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食以餃子為鮮賦
文/楊清林
大千世界，飲食為先，古往今來，唯此攸關。富貴豪門鐘鳴鼎食，不過一飽；平頭百姓淡飯粗茶，鼓腹悠然。食材萬種，吃法千端，民以炊事為要，食以餃子為鮮。搟面成皮，裹以餡料，或蒸或煮；雅座散臺，佐以醬醋，解餓解饞。所謂大快朵頤，不厭其煩。
餃子乾坤大，餡料歲月遷。江南塞北，東海西陲，餃子美味，自成大觀。
餃子起源于遼，傳承至今，逾四百年。高談闊論，語驚山川，專家學者，名宿儒官，齊聚盛京皇城，共掘智根慧泉。中華烹飪，燕禮飧禮大射禮；庖廚膳饋，御宴家宴餃子宴。海味山珍，納入餃子，滋味倍增；滿漢全席，缺了餃子，何止赧顏。世界餃子，遼寧正宗，餃子文化，東北作源?？犊ㄕ?，遼沈花雨琴三弄；媒體歡呼，遼河岸畔醉八仙。
面皮包餡之美食，非餃子所獨擅，餛飩、包子、燒麥、湯圓，共舞翩躚。地域有差，民風使然。而吃餃子之習俗，舌尖燦爛。除夕守歲，餃子主角，正月初一，餃子供案。正月初五包餃子，破五趕走五窮；長夏初伏吃餃子，熬三伏苦夏求安；立冬之日包餃子，蓄熱量抵抗寒冷；小寒大寒吃餃子，辭舊迎新過大年。餃子之樂，重在儀式感；人生之道，吃為快樂譚。
翻開史籍，看餃子演變：餃耳、牢丸、扁食不一而足，餑餑、子孫餑餑、餃子一脈相傳。滿清定都盛京，皇家詔書欽定餃子之名，餃子始登宮廷盛宴；再度定鼎北京，餃子隨龍進關。滿漢融合，餃子遂風行朝野；文化匯流，餃子成全球大餐。俗云舒服不如倒著，好吃不如餃子，送行餃子接風面。六十六歲吃六十六個餃子六六大順，八珍餃子包八方珍饈甘味八方爭艷。
餃子起源地既定，餃子博物館揚帆。括餃子文化于宇內，聚佳肴美食于眼前，食指大動，聞香流涎，各路食客，流連忘返。
知古鑒今，餃子文化博物館大放異彩；引領消費，民俗研究后花園宏辭萬卷。講好遼寧故事，助力經濟發(fā)展，餃子文化特色產業(yè)，貨真價實遼寧名片。文化自信，風光無限，餃子源流，星河燦爛。
楊清林，1984年畢業(yè)于沈陽師范學院，做過教師，從事新聞工作26年。寫作熟練工種，發(fā)表、出版新聞稿件、文學作品、藝術評論等，專業(yè)找樂兒?，F(xiàn)定居沈陽。
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