探秘郎酒莊園
——劉湘寧
這是我第二次去郎酒莊園。
盡管對赤水河左岸那座神秘的莊園已經(jīng)有了深刻的體驗，但是依然對站在莊園內(nèi)，眺望那一脈脈魅麗的山峰和蜿蜒而去的美酒河充滿期待，對沿著懸崖峭壁和荒野溝壑之間架起的記錄郎酒“生、長、養(yǎng)、藏”的釀酒走廊，充滿探秘的憧憬。
列車在湘黔高速鐵路線上飛馳，越過湘西南的山丘溝壑，駛?cè)朊利惖脑瀑F高原。
窗外那即逝而過的奇山秀水，令人目不暇接，心曠神怡，但是我的心卻早已飛到了那座離別兩年仍令人向往的世界級莊園。
傍晚時分，我們一行終于到達郎酒莊園所在地，四川省瀘州市古藺縣二郎鎮(zhèn)。美麗的莊園，我又來了！這次我不僅要欣賞你的美景，體驗?zāi)愕奈幕?，更要探尋你成功的秘籍，追索你走向輝煌的精神世界。
郎酒莊園的震撼，是一種自然和人文相結(jié)合的震撼。由“生、長、養(yǎng)、藏”四大步驟科學(xué)串聯(lián)起的核心生態(tài)釀酒區(qū)，深深地吸引住我的目光，帶我步入探尋醬香郎酒釀制秘笈的旅途。
郎酒生在赤水河。在工作人員的引領(lǐng)下，我們首先來到位于云貴高原和四川盆地接壤的，有著“中國美酒河”之稱的赤水河畔二郎生態(tài)釀酒區(qū)。
這里的海拔在300-600米之間，擁有獨特的釀酒小氣候，非常有利于微生物群落繁衍生長，是醬酒釀造的天選之地，郎酒的五大生態(tài)釀酒區(qū)都在此地科學(xué)布局。
在艱苦的戰(zhàn)爭年代，這條古老的赤水河，見證了紅軍四渡赤水的壯舉和“二郎背水戰(zhàn)”悲壯。二郎灘人也見證了紅軍第四次渡過赤水河，沖破敵人的重重圍剿，揮師北上的喜悅。
如今在赤水河畔，仍然流傳著“美酒勞軍”的故事。二郎灘人深情地講述，當(dāng)年紅軍來到二郎灘時，二郎灘人捧出美酒，為身患重疾的傷員療傷，為揮師北上的將士們壯行的情景。軍民情深和對革命成功的渴望，成就了二郎灘人世代流傳的紅色佳話。
正是二郎灘人擁有這份家國情懷，他們才會對郎酒的品質(zhì)始終堅持執(zhí)著的、極致的追求，堅持要把最醇的美酒奉獻給今天珍貴的客人。
盡管郎酒在釀制上占有天然的優(yōu)勢，但是要最終成就高品質(zhì)的郎酒，在這里釀制成的初生原酒，只是剛剛開始它們自己的旅程。如果沒有至善至美的情懷，這些初生的郎酒注定走不完漫長的成長旅程，更不可能成就今天的輝煌。
郎酒長在天寶峰。郎酒人說的“長酒”，我理解是將剛剛釀制的初生郎酒比喻為秉性敖烈、脾氣暴躁，難以馴熟的少年。要使之成為具有成熟、莊重、性情穩(wěn)定的佳品，需要一個適宜的環(huán)境，必須通過時間的歷練，使其去掉青澀辛辣的野性，成為受人尊敬、成熟穩(wěn)重的豁達智者。
天寶峰就是這樣一處集自然生態(tài)和陽光雨露為一身，為野外儲酒獨造的絕佳之處，為醬香白酒提供了最好的“長酒”條件。
十里香廣場位于天寶峰的最高處，在海拔千米的山峰上，上萬只陶壇沿著臺階整齊排布，每個陶壇可裝酒1-2噸。
這是世界上規(guī)模最大的露天陶壇酒庫，場面十分壯觀。那些初生的郎酒沿著特制的“酒道”流入陶壇，在純凈的大自然里，采天地之精華，吸日月之靈氣，馴化野性，淬火去燒。
工作人員自豪地介紹，如果這里的陶壇全部打開，酒香可香飄十里，十里香廣場也因此得名。
如果說十里香廣場是初生郎酒醇釀的初級階段，那么千憶回香谷的巨罐則將其提升到一個新的階段。
經(jīng)過十里香廣場露天陶壇馴化后的原酒，分質(zhì)分級進入千憶回香谷的大酒灌集合，在不銹鋼大罐中繼續(xù)排雜，充分融合生長1-2年，吐納天地，醇化生香。
千憶回香谷也是世界上最大的高山儲酒峽谷。88個不同大小的罐體沿著山谷一字形長蛇般排列，最大的罐儲存量達到5000噸，最小的儲存量也有500噸。
醬香原酒在環(huán)狀地形的幽幽山谷中循環(huán)回香，揮發(fā)掉低沸點的爆辣成分，讓酒體日趨平和，醇化生香。
天寶峰青翠魅麗，幽幽山谷蜿蜒秀麗，十里香廣場和千憶回香谷壯觀的陶罐陣列，令我們大開眼界，印象深刻。
