馮志亮，筆名禾子尼，號(hào)渤海居士，北京大學(xué)特聘教授，著名品牌推廣人、姓氏文化學(xué)者、姓名學(xué)專(zhuān)家、當(dāng)代著名詩(shī)人、修譜師、網(wǎng)絡(luò)新聞營(yíng)銷(xiāo)奠基人和發(fā)展者。
馮志亮先生是中國(guó)易經(jīng)文化館館長(zhǎng)，中華百家姓博物館館長(zhǎng)，中華姓氏研究院院長(zhǎng)，北京姓氏文化館館長(zhǎng)，北京風(fēng)水博物館館長(zhǎng)。馮志亮先生現(xiàn)擔(dān)任華夏易經(jīng)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼北京分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中華儒學(xué)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)炎黃文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，北京文學(xué)藝術(shù)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)青年發(fā)展促進(jìn)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，東方孝道文學(xué)院榮譽(yù)院長(zhǎng)。
馮志亮先生還同時(shí)擔(dān)任時(shí)代文學(xué)雜志社總編，中國(guó)名家雜志社榮譽(yù)總編，中國(guó)炎黃文化報(bào)文學(xué)總顧問(wèn)，中國(guó)文化新聞報(bào)編委會(huì)副主席。馮志亮先生兼任中國(guó)姓氏文化研究會(huì)副理事長(zhǎng)，華北歷史研究會(huì)常務(wù)理事，北京傳統(tǒng)禮儀促進(jìn)會(huì)理事。馮志亮先生同時(shí)兼任北京漢文化研究院研究員，燕南藝術(shù)學(xué)院終身教授，北京海圖書(shū)畫(huà)苑首席文化顧問(wèn)，中國(guó)詩(shī)詞協(xié)會(huì)終身會(huì)員，中國(guó)詩(shī)歌協(xié)會(huì)會(huì)員。
馮志亮先生還是挪威國(guó)立藝術(shù)家協(xié)會(huì)外籍會(huì)員，英國(guó)皇家藝術(shù)研究院客座教授，荷蘭皇家文學(xué)院高級(jí)學(xué)術(shù)顧問(wèn)。馮志亮先生的歷史文學(xué)作品曾多次刊載于中國(guó)文聯(lián)創(chuàng)辦的《神州》《中國(guó)魂當(dāng)代名人專(zhuān)訪特刊》《中國(guó)當(dāng)代文學(xué)家》《北京文化》等期刊。曾被中西文化聯(lián)合會(huì)授予“中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)AAAA級(jí)宣講人”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
2013年馮志亮先生受聘為北京大學(xué)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院與哲學(xué)系特聘教授，曾提出關(guān)于網(wǎng)絡(luò)廣告價(jià)值排斥論的“藍(lán)海觀點(diǎn)”。馮志亮先生涉獵廣泛，書(shū)法繪畫(huà)造詣深厚，并癡迷于文學(xué)歷史，著有《渤海詩(shī)詞集》《姓氏溯源與民俗探究》《怎樣修家譜》《怎樣編家史》《怎樣寫(xiě)自傳》《易經(jīng)新解》《中國(guó)文化與中國(guó)歷史》《厚葬微信微博》，以及《百家姓尋根手冊(cè)》五百零四部，《中華姓氏家譜》三百余部。
