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【都市頭條★利川知音報】楊歌訊:10月17日，溫州市澤雅鎮(zhèn)麻芝川村的土家山寨秘制烤全羊館正式開業(yè)迎賓。該店位于網(wǎng)紅打卡地"龍溪長廊-麻芝川長廊″正對面。由湖北利川在溫創(chuàng)業(yè)者李長成先生和在老家齊岳山開烤全羊店的呂大旺先生合辦。這里原來是溫州永嘉嶺山人開的秘制烤全羊館，由于疫情和成本等因素導致關(guān)停很久了。李總告訴楊歌，作為長期在溫州的利川人，對家鄉(xiāng)總有一種情結(jié)和心結(jié)，離家萬水千山，每年回家后再出門真是不舍，真想把吃穿住行全帶走。在溫州的恩施人有十好幾萬，忘不掉的首先是家鄉(xiāng)的味道。有人講這個時節(jié)創(chuàng)業(yè)是最不聰明的商人，我認可，但并不完全贊同。我是做塑料包裝袋的，的的確確不懂這行，初心始于去年臘月與同在溫州辦廠的老鄉(xiāng)回老家過年，約去齊岳山看千里冰封萬里雪飄的風景，吃了一次正宗地道的秘制烤全羊。回味無窮，感覺這么好的土家風味要是能在溫州吃到就好了。后來遇上正好在搞這行的呂大旺兄弟，一拍即合。今天我是相當有底氣才叫你來見證一下，不瞞你說，從十月一號試營業(yè)到今天，已經(jīng)虧了近2萬多塊錢。原來心急了點，條件不成熟，技術(shù)也不過關(guān)，第一炮沒打響，感覺不好意思?，F(xiàn)在才知道，隔行如隔山，真沒想象那么簡單。有志者，事竟成，我倆深刻反省并總結(jié)了前次失敗原因:作為主打招牌秘制烤全羊如果搞不好，就沒意思了。第一，第一次買溫州本地山羊不知其水深，看起是小羊其實老羊。第二，被賣香豬的人蒙了未撥皮，不入味，退還人家又不要。第三，大廚做的菜偏南方口感，沒川湖鄂渝麻辣那種霸道。于是決定:第一，去蒼南買放養(yǎng)山羊，自己宰殺，現(xiàn)烤；第二，鮮生菜除外其它食材肉類用利川臘肉糸；第三，請烤全羊師傅的師傅來授藝，請年輕又熟悉麻辣香鍋、干鍋的廚師，緊跟時尚。