這里展示的露天陶壇儲存、山谷大罐儲存，是郎酒人孜孜不倦探索出的黃金儲存法則，也是郎酒人正心正德，敬畏自然，崇尚科學(xué)，保證好酒品質(zhì)的法門。
郎酒養(yǎng)在陶壇庫。經(jīng)歷了天寶峰山谷野外馴化了2-3年的醬香原酒，再次化集合為分散，從千憶回香谷的大灌中，分質(zhì)分級送入室內(nèi)陶壇，在環(huán)境相對穩(wěn)定的室內(nèi)陶壇中繼續(xù)儲存2-10年，凝神靜養(yǎng)，陳化生香。郎酒莊園的金樽堡正是“養(yǎng)在陶壇庫”的典型代表。
建在赤水河畔的金樽堡，天然質(zhì)樸，是夜幕下郎酒莊園的璀璨明珠。
堡內(nèi)分樓層陳列了上萬只陶壇，縱列成行，威武雄壯，讓我們目不暇接，驚嘆不已。通過較長時間的室內(nèi)儲存，酒體更加醇厚柔和、豐滿優(yōu)雅，香味成分也愈加濃厚。
郎酒藏在天寶洞。天然洞藏是郎酒儲存的最后一個環(huán)節(jié)。
郎酒人告訴我，只有經(jīng)過室內(nèi)陶壇庫靜養(yǎng)10年以上的優(yōu)質(zhì)原酒，方可進入天然藏酒洞群——天寶洞、地寶洞、仁和洞。天寶洞龍行威武，地寶洞狀若鳳凰，兩洞洞尾上下相通，形成龍鳳交尾的奇觀。仁和洞云霞供養(yǎng)，星三條魚形，與天寶洞、地寶洞相互拱衛(wèi)，寓意“天地仁和，生生不息”。
洞內(nèi)常年恒溫恒濕，酒菌活躍，萬只酒壇身披酒苔，勢如酒陣兵馬俑。醬香原酒在此閉關(guān)修煉、洞藏陳化儲存10年-50年以上，待得出關(guān)，已是極度稀缺的液體黃金。
平時客人們到莊園參觀，一般只能走進天寶洞，向客人們展示最后的洞藏環(huán)節(jié)，那個神秘清幽的仁和洞，很少有客人能夠進入。
兩年前我有幸成為貴賓，在莊園主人的引領(lǐng)下，乘坐沿懸崖峭壁垂直而上的專用電梯，直達仁和洞口，進入難以目睹的陳香醬酒的洞藏現(xiàn)場，一睹精品醬酒的風(fēng)采。
一壇壇珍藏30年以上，稍稍搖動就似蜂蜜狀的精品郎酒，那才是郎酒之王。我有過親自使用黃金酒勺，從罐中舀酒裝瓶的經(jīng)歷，那種特有的儀式感令人難忘。
主人告訴我，從仁和洞出來的酒，市場價值是2萬元一瓶，還只是有價無市。陳香醬酒的稀缺屬性，及已經(jīng)蜚聲華夏的郎酒品質(zhì)和品牌，賦予了它極大的投資和收藏價值。
郎酒人說，我們追求郎酒極致品質(zhì)的秘籍，就是“生、長、養(yǎng)、藏”。這個獨特的載體，是郎酒百年傳承追求極致品質(zhì)的生動體現(xiàn)。孜孜不倦、持之以恒，不斷追求，這就是郎酒優(yōu)良品質(zhì)的源頭。
走完郎酒“生長養(yǎng)藏”獨特的釀制走廊我已經(jīng)明白，郎酒人追求品質(zhì)的過程，正是打造品牌的過程，他們是在強勢補長這塊過去的短板。
在我的印象中，過去郎酒缺乏名氣，不能與當(dāng)年叱咤白酒市場的川貴“八大名酒”比美。
短短幾年時間，“青花郎”，還有品質(zhì)更高一檔的“紅運郎”、“青云郎”等高端系列郎酒依靠“美酒河”的優(yōu)質(zhì)資源，依賴百年釀酒的文化傳承，依靠對技術(shù)研發(fā)的不斷投入，依靠郎酒人齊心協(xié)力、精益求精、追求極致的韌勁，打造了當(dāng)今中國唯一能與茅臺媲美的醬香型白酒，讓高端郎酒系列的品質(zhì)和數(shù)量，躍上了一個嶄新的臺階。
郎酒已經(jīng)擁有享譽華夏的知名白酒品牌。
莊園的領(lǐng)導(dǎo)告訴我：我們還要持續(xù)投入下去，在產(chǎn)品研發(fā)上，在技術(shù)保障上，在質(zhì)量保證上，在市場拓展上......我佩服郎酒人的膽略和堅韌，欣賞郎酒人敢想敢闖、奮發(fā)向上的精神風(fēng)貌，這不僅僅是他們成功的秘籍，也是一個優(yōu)秀企業(yè)獨有的氣質(zhì)特性，是郎酒人精神世界的真實體現(xiàn)。
返程的大巴載著我們漸漸遠去，郎酒莊園的印象卻在我的腦海里更加清晰，她的魅麗是那樣獨特非凡，她的形象是那么偉岸、高大！
寫于 二〇二二年十月二十日
