作者：劉建志
前幾天回老家，看到家里擺了一地的柿子，好多已經(jīng)軟了。柿子這東西，不好存放，能賣出去當(dāng)然是好事，可對我家來說，賣不出去的時候還是多，關(guān)鍵是村里沒有來收柿子的。年年都有一部分柿子被倒掉，真的好可惜，讓人有些欣慰的是，家里有柿子可以做柿子醋。我知道，以前都是母親用柿子做醋的，可是父親卻對我說，他要用柿子做醋了。
小時候，村里不少人家門前就有柿子樹。那時候，人們生活要艱難得多，柿子還沒有紅透的時候，好多都被村里人折了。那時候，雖然有人家用柿子做醋，可做的人并不是很多。我能記起母親做柿子醋的情景，母親旁邊總是少不了奶奶的身影，奶奶見的多，她可會做醋了，母親自然要聽奶奶的了。
我家門前就有一顆六七米高的柿子樹，每年只要?dú)夂驔]有大的異常，那棵柿子樹總會掛滿柿子的。樹上結(jié)的全是“老笨”柿子，個大，黃亮、黃亮的。用來做醋的柿子必須經(jīng)過精挑細(xì)選后，有順序地放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的瓦缸里，期間少不了紗布之類的東西，放好之后得自然發(fā)酵，得五六個月時間。第二年春夏之間，柿子發(fā)酵好之后，要過濾再過濾，隨后就是溜醋了，用一根竹管子，一滴滴往下溜。這時候的醋可以叫底醋。還可以把瓶子里的醋埋在地底下，等到半年或者一年多，會越存越好的。那才是醋的甘甜，濃濃的醋香，酸中有著淡淡的甜味。
土地到戶后，村子里的柿樹也多了起來。就說我家吧，就有三棵，不但有笨柿子，還有火晶柿子，每到柿子發(fā)紅的時候，一般都沒有賣過，能送人的就送人。留下的一些就用來做醋，還可以做柿餅。此時候的村子，做醋的人家多了，吃著自家做的醋，咋說都比商店里賣的醋好。
用柿子做的醋，用處還真不少呢。逢孩子喊肚子痛，不管誰家大人，都會讓孩子先喝幾口柿子醋，還真是立竿見影，很快孩子的肚子就不痛了?，F(xiàn)在想來，孩子們肚子里生蟲，蟲見到醋，就怕了。就我自己都不知喝了多回柿子醋呢；家鄉(xiāng)人中午吃面的人家多，而且喜歡吃方片片面的人更多，方片片面能厚能薄，撈上一碗干的，有著油潑辣子，油潑蒜，再加上柿子醋，調(diào)出來的方片片面那才是真正的好吃，不饞都不由你。
原上人早上離不開辣子水水，用柿子醋調(diào)的辣子水水，用手掰著鍋盔、掰著架梁饃，蘸著辣子水水，那才叫爽呢；柿子醋的妙用還很多，吃涼皮，吃饸饹等都離不開它；我對柿子醋確實(shí)有著很深的感情，我從小就吃著柿子醋的，只是到了城市，能吃上家鄉(xiāng)的柿子醋的機(jī)會就少了。心里總是不踏實(shí)，總是怕自己吃的醋里含有工業(yè)醋精之類有害的物質(zhì)，傷害了自己的身體。 所以說，人在外面，好多時候都由不了自己，想家鄉(xiāng)，想母親做的柿子醋的次數(shù)就更多了。
在西安周邊，不缺的就是柿子，藍(lán)田的柿子、臨潼的火晶柿子、長安也有很多，而渭南的富平等地，有名的當(dāng)數(shù)富平柿餅了。其實(shí)以上地方，有的都是柿子樹，當(dāng)然就少不了柿子醋。前幾年，在省戲曲研究院旁邊賣藍(lán)田饸饹的老漢就是花胥的，那位老漢還給我捎來了一桶十斤的柿子醋，那口感就是不一樣，那才是真正的綠色，那才是來自自然的東西。
柿子醋確實(shí)是個好東西，柿子醋還具有一定的治病效果呢。柿子醋降血壓那可是不爭的事實(shí)，如今有高血壓的人越來越多了，高血壓對人體的危害一般人心里都是知道的。我家今年的柿子確實(shí)結(jié)得好繁好繁，看著房子里這么多的柿子，能吃的吃，能拿的拿。父親愿意做醋就由著他老人家吧，我相信父親，我相信父親能把柿子醋做成的。
作者簡介：劉建志，網(wǎng)名：白鹿放歌，白鹿原砲里人。鄉(xiāng)土情懷是他文字的重要表達(dá)方式。