大航海時(shí)代，又被稱(chēng)作地理大發(fā)現(xiàn)，指在15世紀(jì)～17世紀(jì)世界各地，尤其是歐洲發(fā)起的廣泛跨洋活動(dòng)與地理學(xué)上的重大突破。這些遠(yuǎn)洋活動(dòng)促進(jìn)了地球上各大洲之間的溝通，并隨之形成了眾多新的貿(mào)易路線。
伴隨著新航路的開(kāi)辟，東西方之間的文化、貿(mào)易交流大量增加，殖民主義與自由貿(mào)易主義開(kāi)始抬頭。歐洲則在這個(gè)時(shí)期快速發(fā)展并奠定了超過(guò)亞洲繁榮的基礎(chǔ)。
人們不僅在這個(gè)時(shí)代中發(fā)現(xiàn)了新的大陸，增長(zhǎng)了大量的地理知識(shí)，也極大促進(jìn)了歐洲的海外貿(mào)易，并成為歐洲資本主義興起的重要環(huán)節(jié)之一。
而新航路對(duì)世界各大洲在數(shù)百年后的發(fā)展也產(chǎn)生的久遠(yuǎn)的影響，對(duì)除歐洲以外的國(guó)家和民族而言，地理大發(fā)現(xiàn)帶來(lái)的影響也是復(fù)雜而矛盾的。
哥倫布、達(dá).伽馬、麥哲倫等這些世界著名航海家就是在這個(gè)時(shí)期鑄就了西歐大航海時(shí)代的輝煌。而這一切的起源之一竟是從渴望一瓶胡椒粉開(kāi)始。
14世紀(jì)中期，歐洲是寂寞而黑暗的大陸。一場(chǎng)大瘟疫（黑死病）將歐洲變成了死亡陷阱，整個(gè)歐洲人口銳減了四分之一，有2400萬(wàn)余人喪命在瘟疫之中。黑死病橫掃了整個(gè)歐洲大陸，導(dǎo)致歐洲經(jīng)濟(jì)發(fā)生結(jié)構(gòu)性巨變，總?cè)丝谙碌?，糧食價(jià)格下跌。
直到15世紀(jì)初期，歐洲人才戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地從黑死病的恐懼中走出來(lái)，隨著手工作坊和貿(mào)易的興起，歐洲需要大量的金、銀來(lái)鑄造貨幣。
而實(shí)際上，西歐國(guó)家又必須用大量的金銀幣來(lái)購(gòu)買(mǎi)歐洲本土并不出產(chǎn)的香料和東方奢侈品，長(zhǎng)期的超逆差讓歐洲的硬通貨幣陷入困頓的窘境中。
神秘的東方不僅有馬可波羅筆下遍地黃金的誘惑，還有一樣重要的東西，那就是香料！香料對(duì)歐洲人的重要程度，即便把它形容為大航海時(shí)代的第一推動(dòng)力也不為過(guò)。
在中國(guó)人看來(lái)平平常常的、可以隨時(shí)享用的香料卻是歐洲人曾經(jīng)拼了命要得到的東西。
一般意義上的香料指的是胡椒、丁香、肉桂、豆蔻、甘松香、檀香、龍涎香、樟腦、苦艾、生姜和辣椒等。其中最主要的四大香料：胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻，主要產(chǎn)自于印度和亞洲的南洋島嶼。
俗話說(shuō)的好：吃肉不吃蒜，味道少一半。
香料的用途主要是：作為調(diào)味品和用于香水、藥品和宗教儀式。歐洲人最早認(rèn)識(shí)香料是在公元前331年、亞歷山大大帝征服埃及。希臘人自埃及獲得香料植物的知識(shí)后廣泛用于生活之中。對(duì)于肉食為主的歐洲人來(lái)說(shuō)，香料最大的用處便是用于調(diào)味。
