地厚，攥拳擼胳膊大打出手不在話下！第二天酒一醒仍稱兄道弟，接著再喝。
只要感情有，喝什么都是酒。近些年，拼酒的少了，品酒的多了，開始講究生活情趣、注意身體健康了，可革命小酒天天有，無酒不成席。有些農(nóng)村老人甚至喜喝卯時酒，特別是百歲老人，個個抽煙喝酒，號稱“吃香喝辣”，也許這就是他們的長壽秘訣。
山東人喝酒講“酒風(fēng)”，酒風(fēng)不正者生存空間不大。在家老婆管兒女嫌，在單位遭冷落難升遷，整天跟丟了魂似地到處晃悠，一往酒桌蹭就遭白眼。
山東人喜歡說“既開店，就不怕大肚漢?！备F也好，富也罷，只要有客人來，肴不講究，酒一定管夠。冬春喝燒酒，夏秋喝啤酒，誰說俺喝醉了？再來半斤！瞧不起是吧？來兩杯扎?。?！
姜是老的辣，酒是陳的香。伴隨著小康生活的滋潤，山東人開始注重酒文化傳承，酒場不再是戰(zhàn)場。天天能吐真言，已用不著借酒發(fā)揮；個個以車代步了，犯不上酒駕罰分；別看平時喝的少了，人人車屁股后面都塞著酒；遇上特殊場合說干就干，反正有代駕伺候！家家的酒柜里都擺著幾瓶陳年老酒，平時舍不得喝，可一旦有貴客光顧，則頃其所有，一醉方休。
哎，酒啊酒，俺一輩子好這口。這輩子伴你過冬夏驅(qū)寒消濕，下輩子接著喝再話春秋！黃河流淌了億萬年也沒流干，泰山被酒泡了幾千年也沒見醉。
什么，戒酒？開玩笑吧大夫，除非閻王這就拉我走！
喂，你說什么？晚上同學(xué)又聚會？！好，不醉不歸??！
前幾年出差，一說自己是山東人，外省人立馬肅然起敬:噢，山東人??？能喝！其實，山東人也不是個個能喝，是喝酒的氣勢壓倒了一切。大街小巷處處酒場，劃拳行令豪情萬丈，對酒當(dāng)歌醇香四溢，看著聞著不喝都醉。
酒后話多，言多必失。不當(dāng)之處，萬望斧正！