在中世紀(jì)，就算是王公貴族，嘴里也都淡而無(wú)味。他們的肉食多用鹽煮或在冬天用鹽腌制，味道平淡無(wú)奇。香料讓肉食美味倍增，真是吃貨的福音。
但是，自從有了香料以后，平淡無(wú)奇的肉食變得可口，因長(zhǎng)期放置的肉食異味也可以消除。從此，香料成為歐洲人生活中不可缺少的東西，整個(gè)歐洲需要大量的香料。
在中世紀(jì)，香料只能從遙遠(yuǎn)的東方運(yùn)來(lái)。從歐洲到東方數(shù)千千米的漫長(zhǎng)旅途中充滿了艱難危險(xiǎn)，而且阿拉伯人占據(jù)了必經(jīng)之路，要知道，阿拉伯人做生意是出了名的。
當(dāng)時(shí)，阿拉伯人乘著獨(dú)木舟從東南亞的種植園里收購(gòu)這些香料，載著香料到達(dá)馬六甲，向蘇丹交過(guò)稅以后，再?gòu)奈ｋU(xiǎn)的印度洋上駛向亞丁灣，躲過(guò)風(fēng)浪將香料交到在那里接應(yīng)的商隊(duì)。
但是，這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)完。商隊(duì)接到香料后，再穿越沙漠，到達(dá)巴士拉、巴格達(dá)、大馬士革、再經(jīng)貝魯特抵達(dá)開(kāi)羅。躲過(guò)一路的強(qiáng)盜和沙漠風(fēng)暴。而各地蘇丹所征的高額稅款令香料價(jià)格一路攀升。
當(dāng)商隊(duì)幸運(yùn)地到達(dá)亞歷山大，送到威尼斯商人手中，精明的威尼斯商人以高價(jià)賣(mài)給分銷(xiāo)商，再由分銷(xiāo)商賣(mài)給消費(fèi)者，此時(shí)的香料價(jià)格已經(jīng)貴比白銀了。在當(dāng)時(shí)，這一定不是一瓶普通的胡椒粉。
更糟糕的是，整個(gè)歐洲香料生意被威尼斯商人一家壟斷，威尼斯人也因此賺得盆滿缽滿。這讓西班牙人and葡萄牙人and英國(guó)人and荷蘭人and法國(guó)人等一大票人十分眼紅。
憑什么威尼斯人吃香喝辣我們卻連胡椒粉都吃不起。于是為了擺脫威尼斯商人的壟斷，西歐各國(guó)迫切地想找到一條新的航線到達(dá)神秘的東方香料群島。
就這樣，帶著對(duì)馬可波羅筆下香料遍地，黃金如山的東方世界的渴望和為了打破香料貿(mào)易暴利的壟斷，西歐各國(guó)的帆船紛紛下海。于是波瀾壯闊，氣勢(shì)恢宏，充滿奇跡的大航海時(shí)代就此拉開(kāi)序幕。
如果還沒(méi)有完全理解在那個(gè)時(shí)代胡椒的重要性的話，那就繼續(xù)往下看，原來(lái)胡椒的經(jīng)歷是如此的豐富。
四大香料中胡椒是一種富有魅力的香料。憑借獨(dú)特的香氣和藥用價(jià)值，它在人類(lèi)餐桌上扮演著重要的角色。但由于自然條件限制，胡椒的獲取在古代社會(huì)并不是一件容易的事情。
無(wú)論是在中國(guó)還是在歐洲，胡椒的運(yùn)輸和販賣(mài)都是一件高利潤(rùn)、高風(fēng)險(xiǎn)的生意。
也正是因?yàn)樗倪@種特性，才讓胡椒成為了觀察人類(lèi)文明史的一個(gè)重要窗口。通過(guò)小小的胡椒生意，人類(lèi)的商業(yè)足跡也能得到體現(xiàn)。
胡椒為胡椒科胡椒屬多年生經(jīng)濟(jì)作物，喜高溫高濕的環(huán)境，植后3～4年便有收獲，經(jīng)濟(jì)壽命約20年，每公頃理論產(chǎn)值在10噸左右，是一種重要的熱帶香辛作物。
胡椒原產(chǎn)于印度西南海岸馬拉巴爾地區(qū)的熱帶雨林，也就是今天的喀拉拉邦一帶。這種植物距今已有4000多年的栽培歷史。早在公元前2000年，胡椒就已經(jīng)是當(dāng)?shù)鼐用癫妥郎系某？?。各種風(fēng)味的咖喱中都往往混有胡椒粉，增添食物的辛辣感。
目前，全世界共有40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)種植胡椒，其中數(shù)亞洲地區(qū)的胡椒栽培面積最大，產(chǎn)量最高，占全球總產(chǎn)量的80%左右。越南、印尼、印度是主產(chǎn)國(guó)，越南更是幾乎包辦了全球胡椒出口市場(chǎng)的一半。另一主產(chǎn)區(qū)南美洲的產(chǎn)量?jī)H占世界總產(chǎn)量的18%。
2005年，世界胡椒總產(chǎn)量為41.52萬(wàn)噸，世界出口總量約為20.91萬(wàn)噸，是國(guó)際貿(mào)易中總量較大的農(nóng)產(chǎn)品。
13-14年胡椒產(chǎn)量地圖藍(lán)色越深產(chǎn)量越大誰(shuí)能想象原產(chǎn)地印度已經(jīng)是個(gè)廢物了
在市場(chǎng)上銷(xiāo)售的各種胡椒中，黑胡椒和白胡椒占絕大多數(shù)，偶見(jiàn)綠胡椒和紅胡椒。其實(shí)，這四種商品的原材料都是一樣的，只是加工方式不同，后文會(huì)詳細(xì)介紹的。
現(xiàn)代醫(yī)藥研究表明，胡椒含有胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿等多種物質(zhì)，可用于治療胃寒嘔吐、腹痛泄瀉、食欲不振、癲癇痰多等病癥。其果實(shí)中含有酰胺類(lèi)物質(zhì)，亦具有很好的殺蟲(chóng)功效。
不過(guò)胡椒當(dāng)中的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易揮發(fā)和氧化，最好吃的胡椒粉還是要現(xiàn)磨。
這就是為什么在上講究的西餐廳桌上，或是西方人的廚房里，人們常常能看到胡椒研磨器裝著的胡椒粒，而非中國(guó)人常用的胡椒粉。當(dāng)然在這些研磨器出現(xiàn)之前，人們只能用研缽慢慢研磨，效率和樂(lè)趣不可和今天同日而語(yǔ)。
憑借獨(dú)特的味道，胡椒很早就被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)和使用。據(jù)考古發(fā)掘，古埃及人在制作木乃伊?xí)r就使用了胡椒。
公元前4世紀(jì)的史詩(shī)《摩訶婆羅多》中就有用胡椒佐食的記載。在古羅馬烹飪書(shū)籍《烹飪的藝術(shù)（De Re Coquinaria）》中記錄了500多道菜肴，而涉及胡椒的就有480余種。
在古代歐洲，由于不具備現(xiàn)代化的冷藏技術(shù)，肉類(lèi)很難長(zhǎng)時(shí)間保鮮。人們往往采用腌漬的方法來(lái)保存肉類(lèi)。但這種腌肉往往具有較強(qiáng)的臭味，令人無(wú)法享受美味。在氣候不適宜香料生長(zhǎng)的歐洲，人們?yōu)檫@個(gè)難題傷透了腦筋。
胡椒的使用，在起到開(kāi)胃作用的同時(shí)還能有效的掩蓋這種味道，讓食物變得美味，很快就成為了歐洲的寵兒。
1498年達(dá)·伽馬抵達(dá)印度之后，對(duì)當(dāng)?shù)厣倘颂拐\(chéng)：“我們?yōu)閷ふ一酵脚c香料而來(lái)?！痹谕瓿闪诉@次繞過(guò)非洲南部抵達(dá)印度的首次航行后，大量的葡萄牙人迅速涌入，并通過(guò)著名的托爾德西里亞斯條約合法“壟斷”了亞洲至歐洲的新胡椒貿(mào)易。
理論上的瓜分世界似乎也分割了巴西和其他南美國(guó)家。但是葡萄牙國(guó)小人少，難以長(zhǎng)期控制重要的貿(mào)易節(jié)點(diǎn)，阿拉伯人和威尼斯人由此走私了大量香料。而且除了沿非洲的新航線外，亞歷山大港和意大利間的舊有路線依然存在。
等到了17世紀(jì)，葡萄牙在印度洋的地位被荷蘭與英國(guó)所取代，荷蘭人成為了歐洲的胡椒大王。
隨著新航路的開(kāi)辟，輸入歐洲胡椒數(shù)量增加，價(jià)格開(kāi)始下落。原本是奢侈品的胡椒開(kāi)始進(jìn)入尋常百姓家，歐洲人終于開(kāi)啟了大規(guī)模食用胡椒的歷史。
到這里，你知道在中國(guó)為什么它叫胡椒嗎？因?yàn)樵谥袊?guó)凡是從西域或者北方傳過(guò)來(lái)的東西，前面都喜歡加個(gè)胡字。比如胡人，胡琴，胡服等（這里忽然想到了趙武靈王推崇的胡服騎射），因?yàn)楹泛屠苯贰⒒ń返榷加幸还纱碳さ臍馕?，所以就被叫做了胡椒。在中?guó)，其實(shí)是產(chǎn)胡椒的，但是產(chǎn)量太少太少，年產(chǎn)不足百斤，根本不夠用，于是也只能從東南亞進(jìn)口。
貿(mào)易的方式也比較有意思，分進(jìn)貢和進(jìn)口。其實(shí)進(jìn)貢只是名義上讓當(dāng)權(quán)者有大國(guó)范，滿足虛榮心而已，其實(shí)還是進(jìn)口。但是普通老百姓還是吃不到，一直到宋朝，海運(yùn)發(fā)達(dá)，尋常百姓才有機(jī)會(huì)在餐桌上吃到胡椒。
但是你知道胡椒的分類(lèi)嗎？其實(shí)胡椒可分為四種。胡椒的果實(shí)和種子通過(guò)不同的加工方法可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒和紅胡椒。下面給詳細(xì)說(shuō)下。
黑胡椒：黑胡椒是由未成熟的綠色漿果制成的，漿果通過(guò)煮、干燥、發(fā)酵、烘干處理后果皮會(huì)逐漸變黑并收縮成為薄皺的一層皮包裹種子，得到的產(chǎn)品便是黑胡椒。
究其香味而言，除了胡椒堿的香味還有檜烯、向日葵素等多種芳香成分，其中外果皮中還含有可產(chǎn)生氣味的蒎烯、苯烯、石竹烯與芳樟醇等萜類(lèi)物質(zhì)（這些也是讓檸檬、花朵等產(chǎn)生香味的物質(zhì)）。由于白胡椒加工去除了果殼，故白胡椒香味沒(méi)黑胡椒豐富，調(diào)味功能要次于黑胡椒。
白胡椒：白胡椒選用完全成熟的漿果制成，將漿果在水中浸泡一星期，通過(guò)去除果肉殘留物，將裸露的種子干燥，并去殼加工而成。辛辣味主要來(lái)自胡椒堿（主要存在種子中），因?yàn)榘缀愤x用去殼的種子部分所以其口感更佳辛辣，其去腥、解毒、散寒、健胃的藥用功能更強(qiáng)。
綠胡椒：同黑胡椒一樣，是由未成熟的漿果制成的。干燥后的綠胡椒在某種程度上還保留著綠色，因?yàn)樗?jīng)過(guò)了二氧化硫或凍干之類(lèi)的處理。經(jīng)過(guò)食鹽水或醋腌制后的胡椒子也會(huì)呈現(xiàn)綠色。新鮮的胡椒漿果氣味辛辣且清新，帶有濃郁的芳香，主要出現(xiàn)在亞洲菜特別是泰國(guó)菜中。未干燥或腌制的胡椒會(huì)很快腐爛掉。
紅胡椒：在食鹽水和醋中腌制成熟的紅胡椒漿果可以制成罕見(jiàn)的紅胡椒。干燥綠胡椒的顏色保存技術(shù)亦可用于干燥紅胡椒子。
我們一定要記住胡椒，是因?yàn)樗拇嬖?，我們才真正認(rèn)識(shí)了世界……
